17 odpowiedzi w tym temacie

[Maxell]

Czy jadł ktoś z Was Ми-шужук kazachski przysmak z mięsa jagnięcego?

 

 mi-szurzik.jpg   82,46 KB   8 Ilość pobrań

 

Główne składniki to:

 

- mózgi jagnięce,

- jagnięcina,

- ryż.

 

Gdyby było zainteresowanie, to wrzucę przepis. Całkiem ciekawy.

[Todek]

Wrzucaj,

[Maxell]

Mi-shuzhuk

 

 mi-szurzik.jpg   82,46 KB   3 Ilość pobrań

Tradycyjne kazachskie danie dla prawdziwych miłośników mięsa.

 

Składniki:

1. Podroby - mózgi jagnięce - 770 g
2. Jagnięcina - 400 g
3. Cebula - 160 g
4. Ryż - 125 g
5. Sól - 10 g
6. Pieprz czarny mielony - 1 g
7. Jelita baranie grube lub wieprzowe grube

Sposób wykonania:

 

Przepis ten, orientalnej, a raczej kazachskiej kuchni, trafił do mnie zupełnie przez przypadek. Wydał mi się bardzo ciekawy, toteż postanowiłem spróbować go wykonać. W mojej rodzinie wszyscy uwielbiają mięso, więc wszyscy z radością poparli mój pomysł. Ogólnie jestem fanem orientalnych przepisów kulinarnych zawierających w swym składzie mięso.

Dzisiaj wspólnie przygotujemy Mi-shuzhuka.

Mózgi baranie (najlepiej jagnięce) zalewamy zimną wodą w odpowiednio dużym naczyniu. Pozostawiamy je tak na dwie godziny.

W tym czasie zostaną wymoczone. Następnie wyjmujemy je z pojemnika i dokładnie oczyszczamy, zdejmując zewnętrzną błonę oraz usuwając wszelkie przekrwienia.

Teraz zajmiemy się mięsem jagnięcym. Jeśli nie mamy jagnięciny, możemy użyć wołowiny. Kroimy mięso na kawałki. Następnie przepuszczamy je przez maszynkę do mielenia z założoną drobną siatką. Przyszedł czas na posiekanie cebuli w drobną kostkę. Przesiewamy ryż aby usunąć zanieczyszczenia. Dokładnie go myjemy. Zmielone mięso jagnięce łączymy z mózgiem, posiekaną cebulą i ryżem. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Dodajemy sól i pieprz. Aby uzyskać konsystencję przypominającą gęstą owsiankę, dolewamy wodę w wymaganej ilości. Możemy już napełnić czyste jelita przygotowanym farszem. Należy pamiętać, by dokładnie zawiązać oba końce osłonki. Nasz baton przebijamy igłą w kilku miejscach. Czas na gotowanie. Mi-shuzhuk parzymy tak samo jak grubą kiełbasę.

Smacznego!

Użytkownik Maxell edytował ten post 07 lip 2020 - 19:37

[EAnna]

Aby uzyskać konsystencję przypominającą gęstą owsiankę, dolewamy trochę wody.

Wg wagi ryżu powinna być szklanka wody aby nie wysuszyć mięsa. 

Trochę wody wchłania ryż przy płukaniu.

Tylko te 770g mózgów jagnięcych...jak je zdobyc?

[Małgoś]

Tylko te 770g mózgów jagnięcych...jak je zdobyc?

 

W Berlinie można u Turka w mięsnym zamówić.. W Polsce nie ma sklepów tureckich..szkoda.

Użytkownik Małgoś edytował ten post 07 lip 2020 - 19:15

[karolszymczak]

Mozna w sieci DINO ZAMŒWIĆ

[Maxell]

Wg wagi ryżu powinna być szklanka wody aby nie wysuszyć mięsa

Tak to jest z tłumaczeniem. Trochę może znaczyć wszystko. Już zmieniłem.

[electra]

W Berlinie można u Turka w mięsnym zamówić.. W Polsce nie ma sklepów tureckich..szkoda.

  u nas latwiej o mozgi niz o podgardle wp :-)

[marko30]

U nas też ciężko u niektórych o "Mózg" ale bywają też Mózgi czyściutkie nie skażone myśleniem. A poza tym jak to smakuje? Bywałem często i w Kazachstanie i Uzbekistanie. Mam tam wielu przyjaciół, ale z takim wyrobem się nie spotkałem.

[Maxell]

Mam tam wielu przyjaciół, ale z takim wyrobem się nie spotkałem.

Mam swoje lata i pewnie jeszcze nie próbowałem 95% polskich smakołyków regionalnych.

[Muski]

Bywałem często i w Kazachstanie i Uzbekistanie. Mam tam wielu przyjaciół, ale z takim wyrobem się nie spotkałem.

Azja - chmmm - próbowałem naprawde wiele - tak naprawde może 0,01% ich smakołyków a moze jeszcze mniej?. I wierz mi wszystko inne a nazwa podobna      a czasami regionalna nazwa taka sama a produkt inny . Góralska kwasnica - wszedzie inna  i wszedzie ta jedynie prawdziwa  .

Zapytaj o lokalną nazwę persymony        

[nestor]

U nas mózgi przeżuwaczy zostały usunięte z jadłospisu ze względu na BSE. U Arabów przysmakiem są pieczone  głowy baranie razem oczami.

[Maxell]

Mózgi wieprzowe, a nimi można z powodzeniem zstąpić wymienione w przepisie jagnięce, bez problemu dostaniesz w każdej ubojni i na zamówienie w sklapach firmowych (pewnie nie tylko).

[Bagno]

Ciekaw jestem jak bardzo smak wyrobu jest podkreślony przez ścianki jelita, które w  żywym organizmie stykają się z treścią pokarmową.

[Muski]

razem oczami.

Jadłeś takie ? 

W Arabii oczy jagnięce  są rarytasem   i najczęściej podawane są osobno . W Mongolii a i owszem głowy razem z oczami 

Użytkownik Muski edytował ten post 17 lip 2020 - 19:26

[EAnna]

jak bardzo smak wyrobu jest podkreślony przez ścianki jelita, które w  żywym organizmie stykają się z treścią pokarmową.

O czym piszesz Andrzeju?

Jelita są chyba odwracane      

[Muski]

Jelita są chyba odwracane 

Czy te na foto na pewno     

[EAnna]

Czy te na foto na pewno     

Faktycznie, widoczne są przyczepy otrzewnowe