Wędzenie ciepłym dymem

[quadro555]

Walcząc z globalnym ociepleniem postanowiłem jutro wędzić bez grzałki a temperatura jaka jest każdy odczuwa ????. Mam takie pytanie czy jest sens wkładania do wędzarni pojemnika z wodą aby zwiększyć wilgotność czy lepiej nie. Będę wędził łososia polędwicę i kiełbasą a'la polska

[jacekw21]

Woda to zło przy wędzeniu

[Muski]

 

 

lepiej nie

 lepiej nie ...... będzie pewnie troche za ciepło - ale centymetr nie kilometr 

[TOSHIBA]

Walcząc z globalnym ociepleniem postanowiłem jutro wędzić bez grzałki

 

Ideologiczny powód

Jeżeli naprawdę to jest powód, a to jest jedyna możliwość jaką widzisz aby osiągnąć swój cel, to lepiej zostań wegetarianinem.

masowa hodowla zwierząt ma nie współmiernie większy wpływ na ocieplenie klimatu a jeżeli mała grzałka w wędzarni

Fizyczny powód

jeżeli już obciążysz powietrze dymem, i dodatkowo wodą, nie zapomnij, ze parująca woda odbiera energie co jeszcze bardziej zmniejsza sile termodynamiczną, to ta mieszanina nie wyjdzie z wędzarni gorą, wręcz będzie się wylewać dołem jak woda

Czyli będziesz musiał jakoś to wymusić, czyli np wentylator który będzie zużywał prąd.

Ekonomia / ideologia 

wentylator zużyje mniej prądu, a jeżeli grzałka, czyli teoretycznie możesz trochę wpłynąć na globalne ocieplenie 

 

 

 

Woda to zło przy wędzeniu

 

Nie do końca, czasami jest nawet wskazane źródło wody/para w wędzarni.

w wędzarniach opalanych drewnem mniej bo wilgoć pochodzi z dużych ilości spalanego drewna, ale w elektrykach + dymogenerator to już inaczej to wygląda

Edytowane 16 Sierpnia 2020 przez TOSHIBA

[quadro555]

@Toshiba

Dziękuję za konkretne wyjaśnienie tematu

Żadnej ideologii w moim poście nie było ot zwykły żarcik

Niestety nie mam wymuszonego obiegu w wędzarni i niestety słabo krążył dym

Wędzonki miały lekko kwaśny posmak. To było pierwsze i ostatnie wędzenie bez grzałki. Czegoś się nauczyłem.