fantomek Opublikowano 25 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 25 Grudnia 2019 Poerwszyraz podjąłem temat polędwicy łososiowej. Pierwszego dnia wędzilem w temp. 20-25 st. przez 11h a drugiego przez 5h czy to wystarczający czas? Czy należy po tym jeszcze przeprowadzic jakieś działaniai jakie? Np.obróbka termiczna? Dzięki Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Muski Opublikowano 26 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 26 Grudnia 2019 Czy należy po tym jeszcze przeprowadzic jakieś działaniai jakie? Tak ja zwykle kroję na cienkie plasterki , czasami zawijam w falbankę i na stół Cytuj Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Olek.P Opublikowano 26 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 26 Grudnia 2019 Jakim celem bylo wedzenie na zimno,skoro teraz chcesz wedline obrabiac termicznie ?? Cytuj pozdrowienia Olek.P Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
fantomek Opublikowano 26 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 26 Grudnia 2019 Poprostu nie wiem czy sie "dowędziła" i czy nie bedzie problemów żołądkowych [Dodano: 26 gru 2019 - 11:15] <a href="https://www.fotosik.pl/zdjecie/93dccf8861eb0626"target="_blank"><img src="https://images90.fotosik.pl/297/93dccf8861eb0626med.jpg" border="0" alt="" /></a> Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
piurko Opublikowano 26 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 26 Grudnia 2019 https://www.fotosik.pl/zdjecie/93dccf8861eb0626"tCzy Ty ją w ogóle dymiłeś ...?Blada jakby dymu nie widziała. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
fantomek Opublikowano 26 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 26 Grudnia 2019 Powyzej napisalem ile czau była dymiona.W,smaku mocno przedymiona Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
piurko Opublikowano 26 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 26 Grudnia 2019 (edytowane) Sam widzisz , że sam czas nie dał Ci ładnego koloru .To tak , jakbyś wziął pompkę rowerową i pompował koło w ciężarówce.... możesz se dymać dwa dni i efektu nie będzie..Popatrz w jeden ze świeżych tematów , bo chyba niczego nie szukałeś na forum...https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16632-pol%C4%99dwica-%C5%82ososiowa-wg-soliery/ Edytowane 26 Grudnia 2019 przez piurko Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 26 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 26 Grudnia 2019 Polędwica łososiowa, to polędwica jedynie wędzona na zimno, a polędwica sopocka lub podpiekana, to polędwice z dodatkową obróbką termiczną. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Olek.P Opublikowano 26 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 26 Grudnia 2019 Daj jej dwa dni " odpoczac " ,a nastepnie powedz w zimnym dymie jeszcze pare dni po5-8h z przerwami.Wedline nasiepnie potrzymaj z tydzien w lodowc,nabierze innego smaku i kolor Ps.Dowyrobu wedlin wedzonych na zimno porzeba duzo czasu i cierpliwosci. Cytuj pozdrowienia Olek.P Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.