Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Budowa komory dojrzewalniczej @gzym'a - krok po kroku

komora dojrzewanie

  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
50 odpowiedzi w tym temacie

#1 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 10 wrz 2019 - 15:48

Elo,
 
Po przeczytaniu i śledzeniu wielu wątków "dojrzalem" i ja do budowy komory dojrzewalniczej. 
Może nie z takim rozmachem i "wymiarem " jak inni Koledzy, ale również.....
Podziękowania dla- Redzed,Twonka, Sivona, Wisniahell, Stefan S, Perszing37, Arkadiusz i wielu,wielu innym których nie wymieniłem wg.nicka a których relacje równiez czytałem.
 
Ale "do brzegu"....
 
Na komorę przeznaczyłem chłodziarkę Amica o poj. 92 l- nie jest to gigant ale na własne potrzeby powinna wystarczyć.
Chłodziarka nie posiada zamrażalnika, parownik jest umieszczony na tylnej ścianie.
Sterowanie temperaturą/agregatem- mam w zasadzie rozwiązane-  w wędzarni wymieniłem sterownik z ES-10  na REX C100,
 więc mam go do dyspozycji. 
Wielu tego sterownika używa i chyba sie spisuje - choć temperatura to najprostsza sprawa. 
 
No i teraz cała reszta (sterownik wilgotności, nawilżacz/fogger, wentylacja) , której jeszcze nie mam
 i tu właśnie liczę na Waszą pomoc, sugestie , porady...
 
Plan mam taki:
Sterownik wilgotności:
- DHC100+ 
albo
-RT2C
albo
-XH-W3005
 
który z nich byście polecili??
 
Nawilżanie komory:
Rozważam 2 rozwiązania 
 
1- nawilżacz ultradzwiękowy umieszczony na zewnątrz i doprowadzenie pary/mgły do komory rurą
 
2- niewielki fogger- umieszczony wewnatrz 
 
i znów- jakie rozwiazanie z Waszych doświadczeń lepsze??
 
Wentylacja/przewietrzanie/osuszanie
 
Planuję zastosowanie wentylatora wyciągowego na zewnetrznej ścianie komory- współpracującego z programowanym 
Timerem- do cyklicznego przewietrzania komory.
Wentylator z regulowaną wydajnością(potencjometrem).
 
Ewentualnie można wykorzystać wentylator do obniżenia poziomu wilgotności- wymagało by to jednak zastosowania
drugiego higrostatu.
 
I tu moja gorąca prośba o sugestie , rady, uwagi, krytykę.....
 
Zamiarem jest stworzenie fotorelacji "step by step" dla potomnych....

Załączone pliki



#2 SIVON

SIVON

    Weteran

  • **VIP**
  • 1672 postów
  • MiejscowośćWrocław

Napisano 21 wrz 2019 - 19:23

Jakie postępy w budowie komory? Moja już działa, kolejne dni, tygodnie pokażą jak ze stabilnością wilgotności. Stawiam na fogger i wiatraczek, będę obserwował i wprowadzał zmiany. 



#3 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 21 wrz 2019 - 20:04

Wszystkie materiały w tym tygodniu dotarły. Po niedzieli zaczynam, fotorelacja bedzie na bieżąco.....

 

Myślę ,że szybko pójdzie.:-))



#4 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 23 wrz 2019 - 13:13

No to ruszamy z przebudową chłodziarki na komore dojrzewalniczą.

 

Materiały zgromadzone:

Załączony plik  20190910_153951.jpg   85,52 KB   20 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20190923_065659.jpg   53,86 KB   20 Ilość pobrań

 

 

Jak wspomniałem komora będzie o poj. ok 90l, zasilanie w parę/mgłę z zewnętrznego nawilżacza, sterowniki jw. .

 

Najpierw ogladamy i rozpoznajemy jak poprowadzone są przewody od sprężarki do parownika i ustalamy gdzie wykonamy otwory na dopływ powietrza , odpływ powietrza, dopływ pary, wejście czujników.

 

Trasujemy położenie i wiercimy otwory.

Załączony plik  20190923_082552.jpg   21,4 KB   22 Ilość pobrań

 

Krawędzie otworów w obudowie zabezpieczyłem farbą, natomiast wnętrze otworów tj.pianka - zabezpieczone są silikonem sanitarnym, aby pianka nie chłonęła wilgoci.

 

Załączony plik  20190923_104854.jpg   90,82 KB   17 Ilość pobrań

 

Po lekkim wyschnięciu farby i silikonu - w otwory zamontowałem wentylator i króciec doprowadzania mgły oraz wywietrzniki ( z przejściówek meblowych).

