Nie mam peklosoli

[So_not_rad]

Witam wszystkich,

No wlasnie ma taki problem, 

ze mieszkam w Tajlandi, a tutaj nie ma mowy aby byla Peklosol,

jedyne co mam to sol morska i "curing salt #1" 

I niemam pojecia jakby to przeliczyc na tabeli dziadka.

Pomocy!

 

 

 

 

[Twonk]

Cześć, znalazłem coś takiego:

 

 

Poczytaj jaki jest skład curing salt no 1 i używaj w odpowiednich proporcjach zmieszaną ze zwykłą solą.

[Maxell]

Całość mieszanki ma zawierać w swym składzie nie więcej, nić 0,6% azotynu (nitrytu).

[Maxell]

Mam do Ciebie prośbę. Jako, że sól morska zawiera dużo różnych związków, w tym azotowe, zrób jedną wędzoneczkę na samej soli. Zobaczymy jaki będzie wynik próby.

Edytowane 11 Maja 2020 przez Maxell

[WojtekW]

Sól peklowa ze zwiększoną ilością nitrytów może mieć (nie wiem czy zawsze) kolor różowy. Właśnie dla tego by ją rozpoznać.

[So_not_rad]

Cześć, znalazłem coś takiego:

 

Peklo_cureno1.JPG

 

Poczytaj jaki jest skład curing salt no 1 i używaj w odpowiednich proporcjach zmieszaną ze zwykłą solą.

No wlasnie z tego info, wyglada na to ze jezeli dodam 1% curing salt do soli, to z tego wyjdzie peklosol?

jezeli potrzebuje .6% nitrytow, a curing salt #1 ma 6% w sobie nitrytu. 

 

 

 

Mam do Ciebie prośbę. Jako, że sól morska zawiera dużo różnych związków, w tym azotowe, zrób jedną wędzoneczkę na samej soli. Zobaczymy jaki będzie wynik próby.

Spoko, za tydzień dostane nowe mięsko, wiec sprobuje prosto na tylko morskiej soli. Z tego co pamiętam jak kiedyś robiłem bez nitrytu i prosto na soli morskiej, to zawsze było to kółeczko w środku

[TOSHIBA]

W Tajlandii masz stężenie takie jak w USA CURE #1 6,25%

Przykładowy produkt

ปรากผงสามารถใช้กระบวนการบ่มของคุณไปอีกขั้น

https://th.hiloved.com/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%96%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%81/

Teoretycznie dodajesz do 1 "CURE Tajskiej" około 9,5 kg soli zwykłej i masz peklosol, ale z sola zwykłą będziesz miał większy problem, a jeżeli z peklosola. bo tam jest głownie morska, zawierająca już wiele składników.

Wiec pozostaje zrobić jak Maxell napisał i jak wyjdzie za mało czerwone dodawać Waszej stężonej, zaczynając od 1 do 10

 

 

PS

Nie pomyl z ta, tez różowa 

เกลือหิมาลายันสีชมพู 200 กรัม แบบละเอียด เกรดอาหารบริโภคดีที่สุด Himalayan Pink Salt Flne Food Grade 200 gram. จากเทือกเขาหิมาลัย คีโต เกลือชมพู ส่งฟรี

https://www.lazada.co.th/products/food-grade-200-himalayan-pink-salt-flne-food-grade-hot-200-gram-i452288124-s836068585.html

Edytowane 11 Maja 2020 przez TOSHIBA

[StefanS]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15594-peklowanie-pytania-i-porady/?view=findpost&p=657648

Dodatkowo - nie bierz pod uwage ze sol morska zawiera dodatkowe skladniki - w obecnych czasach jest tez dosc dobrze oczyszczona. 

[So_not_rad]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15594-peklowanie-pytania-i-porady/?view=findpost&p=657648

Dodatkowo - nie bierz pod uwage ze sol morska zawiera dodatkowe skladniki - w obecnych czasach jest tez dosc dobrze oczyszczona. 

Dziękuję bardzo za pomoc!!

[Petersan]

Na 1kg miesa dajesz 0,25% cure#1.