Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Krakowska bez peklosoli


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
3 odpowiedzi w tym temacie

#1 nr.zadir

nr.zadir

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 2 postów
  • MiejscowośćDobrzykowice

Napisano 10 gru 2019 - 07:43

Zrobiłem kiełbasę krakowską na samej soli.
Czy taką kiełbasę mogę suszyć?
Wykonanie: Wędzenie w temp. 50-60° - 4h
Później parzyłem do uzyskania w środku temp. 71°. Kolejnego dnia wędziłem 8h zimnym dymem około 30° i kolejnego dnia 4h też zimnym dymem.
Użyłem 20g soli na kg mięsa.

Z góry dziękuję za pomoc.


Użytkownik EAnna edytował ten post 10 gru 2019 - 09:00


#2 andrzej k

andrzej k

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 13077 postów
  • MiejscowośćPobiedziska

Napisano 10 gru 2019 - 08:24

Możesz suszyć ale w warunkach chłodniczych.

#3 nr.zadir

nr.zadir

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 2 postów
  • MiejscowośćDobrzykowice

Napisano 10 gru 2019 - 21:20

A jak długo? Ostatnio najlepszego smaku nabrała po jakiś 1,5 do 2 tyg. Tylko była na peklosoli.

Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#4 @halusia@

@halusia@

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 6866 postów
  • MiejscowośćInowrocław

Napisano 10 gru 2019 - 21:39

Zrobiłem kiełbasę krakowską na samej soli.

 

A gdzie zabezpieczenie bakteriologiczne ?






Użytkownicy przeglądający ten temat: 3

0 użytkowników, 3 gości, 0 anonimowych