Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Prośba o szybką podpowiedź ciemne mieso


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
23 odpowiedzi w tym temacie

#21 maleclukas

maleclukas

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 15 postów
  • MiejscowośćNewtownards

Napisano 20 wrz 2020 - 16:26

Normalnie peklujemy na wędzonkę 7 dni haha.


Sent from my iPhone using Tapatalk

#22 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 10472 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 20 wrz 2020 - 16:29

Normalnie peklujemy na wędzonkę 7 dni haha.

Nie "normalnie" bo jest to peklowanie przyśpieszone !

Normalnie peklujemy min. 2 tygodnie lub dłużej. 



#23 Bossky

Bossky

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 56 postów
  • MiejscowośćJasień

Napisano 20 wrz 2020 - 16:47

Dzięki EAnna za błyskawiczną odpowiedź. Czy zatem mój sposób (myślę że nie tylko mój) można uznać za bezpieczny zważywszy że farsz pekluje się w warunkach chłodniczych nie dłużej jak 24h?

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#24 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 10472 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 20 wrz 2020 - 17:02

Czy zatem mój sposób (myślę że nie tylko mój) można uznać za bezpieczny zważywszy że farsz pekluje się w warunkach chłodniczych nie dłużej jak 24h?

Zazwyczaj nie znasz historii mięsa i nie wiesz, ile jest w nim bakterii na starcie.

Rozwijają się w postępie geometrycznym a rozdrobnienie mięsa im sprzyja.

Najbezpieczniej jest peklować mięso 48h w kawałkach a potem zemleć i wymieszać.

Wprawdzie kiełbasy poddajemy zazwyczaj obróbce termicznej, która bakterie ubije, ale jest jedno ale....

Zwielokrotniona ilość bakterii wytwarza zawsze zwielokrotnioną ilość przetrwalników a to wpływa znacząco na trwałość wyrobów.






Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych