50 odpowiedzi w tym temacie

[TOSHIBA]

Te drzwi są bezpośrednio przy wylocie dymu z rurki reszta też jest poddymiona ale nie widać tego tak dokładnie na zdjęciach.

 

to nie to

 

 

W całej wędzarni jest siwo. Jak otwierałem 2 drzwi to trzeba było chwilę odczekać aż się dało cokolwiek zobaczyć wewnątrz

 

No to jest odpowiedz + okopcona tylko mała cześć wędzarni sugeruje raczej, ze napełniłeś wędzarnie dymem jak garnek, ale dym uchodził gorą raczej na skorek jego nadmiaru, a nie cyrkulacji

moim zdaniem odpowiedz jest w cyrkulacji ( a raczej jej braku)

 

 

A ja nieśmiało zadam pytanie. Masz jakiś inny wlot powietrza niż przez dymogenerator?

 

To pytanie własnie chciałem zadać jako kolejne 

 

PS

Mała ilość wędzonek + w miarę suche drewno /ściany/ ( + prawdopodobnie częste zaglądanie do wędzarni    ) uchroniło Cie od ukiszenia wędzonek 

Użytkownik TOSHIBA edytował ten post 15 wrz 2020 - 11:56

[Tgt]

A ja nieśmiało zadam pytanie.
Masz jakiś inny wlot powietrza niż przez dymogenerator?

nie ma.

[Dodano: 15 wrz 2020 - 12:16]

 

Te drzwi są bezpośrednio przy wylocie dymu z rurki reszta też jest poddymiona ale nie widać tego tak dokładnie na zdjęciach.

 

to nie to

 

 

W całej wędzarni jest siwo. Jak otwierałem 2 drzwi to trzeba było chwilę odczekać aż się dało cokolwiek zobaczyć wewnątrz

 

No to jest odpowiedz + okopcona tylko mała cześć wędzarni sugeruje raczej, ze napełniłeś wędzarnie dymem jak garnek, ale dym uchodził gorą raczej na skorek jego nadmiaru, a nie cyrkulacji

moim zdaniem odpowiedz jest w cyrkulacji ( a raczej jej braku)

 

 

A ja nieśmiało zadam pytanie. Masz jakiś inny wlot powietrza niż przez dymogenerator?

 

To pytanie własnie chciałem zadać jako kolejne 

 

PS

Mała ilość wędzonek + w miarę suche drewno /ściany/ ( + prawdopodobnie częste zaglądanie do wędzarni    ) uchroniło Cie od ukiszenia wędzonek 

 

Dzięki za info. Już boruje dziurki.

Mam tylko prośbę jeśli można o podpowiedź gdzie je zrobić oraz jakiej powierzchni powinny być

[TOSHIBA]

pod grzałką

50 - 100 % przekroju komina

[Muski]

zbudowałem własny domek dla wędlinek

Świetny pomysł z ta paletą i kółkami    

[tytan58]

gdzie je zrobić oraz jakiej powierzchni powinny być

 

 

Najlepiej na środku pod grzałkami,tu zobacz;

 

Osłony grzałek też masz zbyt ciasno ,lepiej jak są większe odstępy jak na foto.

Załączone pliki

•  wlot.jpg   49,29 KB   4 Ilość pobrań

Użytkownik tytan58 edytował ten post 15 wrz 2020 - 12:40

[Tgt]

dzięki za podpowiedzi. tak się zrobi :-)

[Tgt]

dopływ powietrza wyborowany. Podpowiedzcie mi proszę jeszcze dwie sprawy.

 

Jak ustawić dymogenerator, czy ma dawać do środka dużo dymu czy na tyle żeby  po otwarciu drzwiczek było widać wędzony towar.

Ile czasu powinno trwać samo wędzenie w dymie w temperaturze około 50 stopni i czy to dobra temperatura?

Załączone pliki

•  dopływ powietrza.jpg   60 KB   3 Ilość pobrań

Użytkownik Tgt edytował ten post 16 wrz 2020 - 18:37

[quadro555]

Temperatura wędzenia ok
Wędź do koloru nie na czas
Za dużo dymu to zły pomysł, lepiej dłuższy czas i mniej dymu.

[Tgt]

Temperatura wędzenia ok
Wędź do koloru nie na czas
Za dużo dymu to zły pomysł, lepiej dłuższy czas i mniej dymu.

Dziękuję

[Tgt]

Wędzarnia po modyfikacjach. Dziś kiełbasa na testy poszła. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Od wisiała się przez noc teraz się do susza i zaraz idzie w dym 😀🙏. Oby tym razem wyszło lepiej. 3 termometry temperatura 50 stopni plis minus 2

Załączone pliki

•  IMG_20200919_082646.jpg   101,07 KB   4 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_082659.jpg   30,69 KB   3 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_082656.jpg   36,4 KB   3 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_082659.jpg   30,69 KB   3 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_084810.jpg   63,74 KB   3 Ilość pobrań

[Tgt]

I się dymi

Załączone pliki

•  IMG_20200919_100656.jpg   23,27 KB   3 Ilość pobrań

[TOSHIBA]

I się dymi Załączone miniatury

 

Ale "zadyma"    

Weź tylko pod uwagę, że to tak nie działa, ze czym więcej dymu, tym lepiej.  

Żebyś teraz nie przegiął w druga stronę 

[Tgt]

Staram się zapanować nad tym dymogenerator em. Ustawiłem to tak żeby po otwarciu drzwi od razu było widać wędliny. Tamto pierwsze zdjęcie z samego początku jest. Teraz jest tak.
[Dodano: 19 wrz 2020 - 10:41]
A dokładniej tak. Zdjęcie przez komin z zamkniętymi drzwiami.

Załączone pliki

•  IMG_20200919_113210.jpg   51,25 KB   3 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_113935.jpg   33,94 KB   3 Ilość pobrań

[Tgt]

I po wędzeniu.
[Dodano: 19 wrz 2020 - 14:36]
Nawet drugie drzwi się dowędziły . Dzięki jeszcze raz za krytykę i pomoc

Załączone pliki

•  IMG_20200919_145941.jpg   54,44 KB   4 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_144918.jpg   49,12 KB   4 Ilość pobrań
•  IMG_20200919_151802.jpg   57,55 KB   4 Ilość pobrań

[EAnna]

I po wędzeniu.

Czy jelito odchodzi od kiełbasy? 

[Tgt]

Z lekkim oporem ale da się oddzielić. Lekko suche wyszły te skórki, ale smak super. Ogólnie jest prawie nie wyczuwalne podczas jedzenia. Chyba za długo się osadzały, bo przez noc około 9 godzin.

[EAnna]

Chyba za długo się osadzały, bo przez noc około 9 godzin.

Dlatego o to zapytałam, żeby Cię naprowadzić     

[Tgt]

Dzięki. Wędzenie to jednak sport dla cierpliwychbi trzeba trzymać się pewnych zasad. No nic trzeba trochę towaru przerobić i auczyc się wędzarnie obsługiwać.

[EAnna]

No nic trzeba trochę towaru przerobić i

...i ...nabywa się doświadczenia

 Wędliniarstwo to wspaniałe, wciągające hobby; uzależnia ale ile daje korzyści dla nas i bliskich

[andrzej k]

No nic trzeba trochę towaru przerobić i auczyc się wędzarnie obsługiwać.

 

No i coraz więcej rozumiesz .      Każdy z nas , który rozpoczynał od podstaw tak miał . Prawdą jednak jest , że mieliśmy trochę gorzej .

 

Teraz już wszystko jest na forum .  

 

Pozdrawiam