bartek16 Posted January 22, 2020 Report Share #1 Posted January 22, 2020 Cześć wedzillem ostatnio na zimno w sumie pierwszy raz temp. różna była OK 15-20 stopni łącznie wędziłem jakieś 3 dni po jakieś 5 godzin w ogóle wędliny nie zmieniły koloru dym naprawdę był dość intensywnie podawany a mimo to kolor praktycznie się nie zmienił może mi ktoś powiedzieć co zrobiłem źle?? Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/ Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 22, 2020 Report Share #2 Posted January 22, 2020 Na jakim rożnie? Pokaż na zdjęciu. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654910 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 22, 2020 Author Report Share #3 Posted January 22, 2020 zdjec niesety nie zrobilem bede mial moze w weekend a czego konkretnie zrobic zdjecia?? Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654913 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 22, 2020 Report Share #4 Posted January 22, 2020 Tego, na czym wędziłeś. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654916 Share on other sites More sharing options...
Kamil_1 Posted January 22, 2020 Report Share #5 Posted January 22, 2020 Jak stosowanie znaków interpunkcyjnych wpływa na rozumienie tekstu... Cześć, wędziłem ostatnio na zimno, w sumie pierwszy raz. Temp. różna - była około 15-20 stopni, łącznie wędziłem jakieś 3 dni po jakieś 5 godzin. W ogóle wędliny nie zmieniły koloru. Dym naprawdę był dość intensywnie podawany, a mimo to kolor praktycznie się nie zmienił. Może mi ktoś powiedzieć co zrobiłem źle?? Wnioskuję, że tak powinno brzmieć Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654928 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted January 22, 2020 Report Share #6 Posted January 22, 2020 Temp. różna - była Wnioskuję, że tak powinno brzmieć temperatura, była różna tak chyba najlepiej Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654930 Share on other sites More sharing options...
Romii Posted January 23, 2020 Report Share #7 Posted January 23, 2020 Pewnie miało być że temperatura się zmieniała 15-20 stopni .A wracając do meritum - Bartek - zrębki suche, czy wpadłeś na pomysł żeby je np. zamoczyć?Może ten "dym intensywnie podawany" to bardziej para wodna? Ile kg. zrębek zużyłeś w ciągu tych 5h wędzenia?--Romii Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654946 Share on other sites More sharing options...
Olek.P Posted January 23, 2020 Report Share #8 Posted January 23, 2020 Nie wiem czy cos zrobiles zle ?......... bo nie napisales co wedziles , temperatura byla OK. Jednak powiem tyle ze niektore wedliny "wedzonki " (wedzone na zimno ) lubia zmineniac kolor i smak dopiero po paru dniach po wdzeniu.Nic nie napisales o intensywnosci zapachu wedzonek dymem. Quote pozdrowienia Olek.P Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654967 Share on other sites More sharing options...
StefanS Posted January 23, 2020 Report Share #9 Posted January 23, 2020 Nie wiem czy cos zrobiles zle ? ......... bo nie napisales co wedziles , temperatura byla OK. Jednak powiem tyle ze niektore wedliny "wedzonki " (wedzone na zimno ) lubia zmineniac kolor i smak dopiero po paru dniach po wdzeniu. potwierdzam. Quote Zycie - to pasmo problemow i trudnosci. Chwile radosci - to nagroda za trud ich pokonywania. StefanS. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-654973 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 24, 2020 Author Report Share #10 Posted January 24, 2020 Witam wędziłem rożnym materiałem dedykowanymi zrębkami na bank suche bo stoją cały czas w cieplej kotłowni ale tez wędziłem kawałkami olchy które pociąłem tak aby weszły do dymogeneratora również wrzucałem zrębki które sam próbowałem uzyskać poprzez rębak ogrodowy(wydawały się suche).Własnie dzisiaj wrzuciłem wędzenie na zimno i na wędzonkach była jak by rosa taka nie mam pojęcia skąd to sie wzięło gdyż wcześniej wędziłem na ciepło i wędzarnia była wygrzana Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655022 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 24, 2020 Author Report Share #11 Posted January 24, 2020 Witam wędziłem rożnym materiałem dedykowanymi zrębkami na bank suche bo stoją cały czas w cieplej kotłowni ale tez wędziłem kawałkami olchy które pociąłem tak aby weszły do dymogeneratora również wrzucałem zrębki które sam próbowałem uzyskać poprzez rębak ogrodowy(wydawały się suche).Własnie dzisiaj wrzuciłem wędzenie na zimno i na wędzonkach była jak by rosa taka nie mam pojęcia skąd to sie wzięło gdyż wcześniej wędziłem na ciepło i wędzarnia była wygrzana https://zapodaj.net/4f1ff94ed235f.jpg.html Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655028 Share on other sites More sharing options...
Romii Posted January 24, 2020 Report Share #12 Posted January 24, 2020 Jaką temperaturę miało mięso przed włożeniem do wędzarni?--Romii Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655033 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 24, 2020 Author Report Share #13 Posted January 24, 2020 ciężko jest mi powiedzieć .. było kilka minut na dworze przed wędzeniem a chyba było na minusie ale wczoraj rano wyjąłem mięso i zostawiłem w piwnicy na 24h zęby sobie obeschło Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655034 Share on other sites More sharing options...
Romii Posted January 24, 2020 Report Share #14 Posted January 24, 2020 Ja bym mięso doprowadził do temperatury pokojowej - przez 2-3h w cieplejszym miejscu.Według mnie zimne mięso potraktowałeś dymem o temperaturze 20-30 stopni i się zaczęło pocić.--Romii Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655036 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted January 24, 2020 Report Share #15 Posted January 24, 2020 wcześniej wędziłem na ciepło i wędzarnia była wygrzana do tego zimne mięso i na wędzonkach była jak by rosa za mała temperatura osuszania Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655037 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 24, 2020 Author Report Share #16 Posted January 24, 2020 ale przy zimnym wędzeniu tez musi być takie osuszanie jak przy wędzeniu na ciepło? miałem dzisiaj ok 30 stopni Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655038 Share on other sites More sharing options...
L.Przemek Posted January 24, 2020 Report Share #17 Posted January 24, 2020 Temperatura musi być wyrównana nie można dać do wędzarni gdzie jest temperatura 30 stopni mięsa, które ma np.4 stopnie. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655041 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 24, 2020 Author Report Share #18 Posted January 24, 2020 a czy może byc niższa temp.wedzenia na zimno jak 30 stopni?? Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655049 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted January 24, 2020 Report Share #19 Posted January 24, 2020 a czy może byc niższa temp.wedzenia na zimno jak 30 stopni?? Oczywiście. Max temp."na zimno" to 25 st.C.Wędzę w temp. 10-25 St.C. Wszystko zależy od układu dymowego i temp. na zewnątrz. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655052 Share on other sites More sharing options...
krzychuzab Posted January 25, 2020 Report Share #20 Posted January 25, 2020 Ja (po przeczytaniu wskazówek andyandy) łososia wędzę w najniższej możliwej temp. np. 5 stopni. Jest najlepszy. Polecam. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655054 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 25, 2020 Author Report Share #21 Posted January 25, 2020 A zwykłe mięso np schab baleron jak długo wedzisz? Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655055 Share on other sites More sharing options...
krzychuzab Posted January 25, 2020 Report Share #22 Posted January 25, 2020 2 razy po 10-12 h. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655057 Share on other sites More sharing options...
Olek.P Posted January 25, 2020 Report Share #23 Posted January 25, 2020 Cześć wedzillem ostatnio na zimno w sumie pierwszy raz temp. różna była OK 15-20 stopn Byla OK Jaką temperaturę miało mięso przed włożeniem do wędzarni? -- ciężko jest mi powiedzieć .. było kilka minut na dworze przed wędzeniem a chyba było na minusie ....zasadniczo zawsze jest lepiej dawac mieso "cieple "do zimnego jak zimne do cieplego ,by uniknac "wypocin,pocenia " sie miesa, wedlin. Do zimnego wedzenia wedzarnia nie musi byc wygrzana,bo temp. wedzenia to ok 1°C do max 22°CPrzy wedzeniu na zimno intensywnosc "gestosc " dymu i temperatura nie gra zasadniczej roli, jak czas wedzenia Quote pozdrowienia Olek.P Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655083 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 25, 2020 Author Report Share #24 Posted January 25, 2020 a widzisz a myślałem ze musi bardzo gęsty i ma być go bardzo dużo Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655098 Share on other sites More sharing options...
bartek16 Posted January 25, 2020 Author Report Share #25 Posted January 25, 2020 po 12 godzinach wędzenia tak wygląda ale tez jest tak jakby delikatna rosa na mięsie https://zapodaj.net/2ee73e77fe9ca.jpg.html Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16871-wedzenie-na-zimno/#findComment-655122 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.