 

Załączony plik  20190923_110237.jpg   55,34 KB   21 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20190923_110248.jpg   32,19 KB   19 Ilość pobrań

 

Pod blatem również otwór (też zabezpieczony) na wejście czujników- czujniki będą umieszczone  w geometrycznym środku komory(+/-).

 

To w zasadzie tyle - jeśli chodzi o samą komorę. 

 

Wykonałem jeszcze kasetę ze sterownikami-  na razie bez połączeń elektrycznych. 

 

Załączony plik  20190923_122646.jpg   36,84 KB   17 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20190923_123725.jpg   81,91 KB   16 Ilość pobrań

 

Prace trwają......cdn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



#5 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 23 wrz 2019 - 13:48

Zastanawiam się nad 2 kwestiami:

 

1. Czy odłączyć kapilarę i sterowanie agregatem chłodziarki puścić przez ES-10???

 

2. Wentylator ustawić na wtłaczanie powietrza do komory czy odsysanie????



#6 Twonk

Twonk

    Stały bywalec

  • **VIP**
  • 392 postów
  • MiejscowośćPolska Południowa

Napisano 23 wrz 2019 - 13:52

1. Ja mam podłączoną całą chłodziarkę bezpośrednio do sterownika temperatury - tzn. pod sterownikiem mam gniazdko, do którego wpiąłem witrynę - działa.

 

2. Podobno lepiej jak wtłacza.



#7 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 23 wrz 2019 - 14:04

No ja też mam gniazdka w kasetce sterującej

 

Załączony plik  20190923_122654.jpg   40,69 KB   20 Ilość pobrań

 

Jedno pod chłodziarkę , drugie do nawilżacza.

 

Kapilara i tak ma b. dużą bezwładność - więc myślę, że czujnik od ES-10 bedzie szybszy :-))

 

Też wyczytałem, że lepiej wtłaczać....  

 

 

Wentylator będzie sterowany niezależnie- raz z nawilżaczem, a raz z timerem do przewietrzania.

 

W obwodzie pracy wspólnej z nawilżaczem chcę wstawić regulator obrotów wentylatora natomiast w obwodzie pracy z timerem wentylator bedzie pracował na maxa  ( 3-4 krotne przewietrzanie na dobę po ok. 1-2 min)- 

 

 



#8 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 wrz 2019 - 18:19

Komora uruchomiona- faza testowania( na razie na pusto)

 

Temperatura ustawiona na 12 st, wilgotnośc na 80% - z histerezami po 1 st/%.

Załączony plik  20190927_190233.jpg   55,02 KB   21 Ilość pobrań

Załączony plik  20190927_190239.jpg   23,38 KB   18 Ilość pobrań

 

A swoją drogą- jak macie ustawione sterowniki?? Jakie histerezy??

 

Wiem, że to indywidualna sprawa, zależna od wielu parametrów( warunki w jakich stoi, objętość, wydajność nawilżacza, czujniki itp...) ale tak dla orientacji by warto wiedzieć.


[Dodano: 27 wrz 2019 - 19:19]

Załączam jeszcze schemat elektryczny.

 

Załączony plik  schemat komora.jpg   31,07 KB   24 Ilość pobrań

 



#9 Twonk

Twonk

    Stały bywalec

  • **VIP**
  • 392 postów
  • MiejscowośćPolska Południowa

Napisano 27 wrz 2019 - 19:32

No brawo. :clap:  Ja mam temperaturę na 13 st. C +/- 1  a wilgotność na 83% +/- 3% czyli de facto włącza się przy 80% a wyłącza przy 86%. 

Przy czym mam 2 niezależne wentylatory. Pierwszy jest wewnątrz komory i miesza powietrze jak włącza się nawilżacz. Drugi tylko wtłacza świeże powietrze 3 razy dziennie (albo 4? muszę sprawdzić programator).



#10 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 wrz 2019 - 19:58

Dziękuję. 

 

Myślę, że jakoś się udało zebrać wszystko i przedstawić step by step.

Może Ktoś skorzysta.

Nie jest to skomplikowane- sama konstrukcja- .... schody dopiero sie zaczynają.

 

Trzeba "wyczuć" jak to wszystko się zachowuje, jak utrzymuje parametry. Droga jeszcze daleka.... ale pierwszy krok wykonany.



#11 Twonk

Twonk

    Stały bywalec

  • **VIP**
  • 392 postów
  • MiejscowośćPolska Południowa

Napisano 27 wrz 2019 - 20:32

A jak już wyczujesz, to wrzucisz pierwszy wsad i całe wyczucie pójdzie w piach :) i od nowa :) Ale to właśnie wciąga hehe. Tak z mojego, krótkiego, doświadczenia. Komorę masz nie za dużą . Nie przeładowuj jej. Na oko 5-7 kg świeżego wsadu max. Parametry przez pierwsze 10 dni i tak będą szaleć. Przed dodaniem następnych elementów odczekaj 3 do 4 tygodni. Cóż,  ta robota wymaga cierpliwości ale efekty rekompensują oczekiwanie.


Użytkownik Twonk edytował ten post 27 wrz 2019 - 20:33


#12 SIVON

SIVON

    Weteran

  • **VIP**
  • 1672 postów
  • MiejscowośćWrocław

Napisano 29 wrz 2019 - 07:36

Bardzo fajnie to wygląda. Wiatrak zasilany 230 AC? Ja mam nową witrynę więc żadnych otworów wiercić nie będę. Wymianę powietrza póki co robię ręcznie.

 

 

Czy odłączyć kapilarę i sterowanie agregatem chłodziarki puścić przez ES-10???

 

Ja mam ustawione w witrynie na max, a sterownik es-10 steruje mi podając napięcie na gniazdko do którego podłączona jest witryna.

 

 

A swoją drogą- jak macie ustawione sterowniki?? Jakie histerezy??

 

 

Ja w tej chwili mam ustawione na 78% histereza 5%, 12,5C histereza 1C. Ustawienia zostaną zmienione jak wsad bardziej się unormuje w komorze. 



#13 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 29 wrz 2019 - 10:12

Tak- wentylatorek 230V (komputerowy, 80x80x25). 

Lodówkę nabyłem używaną więc z przeróbkami- "no limits...."

 

Kapilarę odłączyłem i ES-10 podłaczyłem bezpośrednio pod agregat.

Działa dobrze- z utrzymaniem temperatury nie ma problemu, wahania są niewielkie.

W zasadzie to nie ma znaczenia czy kapilara odłączona czy nie. Można też nie odłączać. 

 

Gorzej było na początku z utrzymaniem wilgotności. Wahania były spore.

 

Na szczęście nawilżacz mam z regulowaną wydajnością- więc metodą prób i błędów stopniowo obniżałem wydajność nawilżania

aż doszedłem do w miarę niewielkich wahań . W tej chwili wilgotnośc mam w granicach 73-86%.

 

Z pewnością po załadowaniu wkładu- coś trzeba będzie pozmieniać, czas pokaże.....

Wkład testowy, już kilka dni się pekluje.....za 2-3 dni do komory.

Załączony plik  20190929_100332.jpg   70,97 KB   30 Ilość pobrań

 

 

 

 

 

 

 

 



#14 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 28 paź 2019 - 19:16

Wracając do tematu budowy....

 

Do sterowania można też użyć takiego sterownika

 

https://termoplus.pl...latory/esm3723/

 

Pod względem kosztów wychodzi nawet lepiej niż kupno odzielnie sterowników temperatury i wilgotności- ten ma 2 w 1.

 

Sam rozważam w przyszłości wymianę .



#15 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 26 lut 2020 - 20:38

Po kilku miesiącach testowania , mała errata :-)
 
Z regulatorami DHC 100 czy 100+  jest pewien kłopot, mianowicie czujnik typu  Honeywell.
Wilgotność może być zawyżana o ok.8-12%, na wyswietlaczu np. 82% a w rzeczywistości 70%- co oczywiście skutkuje powstawaniem suchego pierścienia.
 
Przyczyną jest brak zabezpieczenia p/kondensacyjnego w czujnku . Komora ma to do siebie, że warunki jakie w niej panują są w zasadzie permanentnie w okolicach punktu rosy, co własnie powoduje powstawanie  skroplin na elemencie pomiarowym i zawyżanie wyniku. 
 
Zmieniłem regulator DHC na  ESM z czujnikiem ProNem i problem znikł.
 
Ponadto jednym regulatorem steruję wszystkim- temperaturą, nawilzaniem i osuszaniem- ma 4 wyjścia sterowane 2x temp, 2x wilgotność.
 
W trakcie testow tak to wygladalo:
 
Załączony plik  20200206_103639.jpg   28,78 KB   13 Ilość pobrań
 
Na DHC jest 73% a na ESM 54%.

