Pszczelarz wędzi.

[Beesmaster]

Witam.

Wędzę dopiero około pół roku więc jestem bardzo początkujący. Chciałbym się pochwalić swoimi wyrobami i przyjąć każdą krytykę zarówno pozytywną oraz negatywną byle by konstruktywną . Pierwsze testy mam pozytywne ponieważ rodzina jest zadowolona z moich wyrobów i już nikt nie myśli u mnie o wędlinach ze sklepu. Korzystam narazie z przepisów głównie z YT ponieważ widzę pracę jaką należy wykonać. Ale jak nabiorę już wprawy na pewno będę sięgał po bardziej wymagające przepisy zaawansowanych zadymiaczy jakich tutaj obserwuję. Ukłony dla Was wszystkich. 

Na początek tradycyjnie wędzone na święta: Szynka, boczek, schab.

 

 

Oraz Kiełbasa szynkowa którą podsuszyłem dlatego że lubimy podsuszone kiełbasy w domu :

 

[wróbel75]

Beesmaster, chciałbym tak wędzić w pierwszym roku swojej przygody

Jeszcze tylko wstaw przekrój wyrobów i będzie komplet

Aha, i uważał bym na przepisy z YT -tutaj jak ktoś nawet wypisze "głupoty" to zaraz jest weryfikowane a tam... sam wiesz.

[witek1965]

kolorek zacny, widać że odrobione lekcje

[Woytas]

 

 

 

Oraz Kiełbasa szynkowa którą podsuszyłem dlatego że lubimy podsuszone kiełbasy w domu :

 

 

A kto nie lubi.   Bardzo fajne. 

[redzed]

Widzę, że jesteś szybkim uczniem!

[EAnna]

 

 

Na początek tradycyjnie wędzone na święta: Szynka, boczek, schab.     Oraz Kiełbasa szynkowa którą podsuszyłem dlatego że lubimy podsuszone kiełbasy w domu

Bardzo ładne wędzenie i czyste sznurki na kiełbasach 

[jacekw21]

 

 

i uważał bym na przepisy z YT

Prawda w 100% tam raczej większość  głupot jest .

[Beesmaster]

Dziękuję za ciepłe słowa, jest to naprawdę budujące. Zwłaszcza że za podsuszenie kiełbasy szynkowej zostałem z pewnego miejsca z pewnej grupy usunięty. Stwierdzono że splamiłem honor wynalzcy kiełbasy szynkowej, której przepis ma wieloletnią tradycję, podsuszając ją a nie od razu po parzeniu w próżnię lub do zamrażarki. A ja jestem tego zdania żeby robić to co smakuje i czasem przecież to żaden grzech nagiąć przepis w stronę "lekko po swojemu". 

Co do przepisów z YT to obserwuję tylko jednego Pana bo muszę przyznać że od niego zaczerpnąłem pasję do wędlin, a później znalazłem to forum. Ubolewam ... no ale tak było . W tym tygodniu planuje kolejne wyroby. Rezultaty będą zaprezentowane . Pozdrawiam serdecznie. 

[jacekw21]

 

 

obserwuję tylko jednego Pana

Zapewne pana z brodą jak tak to Ci powiem że facet sporo błędów robi oczywiście technologicznych  

[Beesmaster]

 

obserwuję tylko jednego Pana

Zapewne pana z brodą jak tak to Ci powiem że facet sporo błędów robi oczywiście technologicznych

No i tu mnie masz . Na szczęście też czytałem sporo na forum i wystrzegam się tych błędów. Np solanke robię wg sciagawki Rogera tylko pekluje 12 dni nie 7. Wedlinki smakują super.

 

Wysłane z mojego G8342 przy użyciu Tapatalka

[Beesmaster]

Witam.

Kolejna robota za mną. Tym razem cienka swojska oraz Szynkowa. 

 

Przed:

 

 

Po:

 

 

 

Przekrój:

 

 

 

Muszę jeszcze poprawić naświetlenie przy zdjęciach bo nie oddaje wiernie kolorów .

Edytowane 20 Stycznia 2020 przez Beesmaster

[Beesmaster]

Witam.

Zapasy się kończą więc czas na uzupełnianie. Dziś szynka konserwowa oraz rarytaz z mojego dzieciństwa - Paprykarz Szczeciński. W pęklę również poszły szynki, indyk oraz schab.

 

     

[Beesmaster]

Witam.

Peklowania czas się skończył to trzeba było malować. 

Indyk i serki:

 

 

 

Parę dni później serki vol. 2, szynki i schab

 

 

  

 

Pozdrowienia. 

 

 

[Woytas]

Brawo, idziesz w dobra stronę. 

[Beesmaster]

Brawo, idziesz w dobra stronę. 

Dziękuję bardzo. To między innymi Twoja i pozostałych kolegów zasługa. Jak się uczyć to od najlepszych. 

[Beesmaster]

Na fejsie już jest to jeszcze forum:

Krakowska sucha oraz pasztet drobiowy (którego na dzień dzisiejszy już pół nie ma ). 

 

  

 

Oraz stan krakowskiej na dziś: myślę że jeszcze dzień lub dwa suszenia. Ale dziś już do chłodnego pójdzie.