Artur Dor Opublikowano 22 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 22 Kwietnia 2019 Piszę do Was szanowni Grupowicze z prośbą o wyjaśnienie problemu z nazewnictwem.Karkówka – półtusza – i tu jest wszystko jasne.Pytanie brzmi kiedy Karkówka zmienia nazwę na Baleron?Wg. PW 16 i PW 116 Aby można uznać że aby Karczek stał się Baleronem należy peklować i umieścić w osłonie (i tu jest wymiona cała gama) – do tej pory wszystko jasne.Znalazłem w wpis w książce Technologia żywności do kl.4 – że wystarczy sam proces peklowania by Karkówka została BaleronemW książce Technologia przetwórstwa mięs – jest wpis, że wystarczy peklowanie osłonka z siatki kurczliwej.To niby wszystko jest jasne i czytelne ale……..Jeżeli ja wykonam wszystko zgodnie z technologią i karczek (baleron) peklowany bez żadnej osłonki nabiję na hak i uwędzę lub tylko zaparzę to czy to jest karczek wędzony czy baleron ??Generalnie pytania brzmią :W którym momencie Karkówka staje się Baleronem ?Czy samo peklowanie zmienia Karkówkę w Baleron ?Czy osłonka lub jej brak determinuje nazwę ? Na Naszym forum są osoby o wiedzy niepodlegającej dyskusji i wypowiedź Tych osób był rozwiała wszelakie wątpliwości.Był bym wdzięczny za odpowiedzi. Pozdrawiam cieplutko Całość mojej wypowiedzi jest tylko i wyłącznie moim prywatnym zdaniem i moją opinią - chcesz zgadzaj się, nie chcesz nie zgadzaj się. Ja życzę jak najlepiej Czerpiesz ze strony "garściami" to wspomóż forum finansami ___ LINK DO POMOCY KPP Poczytaj o panu S i jak możesz to klepnij go w d..... codziennie 2 razy ___LINK DO STRONY KPS Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Papcio Opublikowano 22 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 22 Kwietnia 2019 To proste. Karczek to część z rozbioru a baleron to wyrób. Schab jest schabem z kością czy bez, polędwica łososiowa czy sopocka to wyrób ze schabu. Ja myślę, że nasze forum to WYROBY DOMOWE a nie z jakiejś 16_tki czy 18_tki. Tam są przepisy branżowe czyli fabryczne. Powinniśmy stosować tylko podstawowe zasady np. soli, peklowania itd, a reszta obróbki to nasze wyroby!! W życiu dwa dni są najważniejsze: Ten w którym się urodziłeś. I ten kiedy zrozumiałeś po co M.Twain Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
hogbit Opublikowano 22 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 22 Kwietnia 2019 (edytowane) Piszę do Was szanowni Grupowicze z prośbą o wyjaśnienie problemu z nazewnictwem.Karkówka – półtusza – i tu jest wszystko jasne.Pytanie brzmi kiedy Karkówka zmienia nazwę na Baleron?Wg. PW 16 i PW 116 Aby można uznać że aby Karczek stał się Baleronem należy peklować i umieścić w osłonie (i tu jest wymiona cała gama) – do tej pory wszystko jasne.Znalazłem w wpis w książce Technologia żywności do kl.4 – że wystarczy sam proces peklowania by Karkówka została BaleronemW książce Technologia przetwórstwa mięs – jest wpis, że wystarczy peklowanie osłonka z siatki kurczliwej.To niby wszystko jest jasne i czytelne ale……..Jeżeli ja wykonam wszystko zgodnie z technologią i karczek (baleron) peklowany bez żadnej osłonki nabiję na hak i uwędzę lub tylko zaparzę to czy to jest karczek wędzony czy baleron ??Generalnie pytania brzmią :W którym momencie Karkówka staje się Baleronem ?Czy samo peklowanie zmienia Karkówkę w Baleron ?Czy osłonka lub jej brak determinuje nazwę ? Na Naszym forum są osoby o wiedzy niepodlegającej dyskusji i wypowiedź Tych osób był rozwiała wszelakie wątpliwości.Był bym wdzięczny za odpowiedzi.Sam już nie wiesz czego chcesz na Facebooku pisałeś że wystarczy Tobie "przytoczy jakieś opracowania publikowane w pismach branżowych." .Dostałeś od chłopaka PW16 z całym procesem technologicznym baleronu.Teraz chcesz "Na Naszym forum są osoby o wiedzy niepodlegającej dyskusji i wypowiedź Tych osób był rozwiała wszelakie wątpliwości." ....................................................................................................................... Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez EAnna zgłoszenie z dn. 23.04.2019 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maciekzbrzegu Opublikowano 22 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 22 Kwietnia 2019 (edytowane) W Encyklopedii PWN jest napisane, że to peklowany karczek w osłonce naturalnej lub sztucznej. Encyklopedia PWN, Słowniku Języka Polskiego PWN są jak by “nadrzedne“ wobec innych co dane słowo znaczy w jezyku polskim jak powinno być postrzegane. Edytowane 22 Kwietnia 2019 przez Maciekzbrzegu Bo w życiu nie chodzi o to by przeczekać burzę, lecz by nauczyć się tańczyć w deszczu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Muski Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Każdy może to znaleźć : wklejam z encyklopedii Etymologia nazwy[edytuj | edytuj kod]„Słownik języka polskiego” z 1898 roku, który definiował baleron jako „szynkę w pęcherzu”, podawał etymologię w postaci francuskiego słowa paleron, oznaczającego zwierzęcą łopatkę[2]. „Słownik wyrazów obcych PWN” z 1980 powtarza tę etymologię, uznając ją za możliwą ale niepewną[3]. Jednak już „Słownik wyrazów obcych nowe wydanie” z 1995 oraz „Uniwersalny słownik języka polskiego” z 2008 wskazują zgodnie jako etymologię nazwy baleron niemiecki prowincjonalizm Ballen-Rolle[4][5], który opisuje kształt tej wędliny: Rolle to wałek, a Ballen to występujące na nim brzuśce[5], efekt sznurowania w procesie produkcyjnym[6][7][8]. Technologia produkcji[edytuj | edytuj kod]Baleron jest wędzonką, czyli rodzajem wędliny produkowanym z karczku wieprzowego bez kości, w całości lub dużych częściach[7]. Surowiec mięsny jest peklowany[6][7][8], masowany[7][8], po czym umieszczany albo w osłonce i sznurowany[6][7][8], albo w siatce kurczliwej[8]. W tej postaci po osadzeniu jest wędzony[6][7][8]. Jeśli produktem końcowym ma być baleron gotowany, to po uwędzeniu produkt jest dodatkowo parzony lub gotowany i studzony[8]. Jeśli ta końcowa faza obróbki termicznej nie jest stosowana, to powstaje baleron wędzony[8]. Ostatecznie gotowy baleron chłodzi się[6][7][8].Plaster baleronu o wadze 17 g dostarcza 26 kcal energii, zawiera 2,6 g białka, 1,7 g tłuszczu, 0,2 g węglowodanów i 0,1 g błonnika, co w przeliczeniu na 100 g produktu daje 150 kcal, 15 g białka, 10 g tłuszczu, 1,3 g węglowodanów i 0,6 g błonnika przy zawartości 80% mięsa w opisywanym produkcie[9].W czasopiśmie „Mięsne technologie”[6] K. Stańczyk pisze, że stara, tradycyjna technologia produkcji baleronu daje wydajność od 85% do 90% gotowego wyrobu, jeśli przyjąć niepeklowany surowiec za 100%. Z kolei podręcznik A. Olszewskiego „Technologia przetwórstwa mięsa” podaje wydajność w produkcji przemysłowej od 115% do 119%[10]. Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
TOSHIBA Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 (edytowane) Pytanie: Pytanie brzmi kiedy Karkówka zmienia nazwę na Baleron?Odpowiedz: To proste. Karczek to część z rozbioru a baleron to wyrób. Równie dobze mógłbyś się zapytać, kiedy jabłko staje się jabłecznikiem. Jest mięso < tu nastepuje proces technologiczny / czas > i jest wyrób. Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez TOSHIBA Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. .... Albert Einstein 自製煙熏肉 Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
PePe Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 W tym roku na ŚW zrobiłem karkówkę wędzoną i parzoną i była b. smaczna, gdybym po uformowaniu nożem, zapeklowaniu, wsadził do kątnicy wołowej lub innej osłonki, osznurował by nadać walcowaty kształt i uwędził a następnie sparzył to na święta miałbym baleron. Sznurek od mojej wędzonki jest smaczniejszy od wędlin z marketu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 W tym roku na ŚW zrobiłem karkówkę wędzoną i parzoną i była b. smaczna, gdybym po uformowaniu nożem, zapeklowaniu, wsadził do kątnicy wołowej lub innej osłonki, osznurował by nadać walcowaty kształt i uwędził a następnie sparzył to na święta miałbym baleron.PePe. I bez osłonki jest to już baleron www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
PePe Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Jak to mówią są dwie szkoły, - a moja wcale nie była pod górkę . Sznurek od mojej wędzonki jest smaczniejszy od wędlin z marketu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Muski Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 a moja wcale nie była pod górkę . Jak encyklopedia mówi albo w siatce kurczliwej - a jak by było bez siatki też bedzie ok Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
hogbit Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
