Boczek bez przypraw :)

[Rzepich]

serdecznie witam:)

 

Za radą Waldka pierwszy raz wędzenie tylko na peklosoli.

Jak wyszło? 30 min i rodzina zżarła mi boczek;) Jaki smak i aromat....

Przyprawami zabijałem smak mięsa. Polecam spróbować

 

pozdrowienia dla Wszystkich:)

 

 

[Wirus]

 

 

Przyprawami zabijałem smak mięsa.

 

Już niejeden pisał o tym na forum.

Boczek wygląda bardzo apetycznie  .

[Mariusz7]

A ja właśnie robiłem bez przypraw i to były najgorsze jak dotąd kawałki mięsa

[wróbel75]

Ja jeszcze nie zrobiłem ani razu boczku, szynki czy polędwicy z przyprawami. Tylko mięso i peklosól.

Aś go skrępował

Wygląda smacznie

Edytowane 13 Września 2020 przez wróbel75

[Wirus]

 

 

A ja właśnie robiłem bez przypraw i to były najgorsze jak dotąd kawałki mięsa

 

 

   De gustibus non est disputandum.

[Olek.P]

Troche za wysokiej temperatury dostal,bo troszke obsuszony na zewnatrz,ale wyglada apetycznie.

 

Pytanie; w jakim celu sznurowales ten boczek ?albo tak poprostu....,by wygladal jak szynki.  

[krystian252]

Wyrób wygląda bardzo ładnie.. też robię zawsze bez przypraw Waldek dobrze radzi 

[Baster321]

 A co z pieprzem i czosnkiem?

[karolszymczak]

Nie byly użyte.

[sverige2]

Ja jeszcze nie zrobiłem ani razu boczku, szynki czy polędwicy z przyprawami. Tylko mięso i peklosól.

Aś go skrępował

Wygląda smacznie

 

To samo dotyczy szynki, baleronu, czy polędwicy, jak też wielu innych wędzonek. Wędzonka ma smakować wędzonką mięsa tego rodzaju i gatunku jaki akurat  przygotowujemy, w tym cały urok i smak konkretnej wędliny. Przyprawy tylko  psują i wypaczają smak wyrobu, powodując jedynie to, że wszystko smakuje tak samo lub bardzo podobnie, zatracając swoją specyfikę i charakter . Było już o tym wiele razy, ale od czego mamy przysłowie "Kto bogatemu zabroni"  ?

[karolszymczak]

I to jest wyczerpująca odpowiedź!

[Pepuś]

To fakt pierwsze wędzonki kombinowałem jak koń pod górę z przyprawami. A teraz to : 

 

Wędzonka ma smakować wędzonką mięsa tego rodzaju i gatunku jaki akurat  przygotowujemy, w tym cały urok i smak konkretnej wędliny.

   

Edytowane 7 Października 2020 przez Pepuś

[highway]

Te boczki wyglądają na dosyć spore. Czy nie było problemu, że w środku były niedopeklowane? Czy w ogóle boczki się nastrzykuje solanką? 

[arkadiusz]

To zależy ile czasu będziesz paklował i jaka moc solanki.Ja boczki pekluję 8-10 dni w solance ok.10% bez nastrzyku.