Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Budowa komory dojrzewalniczej- krok po kroku

komora dojrzewanie

  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
13 odpowiedzi w tym temacie

#1 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 10 wrz 2019 - 15:48

Elo,
 
Po przeczytaniu i śledzeniu wielu wątków "dojrzalem" i ja do budowy komory dojrzewalniczej. 
Może nie z takim rozmachem i "wymiarem " jak inni Koledzy, ale również.....
Podziękowania dla- Redzed,Twonka, Sivona, Wisniahell, Stefan S, Perszing37, Arkadiusz i wielu,wielu innym których nie wymieniłem wg.nicka a których relacje równiez czytałem.
 
Ale "do brzegu"....
 
Na komorę przeznaczyłem chłodziarkę Amica o poj. 92 l- nie jest to gigant ale na własne potrzeby powinna wystarczyć.
Chłodziarka nie posiada zamrażalnika, parownik jest umieszczony na tylnej ścianie.
Sterowanie temperaturą/agregatem- mam w zasadzie rozwiązane-  w wędzarni wymieniłem sterownik z ES-10  na REX C100,
 więc mam go do dyspozycji. 
Wielu tego sterownika używa i chyba sie spisuje - choć temperatura to najprostsza sprawa. 
 
No i teraz cała reszta (sterownik wilgotności, nawilżacz/fogger, wentylacja) , której jeszcze nie mam
 i tu właśnie liczę na Waszą pomoc, sugestie , porady...
 
Plan mam taki:
Sterownik wilgotności:
- DHC100+ 
albo
-RT2C
albo
-XH-W3005
 
który z nich byście polecili??
 
Nawilżanie komory:
Rozważam 2 rozwiązania 
 
1- nawilżacz ultradzwiękowy umieszczony na zewnątrz i doprowadzenie pary/mgły do komory rurą
 
2- niewielki fogger- umieszczony wewnatrz 
 
i znów- jakie rozwiazanie z Waszych doświadczeń lepsze??
 
Wentylacja/przewietrzanie/osuszanie
 
Planuję zastosowanie wentylatora wyciągowego na zewnetrznej ścianie komory- współpracującego z programowanym 
Timerem- do cyklicznego przewietrzania komory.
Wentylator z regulowaną wydajnością(potencjometrem).
 
Ewentualnie można wykorzystać wentylator do obniżenia poziomu wilgotności- wymagało by to jednak zastosowania
drugiego higrostatu.
 
I tu moja gorąca prośba o sugestie , rady, uwagi, krytykę.....
 
Zamiarem jest stworzenie fotorelacji "step by step" dla potomnych....

Załączone pliki



#2 SIVON

SIVON

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1544 postów
  • MiejscowośćWrocław

Napisano 21 wrz 2019 - 19:23

Jakie postępy w budowie komory? Moja już działa, kolejne dni, tygodnie pokażą jak ze stabilnością wilgotności. Stawiam na fogger i wiatraczek, będę obserwował i wprowadzał zmiany. 



#3 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 21 wrz 2019 - 20:04

Wszystkie materiały w tym tygodniu dotarły. Po niedzieli zaczynam, fotorelacja bedzie na bieżąco.....

 

Myślę ,że szybko pójdzie.:-))



#4 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 23 wrz 2019 - 13:13

No to ruszamy z przebudową chłodziarki na komore dojrzewalniczą.

 

Materiały zgromadzone:

Załączony plik  20190910_153951.jpg   85,52 KB   7 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20190923_065659.jpg   53,86 KB   7 Ilość pobrań

 

 

Jak wspomniałem komora będzie o poj. ok 90l, zasilanie w parę/mgłę z zewnętrznego nawilżacza, sterowniki jw. .

 

Najpierw ogladamy i rozpoznajemy jak poprowadzone są przewody od sprężarki do parownika i ustalamy gdzie wykonamy otwory na dopływ powietrza , odpływ powietrza, dopływ pary, wejście czujników.

 

Trasujemy położenie i wiercimy otwory.

