Jump to content
Przypominam wszystkim Państwu, iż celem ochrony naszych unikatowych zasobów, dostęp do działu z recepturami branżowymi, możliwy jest dopiero po osiągnięciu liczby co najmniej 35 postów na forum. ×

Odcinek 1. Przygotowanie surowców do wędzenia:

Maxell

By Maxell
in Wykład nr V: Wyrób wędzonek

 Share

Recommended Posts

Maxell Grand Master

Maxell

Posted
Posted (edited)

Kanał na YT: Wędzarnicza Brać.  https://www.youtube.com/channel/UCDP3WM-FZUGCdePTdjDgSSQ/videos

 

Odcinek 1. Przygotowanie surowców do wędzenia:

 

 

Opis filmu:

Podstawowe zasady i techniki przygotowania poszczególnych elementów do wędzenia. Charakterystyka poszczególnych elementów półtuszy. Sprzęt przydatny do przygotowanie wędzonek.

Edited by Maxell

„Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein

  • 4 years later...
Bartekzwro Newbie

Bartekzwro

Posted
Posted

Dzień dobry,

 

Pan prowadzący wykład podaje (3:43) że stosuje solankę 10 %, 7 dni peklowania i nastrzyk 10%. Rozumiem że jeśli chodzi o nastrzyk, to 10% przygotowanej solanki ląduje w mięsie. Pytanie moje jest takie - ile solanki Pan przygotowuje na 1 kg mięsa - 0,4l (metoda dziadka) czy 1l (metoda Szczepana) przy 10-cio procentowym stężeniu?

 

Pozdrawiam

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
 Share
Go to topic listing
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.