Kiełbasa z indyka tylko parzona.

[Henio]

 Skład na kilogram

Piersi z indyka  47 %

 

Podudzia z indyka 47 %

 

Wołowina 3 % 

 

Przyprawy na kilogram .

 

Peklosól 18 gramów

 

pieprz biały 3 gramy 

 

czosnek 2 duże ząbki 

 

gorczyca w całości 3 gramy 

 

Woda 100 mililitrów

 

Wykonanie 

 

Mięso z indyka kroimy w kostkę 2 X 2  cm. dodajemy peklosól i osobno trzymamy w lodówce co najmniej dobę 

 

Po  tym czasie osobno wyrabiamy dosyć długo 

 

Do blendera wkładamy wołowinę dodajemy czosnek i wodę i całość miksujemy 

 

Wszystkie składniki + pieprz i gorczyca razem wyrabiamy do kleistości i nadziewamy osłonki białkowe .

 

Osadzanie to trzy godziny .  

 

Parzymy w wodzie o temp. 80 stopni do uzyskania wewnątrz 72 stopnie ( trwa to około godziny) 

 

 

[chudziak]

Wygląda smakowicie

[Mlex]

No i gitara. Jak widać bez wędzenia też się da wykonać smakowitą kiełbaskę.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[Henio]

 

 

Jak widać bez wędzenia też się da wykonać

 

A nawet bez maszynki do mielenia i nadziewarki . Kiełba smaczna i można dawać wnukom .

[Mlex]

I o to chodzi. Żeby każdy wnuk miał takiego dziadka.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[ANNAM]

Ja nie mam wnukow,czy moge zrobic taka kielbase Henio?       Tak mi sie spodobala  

[jumbo]

Ja nie mam wnukow,czy moge zrobic taka kielbase Henio?       Tak mi sie spodobala  

...u Ciebie trzeba mieszać w drugą stronę - i powinna się udać - nawet bez wnuków...

[impresjonizm]

Mam takie pytanie odnośnie kupnej wędliny z indyka(indyk na biało). Kupiłam,jest świeża,pachnie ładnie ale są widoczne czerwone kropki. Nie wiem czy to jeść? ????

[Romii]

 

 

Mam takie pytanie odnośnie kupnej wędliny z indyka(indyk na biało).

Ja bym nie jadł. 

Ciekawe, czy jakieś mięso w sobie zawiera.

--

Romii 

[impresjonizm]

Wolałabym nie żartować...

[Romii]

Nie żartuję. Mięso z indyka jest dzielone na elementy, które są sprzedawane: filet z piersi, udo, podudzie, skrzydła, szyje.

Z tych elementów nikt nie robi wędliny - prościej je po porostu sprzedać. My możemy je kupić i zrobić taką smaczną wędlinkę jak @Henio pokazuje na początku tego wątku.

Tutaj też trzeba mieć trochę szczęścia i najlepiej zaufanego dostawcę, który nie robi ze 100kg fileta 125kg "do sprzedaży".

Po sprzedaży zostaje trochę skóry i materiał żeby zrobić MOM - mięso oddzielone mechanicznie.

Do tego powyżej dodaje się 3, 4  proszki + woda (białko sojowe, hamina, nomina albo inaczej nazwane fosforany, glutaminiany, środki konserwujące),

Całość do maszyny i na końcu wychodzi ładna biała "wędlina z indyka". Jeśli producent nie pisze że wędlina jest z mięsa indyka a tylko z indyka to tym bardziej byłbym ostrożny.

Przy kolejnym zakupie poproś o skład - muszą go mieć w sklepie i muszą udostępnić.

--

Romii

[witt]

 

 

Piersi z indyka 47 % Podudzia z indyka 47 % Wołowina 3 %

Bardzo ładna wędlinka, a o smak nie pytam, bo na pewno bardzo dobra. 

Pozdrowienia

[wojs40]

 

 Skład na kilogram

Piersi z indyka  47 %

 

Podudzia z indyka 47 %

 

Wołowina 3 % 

 

Wołowina raczej 6%

[impresjonizm]

Dzięki za rady. Zachęciliście mnie,zeby robić pieczony filet z indyka w domu zamiast kupować w sklepie.Takich cudów jak Henio to niestety nie zrobię.(ale umiem za to piec ciasto marchewkowe) Choc o tych czerwonych kropkach nikt mi nie rozjaśnił..pewnie to jakieś ślady krwi bo co by to było?

[witt]

Choc o tych czerwonych kropkach nikt mi nie rozjaśnił

No niekoniecznie ślady krwi.... ale bardzo trudno jest coś powiedzieć nie widząc produktu. Jasnowidzami nie jesteśmy.

Kolega napisał co może być w środku nie widząc zdjęcia produktu.

Ciasto marchewkowe jest bardzo dobre, może podzielisz się Swoim przepisem?

Pozdrowienia

Edytowane 13 Lutego 2020 przez witt