Jaka kiełbaske polecacie karkówka/szynka

[EAnna]

Zwracam uwagę, że lodówki no frost mocno osuszają co może mieć wpływ na przywieranie jelit i ich stwardnienie.

Najlepiej nabijać jelita w dniu wędzenia.

Przerabiałam to na własnej skórze więc piszę z doświadczenia.

W dodatku jelita mają naturalną zdolność przepuszczania osocza. Długi kontakt jelita z surową masą kiełbasianą stwarza warunki do stopniowego przyklejania się farszu do osłonki.

[piurko]

Grzechem to nie będzie, awaryjnie można tak zrobić (sam to przerabiałem). Ale traktować to wyłącznie jako sytuacja awaryjna a nie standard.

 

A widzisz ...

A mnie zostało z czytania forum , że tak można...albo 2-3 godz w temp pokojowej , albo do lodówki i można do rana .

Teraz już zostanie info takie ,  jakie  powinno być .

Zwracam uwagę, że lodówki no frost mocno osuszają co może mieć wpływ na przywieranie jelit i ich stwardnienie.

Najlepiej nabijać jelita w dniu wędzenia.

Przerabiałam to na własnej skórze więc piszę z doświadczenia.

W dodatku jelita mają naturalną zdolność przepuszczania osocza. Długi kontakt jelita z surową masą kiełbasianą stwarza warunki do stopniowego przyklejania się farszu do osłonki.

I kolejne cenne informacje , których do tej pory nie przyswoiłem ...

Powoli staję się ... bogaty...ale gdzie jeszcze do prezydenta USA...

[miro]

A owady?

Latają i za przeproszeniem... srają.

Poza tym, garaż to jest dobry do parkowania samochodu.

Do celów spożywczych, wymyślono lodówkę.

[fantomek]

Nie parkuje samochodu, owady nie lataja traktuje go jako gracirnie rowery etc.

 

Ok panowie wedze już godzinę ale zauważylem jak zdjąłem dach wedzarni zw kielbasa jest o góry w takich skroplinach czy wszystko ok?

[piurko]

No nie ok...

Wygrzewasz wędzarnię i jednocześnie osuszasz , wieszasz kiełbasy i je również osuszasz przy swobodnym przepływie powietrza do suchej powierzchniowo w dotyku .

Jak masz wszystko pozamykane to się skrapla i zaraz będziesz miał kwaśne kiełbasy .

Uchyl dach albo drzwiczki .

Edytowane 12 Października 2019 przez piurko

[fantomek]

A dlaczego po 4h wedzenia kiełbasa z jedej strony np ma złoty kolor a z drugiej biala jakby miejscami nie uwedzona. Dodam ze nie stykaly sie ze sobą

[miro]

Przekładasz kije z tyłu do przodu?

[fantomek]

Tak przekladane. Chyba wyszlo ok moze ciur za,dlugo przeciągnąlem bo 4h dymem 55-60st i potem 50min w 85 st. Powiesilem w cieplym garażu od 18.00 w sobote do 16.30 dzis i teraz wrzucilem do lodówki czy ok?

Co mnie zaniepokoilo to to ze jak zdejmowalem dzis zauważyłem że jaby tłuste były takie mokre jakby łój puścily czy to normalne? Coś robić? W smaku wydaje sie ok.

[arkadiusz]

 

 

i potem 50min w 85 st.

Pokaż fotki.Jaka była temperatura w środku kiełbasy po pieczeniu.? 

[fantomek]

70 st nawet przesuszone

[arkadiusz]

Fotki poproszę

[fantomek]

W lodówce już jest ok. Zostawic je tam czy powiesic na strychu w przewiwnym miejscu?

[wróbel75]

 

 

W lodówce już jest ok. Zostawic je tam czy powiesic na strychu w przewiwnym miejscu?

 

 

Pokaż fotki.

 

 

Fotki poproszę

Czytaj ze zrozumieniem, inaczej ludzie pomyślą że ich ignorujesz i zignorują Ciebie.

[Dodano: 17 paź 2019 - 23:34]

W lodówce mimo wszystko masz chyba czyściej niż na strychu (nie pokazałeś zdjęć więc mogę się mylić )

No i nie ma tam robactwa (wiem, napiszesz że na strychu też nie ma )

[arkadiusz]

Wróbel.Sam chcesz fotek bo inaczej to gdybanie a mnie piszesz żebym czytał

ze zrozumieniem.Moja prośba o fotki tyczyla tego fragmentu:

"Co mnie zaniepokoilo to to ze jak zdejmowalem dzis zauważyłem że jaby tłuste były takie mokre jakby łój puścily czy to normalne? Coś robić"

Edytowane 18 Października 2019 przez arkadiusz

[Maciekzbrzegu]

Ale Arku odnosze wrazenie ze nie Ty byłeś adresatem a @fantomek. Edytowane 18 Października 2019 przez Maciekzbrzegu

[piurko]

Chyba raczej na pewno... nie Arek

[wróbel75]

 

 

Ale Arku odnosze wrazenie ze nie Ty byłeś adresatem a @fantomek.

Dokładnie.

Arku wiem że żeby coś powiedzieć trzeba to zobaczyć. Ty ciągle prosisz o zdjęcia a fantomek swoje. To tak kuło w oczy, że musiałem się odezwać.

[fantomek]

https://m.fotosik.pl/zdjecie/71c58586253fda1a

Tak to wygląda czy przypadkiem sie nie psuje? Co robić? Dzieki za ocene