Załączony plik  20190923_082552.jpg   21,4 KB   7 Ilość pobrań

 

Krawędzie otworów w obudowie zabezpieczyłem farbą, natomiast wnętrze otworów tj.pianka - zabezpieczone są silikonem sanitarnym, aby pianka nie chłonęła wilgoci.

 

Załączony plik  20190923_104854.jpg   90,82 KB   7 Ilość pobrań

 

Po lekkim wyschnięciu farby i silikonu - w otwory zamontowałem wentylator i króciec doprowadzania mgły oraz wywietrzniki ( z przejściówek meblowych).

 

Załączony plik  20190923_110237.jpg   55,34 KB   7 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20190923_110248.jpg   32,19 KB   7 Ilość pobrań

 

Pod blatem również otwór (też zabezpieczony) na wejście czujników- czujniki będą umieszczone  w geometrycznym środku komory(+/-).

 

To w zasadzie tyle - jeśli chodzi o samą komorę. 

 

Wykonałem jeszcze kasetę ze sterownikami-  na razie bez połączeń elektrycznych. 

 

Załączony plik  20190923_122646.jpg   36,84 KB   7 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20190923_123725.jpg   81,91 KB   6 Ilość pobrań

 

Prace trwają......cdn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



#5 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 23 wrz 2019 - 13:48

Zastanawiam się nad 2 kwestiami:

 

1. Czy odłączyć kapilarę i sterowanie agregatem chłodziarki puścić przez ES-10???

 

2. Wentylator ustawić na wtłaczanie powietrza do komory czy odsysanie????



#6 Twonk

Twonk

    Stały bywalec

  • **VIP**
  • 356 postów
  • MiejscowośćPolska Południowa

Napisano 23 wrz 2019 - 13:52

1. Ja mam podłączoną całą chłodziarkę bezpośrednio do sterownika temperatury - tzn. pod sterownikiem mam gniazdko, do którego wpiąłem witrynę - działa.

 

2. Podobno lepiej jak wtłacza.



#7 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 23 wrz 2019 - 14:04

No ja też mam gniazdka w kasetce sterującej

 

Załączony plik  20190923_122654.jpg   40,69 KB   7 Ilość pobrań

 

Jedno pod chłodziarkę , drugie do nawilżacza.

 

Kapilara i tak ma b. dużą bezwładność - więc myślę, że czujnik od ES-10 bedzie szybszy :-))

 

Też wyczytałem, że lepiej wtłaczać....  

 

 

Wentylator będzie sterowany niezależnie- raz z nawilżaczem, a raz z timerem do przewietrzania.

 

W obwodzie pracy wspólnej z nawilżaczem chcę wstawić regulator obrotów wentylatora natomiast w obwodzie pracy z timerem wentylator bedzie pracował na maxa  ( 3-4 krotne przewietrzanie na dobę po ok. 1-2 min)- 

 

 



#8 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 wrz 2019 - 18:19

Komora uruchomiona- faza testowania( na razie na pusto)

 

Temperatura ustawiona na 12 st, wilgotnośc na 80% - z histerezami po 1 st/%.

Załączony plik  20190927_190233.jpg   55,02 KB   7 Ilość pobrań

Załączony plik  20190927_190239.jpg   23,38 KB   7 Ilość pobrań

 

A swoją drogą- jak macie ustawione sterowniki?? Jakie histerezy??

 

Wiem, że to indywidualna sprawa, zależna od wielu parametrów( warunki w jakich stoi, objętość, wydajność nawilżacza, czujniki itp...) ale tak dla orientacji by warto wiedzieć.


[Dodano: 27 wrz 2019 - 19:19]

Załączam jeszcze schemat elektryczny.

 

Załączony plik  schemat komora.jpg   31,07 KB   7 Ilość pobrań

 



#9 Twonk

Twonk

    Stały bywalec

  • **VIP**
  • 356 postów
  • MiejscowośćPolska Południowa

Napisano 27 wrz 2019 - 19:32

No brawo. :clap:  Ja mam temperaturę na 13 st. C +/- 1  a wilgotność na 83% +/- 3% czyli de facto włącza się przy 80% a wyłącza przy 86%. 