andrzej k Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 No i co????. Nasze forum to wyrób domowy A nie zakład przetwórstwa z lat 70- tych..... Pozdrawiam Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .Konserwanty zabijają powoli !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Papcio Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Brawo Andrzeju Ja tak od początku forum uważam. Robimy własne wyroby, dodajemy to co nam smakuje lub to co jest w zapasach i pod ręką. Jak nie wyjdzie to zawsze można do bigosu dodać. Przestrzegam tylko ilość soli w zależności jaki wyrób robię - tego dowiedziałem się z forum. Im bardziej "dziwny" wyrób tym lepiej smakuje. W życiu dwa dni są najważniejsze: Ten w którym się urodziłeś. I ten kiedy zrozumiałeś po co M.Twain Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #14 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 (edytowane) No i co????. Nasze forum to wyrób domowy A nie zakład przetwórstwa z lat 70- tych.....Przyznam, że nie rozumiem Andrzeju Twojego wpisu.Temat został założony z zamiarem zrozumienia znaczenia i rozróżnienia określeń "karkówka/baleron".Nawet w komunikacji wytwórców wyrobów domowych wskazana jest jednoznaczność a nie wolna amerykanka.To jest zresztą wymóg przejrzystej komunikacji międzyludzkiej w danym języku w rozmowach na każdy temat.A tymczasem rdzeń dyskusji gdzieś umknął i skierował się na temat produkcji wg norm. To są dwie różne sprawy.W zaciszu domowym każdy może sobie używać prywatnych określeń do woli. Jednak w komunikacji społecznej jednoznaczność jest cechą pożądaną.Mimo, że Papcia bardzo lubię, nawet mam do Niego słabość - mogłabym napisać, że powyższy post Papcia jest nie na temat.Dlatego odwołanie się do znaczeń zarówno słownikowych jak i używanych w literaturze/normach jest dobrą odpowiedzią na zadane przez autora pytanie.Wydrukowanie normy jest rozszerzeniem znaczenia słownikowego i zapewne w tym celu została ta norma wstawiona. Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez EAnna Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #15 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Myślę, że na początek powinniśmy zmienić tytuł tematu na "Karczek - karkówka - baleron". Łatwiej będzie zrozumieć przemianę. „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #16 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zrobione Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gość Efffa Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #17 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Początkowo nie chciałam zabierać głosu i czekać na rozwój sytuacji, poczytać opinii innych jednakowoż w pierwszym poście na screenie się pojawiłam, więc może i wypada mi się odnieść do całej zaistniałej dysputy. Posiłkując się zdobytą wiedzą, różnymi dostępnymi źródłami, wg mnie nazwa Baleron powinna być traktowana zgoła wg zasad filologicznych, czyli jest to nazwa własna. Określająca dany i konkretny rodzaj wyrobu, z etymologią słowa taką, a nie inną - czyli wyrób w osłonie (pęcherzu, kątnicy). Stąd się wzięła nazwa i tą nazwę stosowano do tego konkretnego wyrobu, ściśle ją charakteryzując. Wiadomo, okres czasu, unowocześnienia, technologia idą z postępem czasu ale to nie powinno wpływać na fakt, co się baleronem powinno zwać. Dla mnie nomenklatura kulinarna jest bardzo ważna, bo szukając konkretnego przepisu chciałabym znaleźć ten "prawdziwy" z poprawnym nazewnictwem. Przykładem może być "paprykarz" i "paprykarz szczeciński" - paprykarz to ogólna nazwa wyrobu, ale szczeciński to już konkretny i każda inna modyfikacja nie upoważnia do stosowania tej nazwy, baaa nawet w tym przypadku wszystko co wyprodukowane poza firmą go produkującą nie powinno tak się nazywać. Kolejny przykład - sos boloński: nie każdy sos pomidorowy z mięsem to boloński, powszechnie stosowana nazwa. I przykładów można mnożyć i mnożyć. Oczywiście w zaciszu domowym można sobie robić modyfikacje, tworzyć różne cuda wianki, wyroby wg własnego gustu ale nie wypada stosować nazw, które są charakterystyczne dla konkretnych wyrobów. Np szynkowa, zywiecka, lisiecka (powinnam nawet napisać wielką literą) publikując je i puszczając w świat dalej. Powinno dbać się o nomenklaturę, szanując etymologię i dziedzictwo (ale pojechałam patosem) aby nie zatracić tego co cenne. Reasumując Baleron (specjalnie napisałam wielką) jak dla mnie, peklowany karczek + pęcherz/kątnica + sznurek. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #18 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Jeśli karczek wędzony bez osłonki nie jest baleronem, to czym jest? www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
