Sery, serki...

[@halusia@]

Po długich latach w końcu zmierzyłam się z mlekiem do którego mam dostępm w każdej chwili. 

W sumie miałam 15 l mleka, za l mleka płacę 2 zł.

Z 10 l zrobiłam 2 sery podpuszczkowe o wadze 90 dkg jeden.

 

 

Natomiast z 5 l zrobiłam 4 mniejsze serki z dodatkiem suszonych pomidorów.

 

 

Może nie wyszły idealnie ale jak pisałam , stawiam pierwsze kroki .

Serki nam bardzo smakowały i znikły bardzo szybko 

Więc podejście drugi.

 

Moje drugie sery i a'la oscypki zrobiłam w ubiegłym tygodniu, ale już poszłam na całość i zakupiłam 30 l mleka.

Chcę nadmienić , że mleko z porannego udoju, Andrzej przywozi jeszcze cieplutkie 

 

Czyli  kolejny 3 sery zrobiłam z 15 l  z dodatkiem czarnuszki i kozieradki. Waga zbliżona do poprzednich.

Aniu , korzystając z Twojej porady, sery zasolone, leżały w kuchni 3 doby.

Sery wyszły bardzo smaczne, choć nie jestem do końca zadowolona gdyż dodatki bardzo nierówno są rozprowadzone.... no ale wciąż się uczę 

 

 

Z reszty mleka czyli z 15 l zrobiłam a'la oscypki, wyszło mi 12 małych ale zapomniałam zważyć.

 

 

Jeszcze dodam , ze z 30 mleka wyszło mi 17 litrów serwatki, ale niestety po raz drugi nie udało mi się uzyskać ricotty 

Nie wiem gdzie popełniam błąd , na l serwatki dałam 5 g kwasku cytrynowego podgrzałam do 90 stopni .

Kiedy lekko ostygla, przelałam ale wszystko spłynęło do zlewu  

Może kolejnym razem się uda.... nie poddaję się...

Edited April 27, 2020 by @halusia@

[wróbel75]

 

 

na l serwatki dałam 5 g kwasku cytrynowego podgrzałam do 90 stopni

W tej kolejności to zrobiłaś?

Ja najpierw podgrzewam a dopiero zakwaszam.

Bardzo ładne serki

[arkadiusz]

Nie wiem gdzie popełniam błąd , na l serwatki dałam 5 g kwasku cytrynowego podgrzałam do 90 stopni

Daję 6g/l .Podgrzewam serwatkę do 85 C i zadaję kwasek rozpuszczony w niewielkiej ilości wody.Podgrzewam dalej do 90 C i zostawiam do następnego dnia.Można zbierać na gorąco,ale ja wolę z zimnej.

Edited April 27, 2020 by arkadiusz

[@halusia@]

 

 

Daję 6g/l .Podgrzewam serwatkę do 85 C i zadaję kwasek rozpuszczony w niewielkiej ilości wody.Podgrzewam dalej do 90 C i zostawiam do następnego dnia.Można zbierać na gorąco,ale ja wolę z zimnej.

 

Ok, następnym razem zwiększę ilośc kwasku, czytałam że można dodać ocet winny ale nie mam pojęcia jakie ilości się dodaję.

Możę faktycznie sweratka powinna odstać do następnego dnia...mój pośpiech chyba jest złym doradcą 

[krystian252]

Piękne Ci wyszły Halusia sry :clap:

[ReniaS]

Piękne Ci wyszły Halusia sry :clap:

 

Halinka piękne  

A jakie smaczne   mogę coś na ten temat powiedzieć - no brak słów     

Edited April 27, 2020 by ReniaS

[@halusia@]

 

 

@halusia@, dnia 27 Kwie 2020 - 13:16, napisał: na l serwatki dałam 5 g kwasku cytrynowego podgrzałam do 90 stopni W tej kolejności to zrobiłaś?

 

Tak podobno można 

 

 

Bardzo ładne serki

 

 

Dziękuję 

 

 

 

Piękne Ci wyszły Halusia sry

 

Dziękuję Krystku, nie zastanawiaj się bo warto 

[Radek.]

Halinko Każdy ma swój sposób na ricottę. Ja od lat robię z 30 l mleka, bo akurat taki mam sprzęt.

I tak :

Podgrzewam serwatkę do 85*C

Wlewam do niej 14g kwasku, rozpuszczonego w 100 ml wody i porządnie mieszam.

Zostawiam pod przykryciem na 8 / 10 h.

Ricotta zbiera się na górze.

Wyławiam ją dużym sitkiem na pieluchę tetrową, która wyścieła cedzak do makaronu, a ten jest włożony do miski. Zero bałaganu. Jak coś nie jasne, to zrobię fotkę .

Tetrę wiążę u góry sznurkiem i wieszam na haczyku pod szafką, tak żeby ricotta odciekała do zlewu.

Nie wyciskaj, bo ci przeleci przez chustę

Następnego dnia rano, delikatnie przekładasz na talerz. Powinna wyjść piękna bryła ricotty .

Gotowe .

 

Aha... Co Ci będę kadził    Nie wierzę, że serki robiłaś pierwszy raz ... :clap:

Edited April 27, 2020 by Radek.

[@halusia@]

 

 

Aha... Co Ci będę kadził Nie wierzę, że serki robiłaś pierwszy raz ...

 

Tak to był pierwszy raz, choć jadłam te pyszności od lat tak okazyjnie na zlotach. 

Radku ja też mam taki gar na 30 l mleka. 

Czyli do całości ( serwatka) daje 14 g kwasku , tak??

Z resztą sobie poradzę, oby tylko było co zbierać. 

