Witam jeżeli temat już był poruszany to proszę o link do tematu.   Witam, czy moglibyście mi wytłumaczyć jak to jest z solą/peklosolą w branżowych recepturach np w 16.W większości przepisów ilość soli potrzebnej do peklowani to 20g/kg, dodatkowo później dodaje się jeszcze ok 3g w czasie produkcji. W sumie daje to łącznie 23g, gdzie dla mnie optymalny poziom to 18g/kg.Rozumiem że jeszcze dochodzi parzenie, ale mimo wszystko to dużo.Robiłem właśnie kiełbasę jałowcową. Jako że pierwszy raz ją robił