TOSHIBA Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #19 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 (edytowane) No to żeby było wszystko jasne https://www.youtube.com/watch?v=v5C2kh7SvNI Jeszcze może być prasowany bez siatek i osłonek i to tez będzie baleron.Bo to w końcu wyrób z karkówki w całości parzony (no i peklowany ) Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez TOSHIBA Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. .... Albert Einstein 自製煙熏肉 Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #20 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 (edytowane) Przykładem może być "paprykarz" i "paprykarz szczeciński" - paprykarz to ogólna nazwa wyrobuTo akurat zły przykład, bo paprykarz to zupełnie inny rodzaj dania niż konserwa pod nazwą: paprykarz szczeciński. Po prostu szukasz usprawiedliwienia dla swojego jakiegoś tam błędu.A swoją drogą zastanawiam się co nowy moderator robił tu na forum przez ostatnie prawie siedem lat? Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez paweljack Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
andrzej k Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #21 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Przyznam, że nie rozumiem Andrzeju Twojego wpisu. Aniu ... a ja rozumiem co napisałem . Jak powstawało to forum , albo jeszcze wcześniej na Czarna Oliwka , gdzie udział w Naszych wyro przepisów branżowych był znikomy , robiliśmy balerony z karkówki peklowanej , wiązanej sznurkiem , wędzonej i parzonej . Nikomu się nawet nie śniło o kątnicy wołowej , a jeżeli tak to jednostkowo . Sam robiłem baleron - branżowy i wiem jak smakuje i również wiem że wydajność jego jest dużo większa niż bez kątnicy wołowej . ( wiadomo dlaczego tak jest ) Teraz jak przepisy branżowe są na Naszym forum to wiadomo co się stało . Nowi adepci dążą do nazwy z tych przepisów . Już kiedyś wspominałem że można zrobić dział do wyrobów tylko z przepisów branżowych i będzie po kłopocie . Po wielkich dyskusjach na temat wyższości wędzarni bezpośredniej nad kanałową , przyszedł czas na dyskusję wyższości baleronu w kątnicy wołowej nad karkówką sznurowaną . Aniu absolutnie nie neguję korzystania z przepisów branżowych w szczególności gdzie występuje zagrożenie życia - np przy produkcji konserw ale dyskusja nad baleronem dla mnie jest bezprzedmiotowa . Jeżeli miał by być jakiś porządek na forum to moim zdaniem należałoby wszędzie zmienić nazwę baleronu na karkówkę wędzoną , bo zawsze ktoś z młodych adeptów będzie domagał się wyjaśnienia tej nazwy . A tak humorystycznie , to możemy nazwać karkówkę wędzoną baleronem mistrza Andrzeja Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .Konserwanty zabijają powoli !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #22 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 baleronem mistrza Andrzeja Popieram w całej rozciągłości. :D „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #23 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Jeśli karczek wędzony bez osłonki nie jest baleronem, to czym jest?Karczek to może być duszony, pieczony itd. byc może i wędzony ale tylko w niektórych regionach. A świnia, podobnie jak nie ma schabu bez kości, to i nie ma karczku, tylko karkówkę. A karkówka peklowana, owinięta sznurkiem i wędzona, to wędzona karkówka lub karkówka wędzona. O baleronie już napisano, poczytaj od początku. Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #24 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 (edytowane) Jeśli prześledzimy materiały dostępne choćby na naszym forum stanie się jasne, że największa zależność w nazewnictwie występuje w odniesieniu do wyrobów garmażeryjnych i wyrobów wędliniarskich. Myślę, że nie ma o co kruszyć kopii, gdyż sprawa nazewnictwa jest, a przynajmniej powinna być, jasna. Wszelkie wyroby z karku wieprzowego, przeznaczone dla produkcji garmażeryjnej i dla handlu - bez względu na odkostnienie, nazywamy karkówką. Zaś w przypadku wykorzystania karku wieprzowego (karkówki) odkostnionego na potrzeby produkcji wędliniarskiej, po odpowiednim do niej przygotowaniu, nazwać będziemy baleronem. Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez Maxell „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maciekzbrzegu Opublikowano 23 Kwietnia 2019 Zgłoś Udostępnij #25 Opublikowano 23 Kwietnia 2019 (edytowane) Dyskusja jest zbędna. Baleron został zdefiniowany w słowniku i encyklopedi PWN. Kiedyś te publikacje opracowywali branzowcy, specjalisci z tąd też nazwa pojawia sie w opracowaniach branżowych. I tak na koniec co w przypadku sporu weźmie Sąd po uwage interpretacje za slownikiem encyklopedia PWN czy okreslenia Pana Józka/MaćkazBrzegu z YouTube PsPewnie lepiej bym sie czuł gdyby moj wedzony karczek określano baleronem ale to dalej póki co jest wedzony karczek. Edytowane 23 Kwietnia 2019 przez Maciekzbrzegu Bo w życiu nie chodzi o to by przeczekać burzę, lecz by nauczyć się tańczyć w deszczu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi