mamuśka Posted April 3, 2024 Report Share #51 Posted April 3, 2024 Godzinę temu, Jarzyna napisał(a): pekluję w piwnicy gdzie jest 16 stopni Nie szkoda Ci własnego zdrowia, a może życia. Oszczędź chociaż rodzinę. Używaną dużą lodówkę kupisz za 5 czy 6 stów. Warto za takie pieniądze ryzykować? Posłuchaj Maxella. Godzinę temu, Maxell napisał(a): Jeśli nie masz możliwości schłodzenia mięsa do temperatury ok. 3-5 st.C, nie zajmuj się jego przetwórstwem. Powrócisz do tego, kiedy zakupisz lodówkę Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-915072 Share on other sites More sharing options...
Jarzyna Posted April 3, 2024 Report Share #52 Posted April 3, 2024 W mojej rodzinie od zawsze mięsko było peklowane w takiej temperaturze i wszyscy jesteśmy zdrowi po drugie w pewnej książce przeczytałem, że maksymalną temp. peklowania to 16 stopni więc nie przesadzajcie z tą śmiercią. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-915088 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted April 3, 2024 Author Report Share #53 Posted April 3, 2024 Po pierwsze, w jakiej książce i czy na pewno dotyczyło to temperatury peklowania, czy nie np. maksymalnej temperatury farszu podczas kutrowania. Po drugie, usilnie Cię namawiam do zapoznania się z książkami technologicznymi i przepisami w naszej bibliotece, a także filmami szkoleniowymi z naszej Akademii Filmowej. Dopiero, jak to poznasz, możemy podyskutować. Jeśli jednak nie odpowiadają Ci porady naszych mistrzów masarskich i technologów, zawsze możesz założyć sobie na YT swój kanał, gdzie będziesz krzewił swoje tradycyjne metody domowego przetwórstwa mięsa, jak to już czynią inni o podobnych zapatrywaniach. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-915097 Share on other sites More sharing options...
Jarzyna Posted April 3, 2024 Report Share #54 Posted April 3, 2024 Spokojnie. Po tym co przeczytałem jednak zainwestuję w lodówkę. Dzięki za rady. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-915100 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted April 3, 2024 Author Report Share #55 Posted April 3, 2024 Dobry Człowieku, my jesteśmy wyjatkowo spokojnymi ludźmi. Przecież to o czym piszemy ma pomóc głównie Tobie. Czy przyjmiesz nasze rady, czy też je odrzucisz, to już Twoja sprawa. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-915102 Share on other sites More sharing options...
Koot Posted September 4, 2024 Report Share #56 Posted September 4, 2024 Cześć, czy w tej relacji Dziadka z wędzenia nie było jeszcze opisu z parzenia wędzonek i kiełbas? Albo coś pomyliłem, albo była jeszcze jedna dłuższa, z wiekszą ilością zdjęć. Wyprowadźcie mnie z błędu proszę 😉 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-950937 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted September 4, 2024 Author Report Share #57 Posted September 4, 2024 Tutaj znajdziesz całą akademię Dziadka: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/204-powinieneś-wiedzieć/ Warto jeszcze zajrzeć do naszej Filmowej Akademii. 1 Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-950939 Share on other sites More sharing options...
Koot Posted September 4, 2024 Report Share #58 Posted September 4, 2024 Dziękuję Ci bardzo, właśnie o to mi chodziło! Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-950940 Share on other sites More sharing options...
pupior Posted April 19 Report Share #59 Posted April 19 Mam wędzarnie z nierdzewki (taka duża na ok 120 kg) czy wygrzanie jej przez ok godziny na wysokiej temp. Jest ok. Czy raczej żeby wygrzewała się np do 100°C ? Drugie pytanie. Gdy suszę przy zamkniętych drzwiach to temp rośnie i kiełbasa się poci to jest efekt wysokiej temp czy to normalne a później to ustanie? Zaznaczę ze jak takie coś mam to uchylam drzwi wędzarni. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-1008762 Share on other sites More sharing options...
mamuśka Posted April 19 Report Share #60 Posted April 19 pupior twoje pytania to podstawa w sztuce wędzenia. Poświęć trochę czasu i zapoznaj się z : W dniu 4.09.2024 o 22:38, Maxell napisał(a): całą akademię Dziadka: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/204-powinieneś-wiedzieć/ Warto jeszcze zajrzeć do naszej Filmowej Akademii. 1 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-1008786 Share on other sites More sharing options...
pupior Posted April 21 Report Share #61 Posted April 21 Mamuśka rozumiem. Ale nie mogę tego znaleźć:( 1 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-1009020 Share on other sites More sharing options...
arkadiusz Posted April 21 Report Share #62 Posted April 21 (edited) W dniu 19.04.2025 o 20:54, pupior napisał(a): Mam wędzarnie z nierdzewki (taka duża na ok 120 kg) Moja rada. Sprzedaj i zrób sobie drewnianą komorę lub to co masz wyłóż od zewnątrz deskami i pozbędziesz się kłopotu. Przy tego typu wędzarni chyba najgorszej z możliwych co masz porady Dziadka a szczególnie jeśli chodzi o wędzenie zimą niewiele pomogą. Edited April 21 by arkadiusz Quote Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-1009040 Share on other sites More sharing options...
mamuśka Posted April 21 Report Share #63 Posted April 21 6 godzin temu, pupior napisał(a): Mamuśka rozumiem. Ale nie mogę tego znaleźć:( Strona główna Forum: Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci. https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/233-filmowa-akademia-wędzarniczej-braci/ W dniu 4.09.2024 o 22:38, Maxell napisał(a): całą akademię Dziadka: https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/204-powinieneś-wiedzieć/ Do tego nie masz jeszcze dostępu. Jeszcze trochę musisz podziałać na Forum, żeby mieć dostęp do Akademii Dziadka. Tam są m.in. receptury branżowe. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17240-w%C4%99dzenie-w%C4%99dzonek-kilka-praktycznych-porad-dziadka/page/3/#findComment-1009082 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.