Kiełbasa śmierdzi jak z ogniska

[Maxell]

Pora kończyć te przepychanki. Dalsza dyskusja nie związana z tematem, na PW.

[sverige2]

[miro]

Pora kończyć te przepychanki. Dalsza dyskusja nie związana z tematem, na PW.

????????????

[quadro555]

to wszystko w beczce nie ocieplonej

Edytowane 15 Września 2019 przez quadro555

[Maxell]

Brawo.

[arkadiusz]

to wszystko w beczce nie ocieplonej

Da się.?Piękne wyroby.

Edytowane 15 Września 2019 przez Maxell

[Marek z Bielska]

Nie przykrywaj wiekiem a będzie dobrze powodzenia :-) Edytowane 15 Września 2019 przez Marek z Bielska

[miro]

A gdzieś napisałem, że się nie da?

Pewno że się da, ale łatwiej będzie wędzić w ocieplonej beczce, tak samo jak zalecamy ocieplać murowane wędzarnie.

No chyba, że coś się zmieniło?

[Henio]

O wyższości  Świąt Bożego Narodzenia nad Świętami Wielkiej Nocy - w przypadku jednych , trzeba ocieplić , a w przypadku drugich nie .  

 

Wszystkie wędzarnie "ocieplone " miały za zadanie poprawić walory estetyczne , a pogorszyć przeciwpożarowe .

 

Ocieplającym wełną życzę zdrowia .

[miro]

O wyższości Świąt Bożego Narodzenia nad Świętami Wielkiej Nocy - w przypadku jednych , trzeba ocieplić , a w przypadku drugich nie .

 

Wszystkie wędzarnie "ocieplone " miały za zadanie poprawić walory estetyczne , a pogorszyć przeciwpożarowe .

 

Ocieplającym wełną życzę zdrowia .

Jeżeli ocieplenie wędzarni poprawia jedynie walory estetyczne, to dlaczego przy każdej dyskusji o budowie wędzarni, zaleca się jej ocieplenie?

Żarty sobie Heniu robisz?

[Henio]

 

 

Żarty sobie Heniu robisz?

 

Oczywiście .

 

Ma to sens przy wędzarniach elektrycznych - straty ciepła i przy tym energii , oraz ocieplenie od wewnątrz wędzarni murowanych bo w warunkach zimowych wygrzanie takiej to strata czasu i drewna .  

[jumbo]

Tak, jak Arkadiusz pisze .... zrób minimalistycznie, a potem możesz kombinować ewentualnie .... 

Edytowane 16 Września 2019 przez Maxell

[Maciekchn]

Oki , spróbuję na krótkiej rurce , i b z przykrycia , czy w beczkach mieliście od spodu jakąś " wentylację "?

[Maxell]

Nie. Regulacja temperatyry i szybkości przepływu oraz gęstości dymu regulowane są szczelnością górnego przykrycia i obsługa paleniska.

[@halusia@]

 

 

Kazda wędzarnia wymaga umiejętności w obsłudze, ja od zawsze wędziłam w Borniaku. 

Dzięki uprzejmości mojej siostry Reni i szwagra , miałam okazję wędzić w oto tej wędzarni a przy okazji wykorzystać moją wiedzę. 

 

 

 

[Maciekchn]

Jak malowane , no pozostaje mi próbować , kupić normalne drzewo np olchę ,z 0.5kg kiełbasy surowej i próbować testować.

 

Pierw ta beczkę chce z tej farby opalić , użyje chyba palnika dekarskiego by pozbyć się od środka tej farby. później palenisko 20cm przy beczce , beczkę będę nakrywał częściowo workiem jutowym , i zobaczymy.

[sverige2]

[miro]

Jak malowane , no pozostaje mi próbować , kupić normalne drzewo np olchę ,z 0.5kg kiełbasy surowej i próbować testować.

 

Pierw ta beczkę chce z tej farby opalić , użyje chyba palnika dekarskiego by pozbyć się od środka tej farby. później palenisko 20cm przy beczce , beczkę będę nakrywał częściowo workiem jutowym , i zobaczymy.

Beczkę wypał rozpalając ogień w środku.

Czyste drewno i po prostu pal.

[arkadiusz]

Rozpal w beczce porządne ognisko i w ten sposób ją wypalisz

[Maciekchn]

Palnikiem szybciej i dokładniej to zrobię ,po wypaleniu dopiero ptzepale

[Maciekchn]

Jednak poszlo lepiej jak w niej napaliłem , juz jest "goła" blacha, założyłem tez szyber bo jak pale paleniskiem przy beczce nie moge utrzymac 50* skacze bardzo temperatura do góry , przykryte mam jutowym workiem i deskami , dym ładnei przelatuje wekend probuje z kiełbasa sruwa (juz schnie) i serkiem

[arkadiusz]

 

 

Jednak poszlo lepiej jak w niej napaliłem

 

A nie mówiłem 

[Romii]

 

 

wekend probuje z kiełbasa sruwa (juz schnie) i serkiem

Trochę przesadzasz z tym schnięciem - do weekendu Ci się popsuje ta surowa :-).

 

--

Romii

[Maciekchn]

Tym że już schnie to przesadziłem , dziś dopiero będę kupował lub jutro i polezy w lodówce później piekarnik z 40* i z 2-3 h i będzie

[Romii]

Chcesz białą surową wędzić?

Jak będzie zrobiona na soli to szara wyjdzie w przekroju. Poza tym będzie miała sporo wody dodane - w lodówce nie obeschnie.

Jak bardzo chcesz używać piekarnika to możesz - ja bym tą raczej w tej beczce palił z 2h ostro żeby ją dobrze rozgrzać, wypalić wszytko co ew. zostało 

po obróbce i zrobić sporo żaru. Później osuszanie w beczce z odkrytym wierzchem zamiast w piekarniku - jak najmniej dymu, później dopiero delikatne wędzenie

jak już kiełbasa będzie sucha.

 

--

Romii