Przy czym mam 2 niezależne wentylatory. Pierwszy jest wewnątrz komory i miesza powietrze jak włącza się nawilżacz. Drugi tylko wtłacza świeże powietrze 3 razy dziennie (albo 4? muszę sprawdzić programator).



#10 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 27 wrz 2019 - 19:58

Dziękuję. 

 

Myślę, że jakoś się udało zebrać wszystko i przedstawić step by step.

Może Ktoś skorzysta.

Nie jest to skomplikowane- sama konstrukcja- .... schody dopiero sie zaczynają.

 

Trzeba "wyczuć" jak to wszystko się zachowuje, jak utrzymuje parametry. Droga jeszcze daleka.... ale pierwszy krok wykonany.



#11 Twonk

Twonk

    Stały bywalec

  • **VIP**
  • 356 postów
  • MiejscowośćPolska Południowa

Napisano 27 wrz 2019 - 20:32

A jak już wyczujesz, to wrzucisz pierwszy wsad i całe wyczucie pójdzie w piach :) i od nowa :) Ale to właśnie wciąga hehe. Tak z mojego, krótkiego, doświadczenia. Komorę masz nie za dużą . Nie przeładowuj jej. Na oko 5-7 kg świeżego wsadu max. Parametry przez pierwsze 10 dni i tak będą szaleć. Przed dodaniem następnych elementów odczekaj 3 do 4 tygodni. Cóż,  ta robota wymaga cierpliwości ale efekty rekompensują oczekiwanie.


Użytkownik Twonk edytował ten post 27 wrz 2019 - 20:33


#12 SIVON

SIVON

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1544 postów
  • MiejscowośćWrocław

Napisano 29 wrz 2019 - 07:36

Bardzo fajnie to wygląda. Wiatrak zasilany 230 AC? Ja mam nową witrynę więc żadnych otworów wiercić nie będę. Wymianę powietrza póki co robię ręcznie.

 

 

Czy odłączyć kapilarę i sterowanie agregatem chłodziarki puścić przez ES-10???

 

Ja mam ustawione w witrynie na max, a sterownik es-10 steruje mi podając napięcie na gniazdko do którego podłączona jest witryna.

 

 

A swoją drogą- jak macie ustawione sterowniki?? Jakie histerezy??

 

 

Ja w tej chwili mam ustawione na 78% histereza 5%, 12,5C histereza 1C. Ustawienia zostaną zmienione jak wsad bardziej się unormuje w komorze. 



#13 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 29 wrz 2019 - 10:12

Tak- wentylatorek 230V (komputerowy, 80x80x25). 

Lodówkę nabyłem używaną więc z przeróbkami- "no limits...."

 

Kapilarę odłączyłem i ES-10 podłaczyłem bezpośrednio pod agregat.

Działa dobrze- z utrzymaniem temperatury nie ma problemu, wahania są niewielkie.

W zasadzie to nie ma znaczenia czy kapilara odłączona czy nie. Można też nie odłączać. 

 

Gorzej było na początku z utrzymaniem wilgotności. Wahania były spore.

 

Na szczęście nawilżacz mam z regulowaną wydajnością- więc metodą prób i błędów stopniowo obniżałem wydajność nawilżania

aż doszedłem do w miarę niewielkich wahań . W tej chwili wilgotnośc mam w granicach 73-86%.

 

Z pewnością po załadowaniu wkładu- coś trzeba będzie pozmieniać, czas pokaże.....

Wkład testowy, już kilka dni się pekluje.....za 2-3 dni do komory.

Załączony plik  20190929_100332.jpg   70,97 KB   9 Ilość pobrań

 

 

 

 

 

 

 

 



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#14 qzym

qzym

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 154 postów
  • MiejscowośćSzczecin

Napisano 28 paź 2019 - 19:16

Wracając do tematu budowy....

 

Do sterowania można też użyć takiego sterownika

 

https://termoplus.pl...latory/esm3723/

 

Pod względem kosztów wychodzi nawet lepiej niż kupno odzielnie sterowników temperatury i wilgotności- ten ma 2 w 1.

 

Sam rozważam w przyszłości wymianę .







Również z jednym lub większą ilością słów kluczowych: komora, dojrzewanie

Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych