Chleb

[ReniaS]

W ostatnim czasie tyle naczytałam  na Forum o chlebie, że naszła mi chęć i upiekłam - wg przepisu Halinki. 

Trochę był problem z zaczynem, który zrobiłam z dokarmianego  zakwasu.......kompletnie ze mną nie współpracował......

Zamiast migdałów dodałam orzechy, ale pewnie zbyt mało i wcale ich nie widać   .

Edytowane 22 Lutego 2020 przez ReniaS

[Muski]

 

 

i upiekłam

Wygląda ładnie - a jaki pachnący     

[ReniaS]

 

i upiekłam

Wygląda ładnie - a jaki pachnący   

 

Dziękuję

Tak się bałam czy wyrośnie, że o 4 rano wstałam, żeby sprawdzić ciasto....

W przekroju jak widać ( kroiłam ciepły), w smaku dobry...

Edytowane 22 Lutego 2020 przez ReniaS

[Muski]

 

 

.kompletnie ze mną nie współpracował......

  Ale chlebek wyrośnięty bez zakalca - to chyba zaczął współpracę …. czy też drożdże?

[Maciekzbrzegu]

Daj ????linka do przepisu. Proszę. Spróbuję to znaczy mam chęć.???? Edytowane 22 Lutego 2020 przez Maciekzbrzegu

[ReniaS]

 

.kompletnie ze mną nie współpracował......

  Ale chlebek wyrośnięty bez zakalca - to chyba zaczął współpracę …. czy też drożdże?

 

Zaczął współpracę.....   , upiekłam na samym zaczynie - bez drożdży!.

Przepis jest sprawdzony -więc chlebek się udał, chociaż bardzo dawno nie piekłam.

[Dodano: 22 lut 2020 - 08:26]

Daj linka do przepisu. Proszę. Spróbuję to znaczy mam chęć.

 

Bardzo proszę 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9276-chleby-i-bułeczki-spod-ręki-halusi/?p=502953

Edytowane 22 Lutego 2020 przez ReniaS

[Maciekzbrzegu]

Dzieki

[Alinka]

 

 

Trochę był problem z zaczynem, który zrobiłam z dokarmianego  zakwasu.......kompletnie ze mną nie współpracował..

Ładny chlebuś Reniu.

Ciekawa jestem co miałaś na myśli pisząc że nie chciał współpracować?

Może tylko potrzebował więcej czasu ponieważ,

najpierw musiał ''zjeść'' mąkę z dokarmienia,

a dopiero potem ''zająć się'' porcją z zaczynu.

Mogł też mieć za chłodno.

Na przyszłoś ci podpowiem że jeśli masz świeżo dokarmiony zakwas

może on Ci posłużyć jako zaczyn do ciasta.

Jeśli prowadzisz zakwas 50/50 to obliczenia zaczynu nie sa skomplikowane.

[ReniaS]

 

Trochę był problem z zaczynem, który zrobiłam z dokarmianego  zakwasu.......kompletnie ze mną nie współpracował..

Ładny chlebuś Reniu.

Ciekawa jestem co miałaś na myśli pisząc że nie chciał współpracować?

Może tylko potrzebował więcej czasu ponieważ,

najpierw musiał ''zjeść'' mąkę z dokarmienia,

a dopiero potem ''zająć się'' porcją z zaczynu.

Mogł też mieć za chłodno.

Na przyszłoś ci podpowiem że jeśli masz świeżo dokarmiony zakwas

może on Ci posłużyć jako zaczyn do ciasta.

Jeśli prowadzisz zakwas 50/50 to obliczenia zaczynu nie sa skomplikowane.

 

Alinko, dziękuję

Z tym zakwasem to było moje pierwsze doświadczenie więc nie wiedziałam trochę czego się spodziewać.

Tak jak mówisz - potrzebował czasu, dopiero na czwartą dobę pojawiły się oczekiwane bąbelki  .

Wszystkie rady bardzo cenne- dzięki   

[@halusia@]

 

 

Zamiast migdałów dodałam orzechy, ale pewnie zbyt mało i wcale ich nie widać

 

Dzisiaj miałam okazję próbować Reni chlebek, bardzo mi smakował jeszcze z tymi orzechami , mniam   

[EAnna]

 

 

Z tym zakwasem to było moje pierwsze doświadczenie

Chleb bardzo ładnie wyrośnięty   

Pomysł na chleb z orzechami kupuję, mam zapas zamrożonych jeszcze z poprzedniego sezonu 

[ReniaS]

 

Z tym zakwasem to było moje pierwsze doświadczenie

Chleb bardzo ładnie wyrośnięty 

Pomysł na chleb z orzechami kupuję, mam zapas zamrożonych jeszcze z poprzedniego sezonu 

 

Dziękuję 

[Muski]

 

 

potrzebował czasu, dopiero na czwartą dobę pojawiły się oczekiwane bąbelki

Nastaw nowego od podstaw trwa ok 7-10 dni , Jak jest dokarmiany i używany to w zasadzie jest żywy cały czas. Jak dostałaś np. już trochę anemiczny - to trochę trwa  no i na początku lubi ciepełko nawet 30 st 

[sverige2]

Ha, ha, ha, wyobraź sobie EAnno, że też miałem jeszcze z poprzedniego sezonu leżące w koszyczku na bufeciku, żal mi było wywalić choć miałem już nowe  . W pewnym momencie zauważyłem że skądś mi zaczynają mole po chałupie fruwać, zabawiłem się w detektywa i ???, w koszyczku dziury w orzecha wielkości paru milimetrów, gdy wziąłęm koszyk do ręki, wyfrunął rój, a w pokoju nagle niczym szarańcza w Afryce . Ojjj narobiło się bidy, narobiło. Do teraz jeszcze z nimi walczę i pojedyncze sztuki wyłapuję co rusz .

[electra]

Orzechy nigdy nie wyrzucam ..mamy u rodzicow 2 etatowe wiewiorki ktore kazdego dnia o 9 rano przychodza na repete

[@halusia@]

 

 

W pewnym momencie zauważyłem że skądś mi zaczynają mole po chałupie fruwać, zabawiłem się w detektywa i ???, w koszyczku dziury w orzecha wielkości paru milimetrów, gdy wziąłęm koszyk do ręki, wyfrunął rój, a w pokoju nagle niczym szarańcza w Afryce

 

Jarku to ja miałam podobną sytuację ale z fasolą.   Od tamtego czasu jestem bardzo czujna, a fasolę chowam do szuflady w lodówce 

[EAnna]

 

 

miałem jeszcze z poprzedniego sezonu leżące w koszyczku na bufeciku, żal mi było wywalić choć miałem już nowe  . W pewnym momencie zauważyłem że skądś mi zaczynają mole po chałupie fruwać,

Dlatego zamrażam łuskane, wstępnie podsuszone i zapakowane vac..

Uzyskuję dwie korzyści:

•  redukcję jełczenia
• ochronę przed molami

Po roku są jak świeże !!!

[sverige2]

Też już teraz taki mądry jestem Eanno, ale , ot wypadek się zdarzył, a człek na stare czasami głupieje .

[ReniaS]

 

potrzebował czasu, dopiero na czwartą dobę pojawiły się oczekiwane bąbelki

Nastaw nowego od podstaw trwa ok 7-10 dni , Jak jest dokarmiany i używany to w zasadzie jest żywy cały czas. Jak dostałaś np. już trochę anemiczny - to trochę trwa  no i na początku lubi ciepełko nawet 30 st 

Waldku, ten który dostałam to  był zupełnie rzadki zakwas- nawet myślałam, że nic z niego nie będzie...... 

Zgodnie z przepisem odłożyłam 4 łyżki tego ciasta- więc będzie na kolejny wypiek za tydzień....chyba

[Dodano: 22 lut 2020 - 20:00]

 

Zamiast migdałów dodałam orzechy, ale pewnie zbyt mało i wcale ich nie widać

 

Dzisiaj miałam okazję próbować Reni chlebek, bardzo mi smakował jeszcze z tymi orzechami , mniam 

Halinko, cieszę się, że Ci smakował 

Edytowane 23 Lutego 2020 przez ReniaS

[Alinka]

 

 

ten który dostałam to  był zupełnie rzadki zakwas

Z tego ciasta wyprowadź sobie Reniu żytni zakwas o 100% hydracji.

Weż ok 30g tego zaczynu, dodaj 50 g mąki żytniej 2000 i 50g wody.

Następnego dnia powtórz proces.

W ten łatwy sposób uzyskasz 230g bardzo mocnego zakwasu.

Po ok 8 godz od drugiego dokarmienia, podziel na cztery porcje i zamroź.

W razie potrzeby szybko masz doskonały początek do chleba

[beatag]

Nigdy nie mroziłam zakwasu ,ale to doskonały pomysł,szczególnie kiedy się zapomni dokarmiać  tego w słoiku ,lub wyjeżdża się na dłużej z domu.. Rozumiem,ze po odmrożeniu można go dodać do zaczynu ,czy trzeba go dokarmić?

[Alinka]

Po rozmrożeniu trzeba go poobserwować/ zobaczyć czy bąbelkuje.

Jeśli tak, to można go użyć do zaczynu.

Ważny jest moment mrożenia. 

Powinno się mrozić w najwyższej fazie fermentacji.

Podałam 8 godz dla orientacji ponieważ to się może zmienić (zimniej, cieplej)

[beatag]

Zrobię sobie kilka miniaturowych pojemniczków w razie " W"

[ReniaS]

Po rozmrożeniu trzeba go poobserwować/ zobaczyć czy bąbelkuje. Jeśli tak, to można go użyć do zaczynu.

Ważny jest moment mrożenia. Powinno się mrozić w najwyższej fazie fermentacji.

Podałam 8 godz dla orientacji ponieważ to się może zmienić (zimniej, cieplej)

 

Warto wypróbować Alinko  , zwłaszcza, że nie jestem pewna czy będę piekła regularnie  .

[Dodano: 23 lut 2020 - 07:06]

Zrobię sobie kilka miniaturowych pojemniczków w razie " W"

 

Też pewnie tak zrobię

Edytowane 23 Lutego 2020 przez ReniaS

[Papcio]

Bardzo pomocne są pojemniki z apteki na mocz jaki lekarz karze nam dać do kontroli. Są sterylne odpowiedniej pojemności a i tanie. Ja w nich teraz trzymam zakwas i grzybek jogurtowy zwany też tybetańskim