Pastrami Pomocy

[Yakuza5510]

Pekluje 4 dzień i wołowina dostala dziwny kolor, czy to jest normalne? Czy mięso nadaje się do wyrzucenia? 100g pękło soli i 20 g soli na 2 l wody / 1 kg udzca

[Dodano: 22 lip 2020 - 22:11]

Zdjęcia w załącznikach

[Maciekzbrzegu]

Masz za słabą solanke i za duzo jej do tego mieszankę peklosoli i soli. Powinno być przy 1 kg. 0.4-0.5 litra i 40-50 g peklosoli i nastrzyk miesa. Temperatura peklowania 4 stopnie. Jeżeli w woreczki próżniowym to 20 g na kilogram.

Ilość peklosoli musisz dobrać pod siebie tz może byc kilka gram więcej kilka mniej.

Mięso na dwoje babka wróżyła. Jezeli nie jest oslizłe itp i niechcesz ryzykować to możesz przerobic no "coś" przy gdzie bedzie obrobka termiczna. Lub zaryzykować wymienić peklosolonkę.

Na stronie forum masz sposób Tusiaczka idziesz jak po sznurku, nie ma potrzeby wywazać drzwi.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8692-tusiaczkowe-wyroby/page-23?do=findComment&comment=617189

 

Tu masz może nawet lepiej i bardziej obrazowo opisane.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15844-pastrami-eanny-wg-tusiaczka/?hl=pastrami

Edytowane 23 Lipca 2020 przez Maciekzbrzegu

[Yakuza5510]

Dzięki!

[Dodano: 23 lip 2020 - 07:56]

Dodam że Przepis zabrałem z you tube... Tak to bywa, dzięki raz jeszcze