Porady dla początkującego zadymiacza

[mattpl]

Witam forumowiczów!

Postanowiłem, że napiszę w tym dziale swój post z racji, że przygodę z wędzeniem rozpocząłem w tamtym roku i tak powoli idziemy sobie do przodu Moje wyroby to głównie podstawowe produkty z wieprzowiny, drobiu i dziczyzny. Wędziłem szynki, schaby, boczki, kiełbasy własnej produkcji, piersi, karkówki, ryby, sery twarogowe a także typu włoskiego. Kolejne wędzenie mam w najbliższą sobotę i tak naszło mnie, aby spróbować czego innego czego jeszcze nie robiłem. Macie może jakieś ciekawe przepisy / pomysły na wyrób? Zależy mi aby przy produkcji nie było dużo pracy jak np. z kiełbaską (niestety tydzień mam bardzo zajęty) i zdąże wykonać peklowanie 

 

 

Drugie pytanie, z racji że peklowałem na mokro a ostatnio sprobowac chciałem metody na sucho. Czy po zakończonym peklowaniu zmywa się wodą pozostałości peklosoli i przypraw a następnie pozostawia do ocieknięcia czy ew. przetrzeć mięso i zebrać np. ręcznikiem papierowym / zostawić i nic nie robić?

Dziękuje

Edited June 29, 2020 by mattpl

[wróbel75]

 

 

Kolejne wędzenie mam w najbliższą sobotę i tak naszło mnie, aby spróbować czego innego czego jeszcze nie robiłem.

Przejrzyj sobie może na początek tutaj https://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadkamoże coś Ci wpadnie do głowy.

 

 

Czy po zakończonym peklowaniu zmywa się wodą pozostałości peklosoli i przypraw

Ja niczym nie zmywam peklosoli bo jej już tam nie widzę a przypraw nie daję.

[Maxell]

Luknij w wolnym czasie również do naszej akademii filmowej.