 

Dodatkowo, dzisiaj wyposażyłem komore w rejestrator wilgotności i temperatury.

 

Załączony plik  HTB1lx.QB3KTBuNkSne1q6yJoXXaO.jpg   16,14 KB   12 Ilość pobrań

 

Może to zbedny gadżet, ale dla mnie akurat przydatny, albowiem komorę mam w innym miejscu niż miejsce zamieszkania, więc nie sposób "miec na oku" parametry non-stop.

 

W tej chwili testuję:

 

Załączony plik  20200226_105830.jpg   77,34 KB   10 Ilość pobrań

 

Rejestrator, zapisuje w ustawionych interwałach czasowych temp i wilgotność.

Można te parametry później oglądać w formie tabeli lub wykresu.

 

Może się przydac do analizy np. po załadowaniu nowego wsadu .

 

Zobaczymy.

 

 

 

 

 



#16 StefanS

StefanS

    Weteran

  • **VIP**
  • 1137 postów
  • MiejscowośćMassechusetts, USA

Napisano 26 lut 2020 - 22:27

Rejestrator, zapisuje w ustawionych interwałach czasowych temp i wilgotność. Można te parametry później oglądać w formie tabeli lub wykresu.   Może się przydac do analizy np. po załadowaniu nowego wsadu
:clap:  :clap:  

#17 El komendante

El komendante

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 304 postów
  • MiejscowośćWyspa Uznam

Napisano 26 lut 2020 - 22:29

Witam,

 

Przymierzam się do zrobienia własnej komory.

Jak rozwiązałeś sterowanie wentylatorem do obiegu powietrza wewnątrz komory a jak do jej przewietrzania powietrzem z zewnątrz?

Którą witrynę byś polecił do zaadoptowania, ktoś tu na Forum pisał o LG, nową można już kupić za około 1000 PLN.

LP można jakąś garsonką przekupić ;) to i pozwoli na zakup sprzętu.

Dostęp do netu mam ograniczony poprzez blokady stron na serwerach Sat, także proszę o wybaczenie pewnych zapytań.

 

 

Pozdrawiam z Kuby,

niby tu zima a na termometrze 27 stopni i żar od Słoneczka



#18 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 lut 2020 - 07:09

Sterowanie wentylatorami mam jak w schemacie powyżej, czyli następująco:

 

Wentylator do przewietrzania współpracuje z Timerem i to on załącza przewietrzanie . Można sobie ustawić dowolne godziny , czas przewietrzania i dni tygodnia.

W tym trybie wentylator ten pracuje z max. wydajnością- jest umieszczony na zewnątrz komory i wtłacza powietrze do wewnątrz.

 

Wentylator do nawilżania( to ten sam co do przewietrzania)- pracuje w obwodzie z nawilżaczem, dodatkowo mam też wstawiony w tym obwodzie regulator obrotów wentylatora.

Gdy spadnie wilgotność, sygnał ze sterownika uruchamia nawilżacz i wentylator. mgiełka wpada do komory i jest rozpraszana przez niewielką strugę powietrza z wentylatora.

 

Wentylator cyrkulacji wewnętrznej mam umieszczony wewnątrz komory( w zasadzie nie używam)- jest w obwodzie razem z regulatorem temperatury lub bez( przełącznik) i też ma regulator obrotów. 

 

Moja komora jest zrobiona na bazie zwykłej lodówki bezszronowej ( nie jest to typowa NO FROST), więc rurki parownika przebiegają w tylnej ściance i na nią jest nadmuch cyrkulacji wewnętrznej. Teraz w zasadzie nie używam, gdy temp. zewnętrze są niewysokie, zobaczymy latem.....

 

Wielu forumowiczów ma komory na bazie witryn chłodniczych i sobie chwalą......


Użytkownik qzym edytował ten post 27 lut 2020 - 07:10


#19 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 lut 2020 - 09:07

Uaktualniony schemat połączeń:
 

Załączone pliki


Użytkownik EAnna edytował ten post 27 lut 2020 - 10:08


Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#20 qzym

qzym

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 292 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 lut 2020 - 11:50

Rejestrator danych spisuje się super....

Dane z środka nocy.... zapis danych co minutę, ładnie widać zmianę w chwili wstawienia do komory , jak również w całym okresie(chwile załączania nawilżacza i osuszacza)

 

Niby gadżet a chyba b.przydatny.....

Załączony plik  logger.jpg   73,96 KB   11 Ilość pobrań







Również z jednym lub większą ilością słów kluczowych: komora, dojrzewanie

Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych