Kolor zalewy dzień 8/10 ( czerwony) czy mętny?

[robinhoo]

Dzień dobry,

 

8 z 10 dni planowego peklowania i wydaje mi się jakby zalewa stawała się mętna. Do zalewy dałem pół główki czosnku i wydaje się że mógł się rozpuścić ale zaświeciła mi się żarówka w tym względzie. Dołączam zdjęcie zalewy w kieliszku. Dodam że mięso pachnie cały czas tak samo dobrze.

 

Na zdjęciu widać też pływające przyprawy. 

 

Czy mam się martwić? Prosze o opinie

 

Paweł

Edytowane 24 Lipca 2019 przez robinhoo

[Mlex]

Jak mięso i zalewa ładnie pachną, a ropa dodatkowo nie lepi i nie pieni się, to nie masz się czego obawiać.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[wojs40]

Generalnie do solanki nigdy nie dodaję żadnych dodatków. Tylko woda + peklosól, nastrzyk i do lodówki. Często to powtarzam, przez okres peklowania nie mieszamy w środku, to nic nie pomoże, a wręcz przeciwnie, może zaszkodzić.

[nestor]

Moja ostatnia solanka była bezbarwna i martwiłem się,że proces peklowania jest nieudany.Ale szynka była różowa tylko wyszła za sucha ,ale po tygodniu leżenia w lodówce szynka nabrała wędzonego smaku i zapachu. Do solanki dodaję zawsze gałązkę zielonego umytego rozmarynu.

Edytowane 24 Lipca 2019 przez nestor

[robinhoo]

Generalnie do solanki nigdy nie dodaję żadnych dodatków. Tylko woda + peklosól, nastrzyk i do lodówki. Często to powtarzam, przez okres peklowania nie mieszamy w środku, to nic nie pomoże, a wręcz przeciwnie, może zaszkodzić.

 

 To ja już nie wiem, czytałem w wielu miejscach o przewracaniu mięsa celem równomiernego zapeklowania...

 

 

Podobne opinie dotyczące przyprawiania różnymi przypraawami, ziołami, czosnkiem świeżym, gotowaniem zalewy czy też przygotowywaniu jej na zimno.

 

Wydaje mi się że zalewa bez przypraw nie będzie aromatyczna ale mogę się mylić..

[Mlex]

Są tacy co pekluja bez przypraw i polecają. Kiedyś muszę wypróbować. Mięso ma podobno fajny inny smaczek.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[Romii]

Jeśli do solanki nie doda się przypraw to w którym momencie procesu? Listek laurowy pod siatkę? Czy zupełnie bez przypraw?

Ja do solanki przygotowuję wywar z przypraw: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek - główki przekrojone na pół, suszony lubczyk - w około 1 l wody

- wszytko doprowadzam do wrzenia, później przez 20 minut delikatnie gotuję, studzę i wlewam do solanki.

Z peklowaniem jeszcze nie miałem problemów.

[arkadiusz]

 

 

Czy mam się martwić? Prosze o opinie

 

Jak nie jest glutowata i pachnie ładnie  i są zachowane warunki chłodnicze to nie ma się czym martwić ,ale o ile planujesz jeszcze dłuższe peklowanie to  możesz ją wymienić na taką  o tym samym stężeniu to może będziesz spał spokojniej.  .

Czosnek może powodować kiśniecie solanki a to czuć.

[Mlex]

Swoją drogą ciekawe co to mięsko tam oddało do tej zalewy jeszcze (czyt. co tam zaklad miesny dodał do tego mieska od siebie) może lepiej nie wiedzieć.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[electra]

Ja mam takie zdanie , nie masz doswiadczenia jestes dopiero na poczatku swojego hobby , rob bez przypraw, trzymaj temperatury, jak najmniej wkladamy rece do zalewy, bedzie dobrze .Smak miesa jest sam w sobie bardzo dobry przprawic sobie mozna na kanapce .

[robinhoo]

Swoją drogą ciekawe co to mięsko tam oddało do tej zalewy jeszcze (czyt. co tam zaklad miesny dodał do tego mieska od siebie) może lepiej nie wiedzieć.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

Mięso kupione w zaprzyjaźnionej masarni, aczkolwiek gwarancji nie mam. 

 

Myślę że i tak powinno być lepsze niż to sklepowe po 35zł/kg  

[andrzej k]

Co z tego że mięso z zaprzyjaźnionego zakładu A półtusze mogą być z połowy Europy.