Mój chleb

[Alinka]

Kolejny chlebuś na podmłodzie,pieczony 7.03 we wtorek, zjedzony na zlocie w Zakopanem.

Jeszcze w sobotę był zjadliwy, pomimo tego że stał na stole pokrojony od czwartku,zabezpieczony folią przed wyschnięciem.

Kilku osobom nawet smakował   .

Ze zlotową mielonką z batonu i irlandzkim masełkiem smakował wyśmienicie.

Osobiście serwowałam kanapeczki.

Chleb na podmłodzie
Inspirowałam się tym przepisem na Chleb Portugalski https://www.platebykate.com/przepisy/chleb-portugalski-bez-termomixa/?fbclid=IwAR07B7Bfpj328jz2n04MZqG65VsVUZSOhFO0asRCOM9Nap9WfL5OqVzk6N4

 

Zostawiłam te same wartości, zmodyfikowałam rodzaje mąki,

dodałam zmielone w młynku płatki orkiszowe pełnoziarniste i owsiane.

Piekłam z 1,5 porcji. Wyszła mi dluuuga keksówka, dwa słoiki po 545ml i 4 bułeczki na drogę.

 

Na 1,5 porcji przygotowałam sobie mieszankę:
500g mąka orkiszowa 630
380g mąka luksusowa 500
 85g płatki orkiszowe pełnoziarniste
115g płatki owsiane
825g wody
10g drożdży
23g soli

 

Na podmłodę użyłam
225g mieszanki mąk
225g wody
Zostawiłam pod przykryciem na 14 godz.

Po tym czasie dodałam resztę mąki(mieszanki), resztę drożdży wymieszanych z wodą(500ml wody) .

Wymieszałam porządnie i odstawiłam na godz(autoliza)

W pozostałych 100ml wody rozpuściłam sól i dodałam po 1godz.

Wyrobiłam dobrze robotem (10 min), odstawiłam do wyrośnięcia.

Napełniłam formy a gdy ciasto urosło wstawiłam do gorącego piekarnika.

Piekłam w opadającej temperaturze, zaczynając od 250st.

Najlepiej się piecze gdy foremki są jednakowej wielkości.

W moim przypadku słoiki piekły się krócej. Cały czas trzeba mieć to pod kontrolą

Edited March 14, 2023 by Alinka

[sverige2]

Piękne chlebuś oraz dziurki !!!

[Alinka]

Dziękuję.

W te dziurki troszkę masełka weszło.

[quadro555]

A zdjęcia bułek się nie zachowały może?

[Alinka]

Niestety nie.

Chyba nawet ich nie obfociłam po upieczeniu.

[beatag]

Alinko chlebusie piękne ,ale nic nie przebije Twojego przepisu na chleb z karmelizowaną cebulką Odkąd mam ten przepis nie piekę innego pieczywa

[Alinka]

Beatko, zgadzam się z Tobą.

Chleb z karmelizowaną cebulką jest przepyszny.

Zaznaczam jednak,że nie jest to mój przepis.

Pochodzi z mojego ulubionego  bloga Leśny Zakątek

https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2019/01/chleb-pytlowy-z-dodatkiem-maki-pszennej.html

[electra]

Nie pamietam czy taki z cebula

pieklam , teraz mam zamiar upiec w sloikach to zrobie z cebulka . Ile mniej wiecej jest tej gotowej cebuli lyzka ? czy wiecej?

[beatag]

Generalnie chodzi w tym chlebie o proporcje maki żytniej do pszennej a cebulka tylko podkreśla smak dobranych proporcji . Ja piekę z żytniej typ 720 i pszennej typ 650 [czasami wymieniam na typ 550] 

[sverige2]

Electro, upiecz z gotowego "rågsiktu", to przecież gotowa mieszanka, będzie super, ja tak właśnie piekę i jest pyszny .

[electra]

Electro, upiecz z gotowego "rågsiktu", to przecież gotowa mieszanka, będzie super, ja tak właśnie piekę i jest pyszny .

Nie chodzi mi o rodzaj mak tylko o ilosc cebuli , aktualnie jeste.m na etapie chlebow orkiszowych

[Alinka]

Elektro potrzebna jest jedna cebula średniej wielkości. Myślę że to będzie 100-130g. Dwa posty wyżej podałam link do przepisu. Przeczytaj proszę Edited March 19, 2023 by Alinka

[electra]

Elektro potrzebna jest jedna cebula średniej wielkości. Myślę że to będzie 100-130g. Dwa posty wyżej podałam link do przepisu. Przeczytaj proszę

Wlasnie wszystko przeczytalam ,ja mam juz taka prazona gotowa ,kiedys zrobilam wiecej i chcialam zuzyc . Stad moje pytanie .Dam jedna lyzke zeby nie przesadzic skoryguje jak co nastepnym razem , bo proby beda tego w sloikach .Pozapisuje co i jak .Musze jeszcze przeliczyc ile zmieszcze sloikow max w piecu .

[beatag]

Ta twoja prażona cebulka będzie trochę inna ,niż ta z przepisu karmelizowana ,ale tak jak pisałam nie o cebulkę mnie tu chodzi tylko o smak chleba z przepisu podanego przez Alinkę .Polecam wypróbować przepis

[electra]

Oostaram sie zrobic i z tego i zrobie cebulke od podstaw zeby porownac .

[kazu]

Staram się regularnie co najmniej raz na tydzień piec takie chlebki. Jest to tzw. Vermont Bread wg Hammelmana. Polecam !

[sverige2]

Bardzo apetyczny chlebuś .

[sverige2]

A tak wygląda mój chlebek pytlowy, pszenno żytni 50/50% z karmelizowaną cebulką, zrobiony  wg. receptury z "Leśnego Zakątka" .

[beatag]

I jak Ci smakuje? Ja robię 70/30-i jest super w smaku [tylko powiększyłam proporcje do dwóch większych blaszek

[Romeciarz]

No panie, zaszalałeś. Szacun 

[sverige2]

I jak Ci smakuje? Ja robię 70/30-i jest super w smaku [tylko powiększyłam proporcje do dwóch większych blaszek

Jeszcze nie kroiłem Beato, bo jest zbyt świeży, czekam do jutra, będzie degustacja na śniadanko . Tak czy inaczej wygląda  apetycznie, a pachnie równie zachęcająco, więc mam nadzieję że będzie tak samo smakowity jak wygląda  .

 

 

No panie, zaszalałeś. Szacun 

 

Dzięki Romeciarzu, staram się .

[Alinka]

Piękne chlebki.

Pokaż jeszcze przekrój i napisz jak Ci smakuje.

[sverige2]

Nooo, i już po "degustacji" . Chlebuś jest bardzo smaczny i pulchny, aczkolwiek charakteryzuje go ten specyficzny cebulkowy posmaczek, który jest ewidentnie wyczuwalny. Rzeczywiście pyszny chlebuś, ale nie jest to taki neutralny smakowo chleb uniwersalny, do wszystkiego. Zupełnie nie widzę go np z dżemem czy marmoladą, natomiast np. z serkiem "Korycińskim" doskonale się komponuje. Tak więc reasumując, jest bardzo pyszny i pulchny, ale raczej tylko od czasu do czasu, dla tzw. "zmiany smaku". Do codziennej konsumpcji wolę jednak dokładnie taki sam chlebek, jednak w pełni neutralny, tylko zakwas, mąka woda i sól, smakujący po prostu "chlebem", bez tego cebulowego dodatku . Prażona cebulka wyraźnie dostrzegalna w miękiszu chlebka, chlebuś ma piękny delikatny cebulkowy zapach i leciutki posmak, jednak tak jak różne inne smakowe pieczywa, raczej od czasu do czasu .

[electra]

Sverige chlebek ladny , tylko ostrosc Ci sie rozjechala, . z zoltym serem bedzie pasowal albo smarownym pasztetem  , dzem pozostawmy bulka,

[sverige2]

Mam pyszny boczuś wędzony długo parzony, do tego cebulowego chlebka pytlowego będzie prima .