Buraczki z papryką w kawałkach

[EAnna]

Buraczki z papryką w kawałkach

 

Dlaczego zakładam nowy temat, skoro podobny jest już na forum i cieszy się dużym wzięciem?

Przyczyna ma swój początek 60 lat temu    

Otóż pewna mała dziewczynka przebywała w szpitalu, gdzie codziennie karmiono ją na obiad tartymi buraczkami.

Zjedzenie ich było obowiązkowe 

Choremu dziecku te ciapate buraczki nie mogły przejść przez gardło, więc napychała je w policzki i potem szybciutko wypluwała w toalecie.

Sprawa się jednak wydała i sroga salowa przypilnowała, żeby buraczki zostały połknięte.

Jednak po każdym obiedzie buraczki natychmiast trafiały do toalety metodą cofki 

Tą  małą dziewczynką byłam ja i mimo upływu lat nie tknęłam buraczków; ba...nawet nie mogłam na nie patrzeć bez wiadomego odruchu   . Nawet nie mogę patrzeć na różne masy czy sałatki zabarwione na buraczkowy kolor.

Po wielu latach zrobiłam analizę myślową mojej fobii i spróbowałam nad nią zapanować.

Recepta okazała się prosta. Jeżeli buraczki są niezbyt miękkie i pokrojone w kostkę nie przypominają tamtych sprzed dziesięcioleci  .

Opracowałam własny przepis, z którym się tutaj z Wami podzielę.

Dodam, że wszystkie osoby częstowane tymi buraczkami bardzo je chwalą, (bez pytania  .)

 

Składniki:

• buraczki drobne (jak najmniejsze) - 1 kg
• papryka (opcjonalnie) - 0,3 kg
• czosnek - spora główka
• sól - 10g na 1kg warzyw
• oliwa - 1 szklanka
• ocet jabłkowy lub winny - 0,5 szklanki
• Tymianek - łyżeczka płaska
• Kminek mielony - łyżeczka płaska

Wykonanie:

Buraczki gotuje się w łupinkach, niezbyt długo. 20-30 min góra. Należy sprawdzić przekrój, środek powinien być ciemny.

Następnie są krojone w ćwiartki. większe w ósemki:

  

 

Czosnek rozbija się błyskawicznie w takim blenderze:

  

 

Papryka parzona jest 1 minutę i następnie pokrojona w kostkę;

 

 

Gotowa sałatka:

 

Uwagi:

• wiodącą przyprawą jest czosnek. Tymianek i kminek tworzą bukiet ale są przede wszystkim przyprawami trawiennymi.
• Tymianek przed dodaniem należy lekko potrzeć w dłoniach. Szczególnie ten, z własnego ogrodu.
• W słoiku w lodówce sałatka może być przetrzymana dwa tygodnie.

 

 

 

[ANNAM]

Aniu bardzo smacznie wyglada, ja to bym jeszcze tylko papryke oczyscila ze skory.

[EAnna]

 

 

ja to bym jeszcze tylko papryke oczyscila ze skory.

Chodziło mi o zachowanie jędrności. Dlatego tylko minuta parzenia. 

Zarówno buraczki jak i paprykę nabija się na widelec .

Wersja bez papryki jest równie dobra. 

Czosnek i kminek oraz tymianek równoważą słodkość buraczków.

[sverige2]

Apetycznie to wygląda EAnno, a nie myślałaś może aby zalać sałatkę jakąś smakowitą np. słodko kwaśną marynatą i zawekować w słoiczku ? Zainspirowałaś mnie swym przepisem, i na pewno wypróbuję go, lecz w wersji z marynatą. W Szwecji buraczki w słodko kwaśnej w marynacie to klasyka, i bardzo je lubię, a teraz wzbogacone papryką i czosnkiem będą na pewno jeszcze bardziej smakowite .

Klasyczny szwedzki przepis na takie buraczki : https://receptfavoriter.se/recept/inlagda-roedbetor.html

[Muski]

 

 

Wersja bez papryki jest równie dobra. 

Moje dziewczyny czasem skrapiaja  tez sokiem z cytryny z balsamico   

[EAnna]

Buraczki wykwintne.

1. Buraczki jak najmniejsze - miniaturki - 1kg

2. Oliwa -  1 szklanka

3. Sól - 10g

4. Czosnek - 1 główka

5. Pieprz - 2g

6. Ocet  - pół szklanki

7.Kminek i/lub thymianek.

 

Ugotowane buraczki obrać i przekroić na pół. Większe na ćwiartki.

Wymieszać z dodatkami i do lodówki lub pasteryzacji.

Edytowane 11 Września 2021 przez EAnna

[beatag]

Muszę wypróbować ,ale chyba w tym roku braknie słoików bo jeszcze papryka ,śliwki ,buraki,jabłka......

Do czego używasz później tych buraczków ?-czy można wpasować je do jakiejś sałatki np.?

Edytowane 11 Września 2021 przez beatag

[EAnna]

 

 

Do czego używasz później tych buraczków ?-czy można wpasować je do jakiejś sałatki np.?

Przeniosłam posty do zasadniczego tematu

 Buraczki podaję jako oddzielną przystawkę.

Są znakomite i nie "ciapowate" a takie do gryzienia 

[Grzewlod]

Buraczki wykwintne.

Jak znajdę chwilę czasu zrobię kilka słoików Aniu z Twojego przepisu bo wygląda obiecująco .

Natomiast u nas Aga robi śledzie pod pierzynką z buraczków palce lizać mogę je jeść codziennie. 

Edytowane 11 Września 2021 przez Grzewlod

[MasarzMasaż]

Świetny przepis, będę próbować zaraz po zrobieniu kimchi (kiszonej kapusty na ostro po koreańsku)

[Muski]

 

 

zaraz po zrobie niu kimchi (kiszonej kapusty na ostro po koreańsku)

O  kimchi    Podaj proszę przepis 

[MasarzMasaż]

 

zaraz po zrobie niu kimchi (kiszonej kapusty na ostro po koreańsku)

O  kimchi    Podaj proszę przepis 

 

Jest taki kanał na YT: "Pierogi z kimchi" i z niego robiłem: 

[Muski]

 

 

i z niego robiłem:

To akurat dobrze trafiłeś    Violka jest Dobra   

[Pontiak]

Waldku  kimchi zrobione przez Ciebie jest the best   i tego proszę nie Zmieniaj

pozdrawiam

[Dodano: 12 sty 2022 - 13:51]

śledzie pod pierzynką        

 

[MasarzMasaż]

Z przepisu Wioli robię też pierogi z kimchi - w wersji mięsnej (tu pół na pół mięso wołowe i wieprzowe). No poezja!

I ugotowane dobrze znoszą mrożenie, a po odsmażeniu na patelni przepyszne 

[Muski]

 

 

robię też pierogi z kimchi

A placki  ziemniaczane z dodatkiem kimchi (troche posiekane nożem)  , albo dodatek kimchi do gulaszu (wszędzie niewiele)