Dziękuję za pomoc 

 

 

 

A jakie smaczne mogę coś na ten temat powiedzieć - no brak słów

Dziękuje Reniu... byłam świadkiem jak  u Was znikał w oczach 

Jak nabiorę wprawy to będę pogłębiać swoja wiedzę.

[Radek.]

 

 

Tak to był pierwszy raz, choć jadłam te pyszności od lat tak okazyjnie na zlotach.

Wyszły super !!!

 

 

 

Czyli do całości ( serwatka) daje 14 g kwasku , tak??

Tak.

 

Z resztą sobie poradzę, oby tylko było co zbierać.

Będzie . 

[arkadiusz]

Przepraszam za mój błąd.Jest 6g/l kwasku a powinno być 0.6g/l ,czyli 6g/10l serwatki. Edited April 27, 2020 by arkadiusz

[@halusia@]

 

 

Przepraszam za mój błąd.Jest 6g/l kwasku a powinno być 0.6g/l ,czyli 6g/10l serwatki.

 

Nic się nie stało, tak czy inaczej ja dałam mimo wszystko za dużą ilość kwasku cytrynowego. 

[Pepuś]

czytałam że można dodać ocet winny ale nie mam pojęcia jakie ilości się dodaję

 

 

Ja na 5-6 l. serwatki daję ok.80 ml octu jabłkowego gdy serwatka ma 85 stopni.Podgrzewam do 90 stopni , zostawiam na kilka godz. i jest ricottta. W pieluchę tak jak @Radek ociekanie 1-2 godz.

 

 

A sery przecudnej urody    Halinko.

[@halusia@]

 

 

zostawiam na kilka godz. i jest ricottta.

 

Super, na śniadanko w sam raz.  

Ile dkg ricotty wychodzi Ci  z tej ilości mleka ?

 

 

 

A sery przecudnej urody Halinko.

 

Dziękuję bardzo 

[WojtekW]

Halusia, kup chustę serowarską a najlepiej dwie. Jest duża lepsza niż pielucha przy odcedzaniu ricotty.

[Pepuś]

Ile dkg ricotty wychodzi Ci  z tej ilości mleka ?

Z 6 l serwatki 230g ricotty. A i sera z 5l mleka od Łatki rasy jersey zawsze 1kg .    Serwatkę lubię dodawać do chleba w zastępstwie wody.

Edited April 27, 2020 by Pepuś

[@halusia@]

 

 

Z 6 l serwatki 230g ricotty. A i sera z 5l mleka od Łatki rasy jersey zawsze 1kg

 

Super, zobaczymy ile u mnie uda się zebrać .

 

 

 

Serwatkę lubię dodawać do chleba w zastępstwie wody.

 

Ja dodaję maślankę, ale następnym razem zrobić tak jak TY 

[cezar]

Halinko piękne te serki

[@halusia@]

 

 

Halusia, kup chustę serowarską a najlepiej dwie. Jest duża lepsza niż pielucha przy odcedzaniu ricotty.

 

Własnie zamówiłam Wojtku 

 

 

Halinko piękne te serki

 

Dziękuję Robert... 

[witt]

 

 

Sery wyszły bardzo smaczne, choć nie jestem do końca zadowolona

Moje nie były takie przecudne jak są Twoje, Halusiu  .Podpuszczkowe mają dziurki, które mi nie wychodzą. Może dlatego, że ja robię ze sklepowego?

Pozdrowienia

[Muski]

 

 

jakie smaczne   mogę coś na ten temat powiedzieć - no brak słów     

Halusia - To opinia z reala   . Zazdraszczam  tylko  tego nieograniczonego dostępu do mleka  . Nie robiłem z pół roku ..... . I jak tu w Ciebie nie wierzyć    

[@halusia@]

 

 

Halusia - To opinia z reala

 

 Bo jak tu nie wierzyć Waldku, dziękuję 

 

 

Zazdraszczam tylko tego nieograniczonego dostępu do mleka . Nie robiłem z pół roku ..... . I jak tu w Ciebie nie wierzyć

Dostęp do mleka zawsze miałam za taniochę ( od rodziny) ale jakoś nie było motywacji 

Dzisiaj doszły nowo zakupione foremki - serduszka więc będą serki od serca 

[Dodano: 28 kwi 2020 - 11:48]

 

 

Moje nie były takie przecudne jak są Twoje, Halusiu

 

Dziękuję 

 

 

Podpuszczkowe mają dziurki, które mi nie wychodzą. Może dlatego, że ja robię ze sklepowego?

Zapewne to jest przyczyna mleka sklepowego, ale fajnie że w ogóle robisz bo swój inaczej smakuje 

[witt]

 

 

Zapewne to jest przyczyna mleka sklepowego

Też tak mi się wydaje. Dostępu prosto od krowy nie mam. Ze sklepowego serek smakowo jest dobry, jednak nie chcą robić się dziurki takie ładne jak u Ciebie.

Pozdrowienia

[andrzej k]

 

 

Po długich latach w końcu zmierzyłam się z mlekiem

 

Halinko .. ja jak zaczynałem z serami to nic nie umiałem .    Ty wystartowałaś jak prawdziwa serowarka .     

 

Pozdrawiam

[@halusia@]

 

 

Halinko .. ja jak zaczynałem z serami to nic nie umiałem . Ty wystartowałaś jak prawdziwa serowarka .

 

Andrzejku  przecież mam od kogo czerpać wiedzę.

Pamiętasz jak u mnie w domu udzielałeś mi prywatnej lekcję w produkcji a'la oscypków ?

Jejku, kiedy to było, już nawet nie pamiętam . ale coś tam w głowie zostało, czyli nie jest tak ze mną zle.