[Rosja] Drobiowe „tulipany”, bardzo kreatywny sposób na wykonanie domowej kiełbasy.

[Maxell]

Drobiowe „tulipany”, bardzo kreatywny sposób na wykonanie domowej kiełbasy.

 

 

Często zastanawiałem się nad tym, jak kreatywnie wykorzystać elementy tuszy drobiowej. Obserwowałem, jak ludzie poddawali je grillowaniu, wędzeniu, pieczeniu i gotowaniu. Pewnego razu wpadłem na pomysł innowacyjnego wykorzystania pałek drobiowych w formie nietypowych, domowych kiełbasek.

 

 

Czas zatem zabrać się do pracy. Wziąłem ostry nóż, wybrałem się na polowanie i po zdobyciu odpowiedniej ilości drobiowych pałek, przystąpiłem do realizacji mego zamysłu. Najpierw oczyściłem mięso z kości w ten sposób, by nie odcinać go całkowicie:

 

 

Podwijamy mięso każdej pałki do góry, aby wyszedł nam taki oto kwiatek:

 

 

Po obrobieniu wszystkich elementów, otrzymałem piękny bukiet mięsnych tulipanów:

 

 

Teraz czas na solenie. Możemy użyć samej soli, jak też peklosoli – rzecz gustu. Bezpieczeństwo będzie zachowane, gdyż moje tulipany znikają w oka mgnieniu. Dajemy 17 gramów soli/peklosoli na kilogram, dokładnie masujemy każdy element, układamy nasze kwiaty w naczyniu i wkładamy  do lodówki – solone na dobę, peklowane na dwie. Warto jeszcze raz wymasować mięso w połowie solenia/peklowania.
Teraz przechodzimy do najciekawszej części naszego projektu. Musimy każdy „kwiatostan” tulipana umieścić w jelicie wieprzowym (kiełbaśnice o największej średnicy). W tym celu użyłem kawałka rurki PCV przystosowując ją tak, jak widać na zdjęciu. Na koniec rurki zakładamy jelito wieprzowe, a z drugiej strony, kością do przodu, wpychamy w nie nasze pałki. Po włożeniu mięsa do jelita, przewiązujemy je z obu stron: od strony mięsa wiążemy samo jelito, naciągamy i wiążemy przędzą w ozdobną kokardkę. Obcinamy je w pod wiązaniem:

 

 

Postępujemy w ten sposób ze wszystkimi naszymi tulipanami:

 

 

Tak przygotowane pałki, wkładamy do garnka z wodą i parzymy w temperaturze około 75 st.C przez 20 minut.

 

 

Po zakończeniu parzenia, nasz bukiet tulipanów studzimy i osuszamy.
Czas na wędzenie. Ustawiamy temperaturę w wędzarni na 88 st.C,  tulipany kładziemy na kratkach w komorze i pozostawiamy na 2 godziny w spokoju.

A po dwóch godzinach….

 

 

Polecam serdecznie, gdyż te kwiaty wzbudzą na pewno podziw wszystkich gości, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym.

 

Życząc smacznego:

Jura.

[Todek]

No ciekawa sprawa.

[@halusia@]

 

 

Drobiowe „tulipany”, bardzo kreatywny sposób na wykonanie domowej kiełbasy.

 

Niesamowicie ciekawy pomysł 

[jacekw21]

Pomysłowo     

[dzidek]

Świetne

[MateuszP]

Skóra zostaje w środku?

[Maxell]

Nic nie pisze o zdejmowaniu, to na pewno zostaje.