Wędzenie mięs i ryb w przypadku uczulenia na ryby

[drakoo]

Witam,

chciałbym spróbować swoich sił z wędzeniem mam jednak jeden dylemat, mój ojciec jest uczulony na ryby, już sam zapach wydzielający się w trakcie pieczenia ryby wywołuje u niego reakcje alergiczne Jeśli ryba gotowa (nie wydziela już tak mocnego zapachu) - podana stoi obok niego to jest w porządku, natomiast nie może się narazić na żaden kontakt z rybą bo to również wywołuje reakcje alergiczne skóry. Ja natomiast jestem wędkarzem i chętnie bym sobie uwędził jakiegoś szczupaka czy sandacza, pytanie tylko czy powinienem w tej sytuacji sobie takie wędzenie odpuścić? Teoretycznie taka ryba w wędzarni będzie wisiała na innych hakach i nie powinna mieć styku z samą wędzarnią, pytanie tylko czy po takim wędzeniu pozostaje zapach ryby który przesiąknie do innych wędlin podczas kolejnego wędzenia? Od razu mówię, że wędzenia w tym samym czasie wędlin i ryb nawet nie biorę pod uwagę. Czy ktoś z was może spotkał się z taką sytuacją? bądź ma jakąś sensowną wiedzę, doświadczenie w takich przypadkach? 

[miro]

Można wędzić bez obaw, mięso z rybą.

Zapachy nie przejdą.

[arkadiusz]

 

 

Czy ktoś z was może spotkał się z taką sytuacją? bądź ma jakąś sensowną wiedzę, doświadczenie w takich przypadkach?

Możesz razem tylko rybę powieś pod mięsem a możesz i oddzielnie.Wędzarnie nie przejdzie zapachem ryby.

[drakoo]

A macie 100% pewność, że jakieś związki uwalniane podczas wędzenia w niej nie zostaną? Kwestia smaku jak smaku, ale nie chciałbym narażać ojca na wypad do szpitala

[miro]

Tego ci nikt nie zapewni.

Wiedząc ryby z mięsem nie wyczuwam jej zapachu czy na mięsie, czy w wędzarni.

Co innego alergik, może ale nie musi nastąpić alergia.

 

A czy w lodówce trzymasz rybę razem z mięsem?

Czy masz osobne lodówki?

[EAnna]

Wg mnie powinieneś ryby i mięsa wędzić oddzielnie.

Przy  rybach posyp dno wędzarni piaskiem, który po wędzeniu usuniesz i wędzarnię przewietrzysz..

Ew. wyciek z ryby nie może dostać się na mięso.

Przy tak poważnej alergii nie chodzi o zapach na mięsie (dym wszystko przykryje) tylko o związki lotne.

[Woytas]

Alergenem w rybach jest białko, nie pamiętam nazwy. Moim zdaniem ten alergen mógłby się przedostać do mięsa tylko przez kontakt bezpośredni. Ja bym wędził osobno i uważał aby ryby nie miały kontaktu ze ścianami wędzarni. 

[drakoo]

Super dziękuję bardzo za informacje!