23 odpowiedzi w tym temacie

[Swatek]

Ad kipi.

No problem  

Ad tytan58

Trochę masz racji, ale ja w takiej komorze (teraz mam prowizoryczną) praktykuję podsuszanie np krakowskiej po wędzeniu. Nienawidzę much i wszelkiego robactwa, więc spokojny jestem jak wszystko wisi zabezpieczone siatką   Każdy ma swoje zboczenia

Przy założeniu włączonej grzałki te dolne otwory rzeczywiście mają sens

[EAnna]

w takiej komorze (teraz mam prowizoryczną) praktykuję podsuszanie np krakowskiej po wędzeniu.

Nie wiem, jak wygląda Twoja komora do osuszania i jakie ma możliwości.

• Suszenie kiełbasy po wędzeniu powinno odbywać się w temp. kilkunastu stopni (najlepiej 14^o)
•  Osuszanie przed wędzeniem ma na celu likwidację skroplin z pary wodnej zawartej w powietrzu, które wydzielają się na chłodniejszych powierzchniach. Ten proces wymaga temperatury zbliżonej do temperatury wędzenia i wzmożonej wentylacji. Powierzchnia wyrobu powinna się podgrzać na tyle, aby przy istniejącej wentylacji nie dochodziło do wytwarzania skroplin.

[Swatek]

EAnna

Dziękuję za podpowiedzi.

1. W kwestii tej temperatury suszenia po wędzeniu, to nie wiedziałem Muszę w takim razie pokombinować jak pogodzić stałą temperaturę z przepływem powietrza. Zarysowuje się cosik w kształcie dojrzewalni

2. Faktycznie, teraz to wszystko ma sens W takim razie rzeczywiście zrobię też te dolne otwory.

Pozdrawiam

Tomek

[highway]

Nienawidzę much i wszelkiego robactwa, więc spokojny jestem jak wszystko wisi zabezpieczone siatką  

Do zabezpieczenia przed muchami spokojnie wystarczy siatka okienna na komary zamontowana na otworach.