Resal Posted May 4 Report Share #51 Posted May 4 Zobaczymy jak się będą sprawy miały po osiągnięciu docelowej utraty wagi. Potem pakowanie w zwykłe worki i na miesiąc do lodówki celem wyróżniania wilgotności i być może częściowej eliminacji efektu suchego pierścienia. Następnie degustacja i może dłuższe przechowywanie w lodówce w próżni. Mam jakieś pomysły na proste spowolnienie utraty wagi w workach ale może będzie to niepotrzebne. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16417-wykorzystanie-work%C3%B3w-do-sezonowania-w-prod-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/3/#findComment-1011572 Share on other sites More sharing options...
Resal Posted May 20 Report Share #52 Posted May 20 Po 50 dniach utrata wagi wynosi 33-34%.Względna utrata wagi w porównaniu z komorą dojrzewalniczą zmniejszyła się do ~10%. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16417-wykorzystanie-work%C3%B3w-do-sezonowania-w-prod-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/3/#findComment-1014127 Share on other sites More sharing options...
Resal Posted June 5 Report Share #53 Posted June 5 Po 65 dniach utrata wagi wyniosła ~38%. Po rozpakowaniu widoczne kilka punktów z białym nalotem. Teraz 30 dni w lodówce w zwykłych workach. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16417-wykorzystanie-work%C3%B3w-do-sezonowania-w-prod-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/3/#findComment-1016721 Share on other sites More sharing options...
Resal Posted June 29 Report Share #54 Posted June 29 Po wyrównaniu wilgotności. Niewielkie przyciemnienia związane z przyspieszoną utratą wilgoci w workach ale nie nazwałbym ich suchym pierścieniem. Z aromatu i smaku charakterystycznego dla wędlin dojrzewających jestem zadowolony chociaż to początek dojrzewania. Teraz kilka miesięcy w zwykłych workach w lodówce. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16417-wykorzystanie-work%C3%B3w-do-sezonowania-w-prod-w%C4%99dlin-dojrzewaj%C4%85cych/page/3/#findComment-1020754 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.