MGS Posted October 24, 2020 Report Share #1 Posted October 24, 2020 Cześć Który mięsień polecacie do wędzenia i dlaczego? Chcialbym uwędzić kawał szynki z tłuszczem i mam do wyboru zrazowa dolna oraz biodrowka. Czym się różnią te mięśnie jeśli chodzi o strukturę i smak? Macie jakieś doświadczenia? Dodam ze pekluje na mokro bez nastrzyku w solance 10%, nie parzę a podpiekam. Dzięki za sugestie. Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/ Share on other sites More sharing options...
Muski Posted October 24, 2020 Report Share #2 Posted October 24, 2020 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17569-atlas-rozbioru-półtuszy-wieprzowej-krok-po-kroku/?p=675402 Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681824 Share on other sites More sharing options...
MGS Posted October 24, 2020 Author Report Share #3 Posted October 24, 2020 Bardziej liczę na dyskusję, takich książek mam 3 na półce. Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681825 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted October 24, 2020 Report Share #4 Posted October 24, 2020 (edited) Bardziej liczę na dyskusję, takich książek mam 3 na półce.To je poczytaj - na pewno wszystko jest wyjaśnione i miejsce biodrówki też , a także pochodzenie zrazowej dolnej Edited October 24, 2020 by Muski Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681826 Share on other sites More sharing options...
MGS Posted October 24, 2020 Author Report Share #5 Posted October 24, 2020 Twoja jedyna rada na chęć dyskusji to reklama forumowej książki? Moze odpowiedz merytorycznie, jeśli masz coś do powiedzenia? Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681827 Share on other sites More sharing options...
pis67 Posted October 24, 2020 Report Share #6 Posted October 24, 2020 Chcialbym uwędzić kawał szynki z tłuszczem i mam do wyboru zrazowa dolna oraz biodrowka. Tylko dolna zrazowa i ogonówka z tłuszczem do wędzenia i podpieczenia, biodrówka jakoś ciężko mi to sobie wyobrazić z tłuszczem, ale może ktoś sprawi takie dziwo... Zresztą chętnie bym zobaczył na focie takie połączenie, biodrówka z tłuszczem... Quote Gorycz złej jakości pozostaje długo po tym, gdy słodycz ceny została zapomniana. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681834 Share on other sites More sharing options...
Alinka Posted October 25, 2020 Report Share #7 Posted October 25, 2020 Twoja jedyna rada na chęć dyskusji to reklama forumowej książki? Moze odpowiedz merytorycznie, jeśli masz coś do powiedzenia? Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu TapatalkaŻeby dyskutować trzeba wiedzieć o czym.Widząc Twoje zagubienie w temacie, kolega Muski podsunął Ci najlepszy i najszybszy sposób "oświecenia".Czy zechcesz skorzystać Twoja sprawa, ale to Tobie na tym powinno zależeć. My mamy ten album nie na półce a pod ręką i korzystamy chętnie (gdy mamy problem) bo to sposób szybki, łatwy i przyjemny. Szybszy niż dyskusja w temacie Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681891 Share on other sites More sharing options...
MGS Posted October 25, 2020 Author Report Share #8 Posted October 25, 2020 A ja lubię rozmawiać Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681892 Share on other sites More sharing options...
Alinka Posted October 25, 2020 Report Share #9 Posted October 25, 2020 A ja lubię rozmawiać Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu TapatalkaI dobrze, ja też lubię. Ochłoń i chociaż przeczytaj że zrozumieniemco ci napisał Piotruś Pan... pis67 Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681894 Share on other sites More sharing options...
MGS Posted October 25, 2020 Author Report Share #10 Posted October 25, 2020 Ochłon? Myślałem że można tu porozmawiać i wymieniać się wiedzą/doświadczeniem. W zamian za to poszla reklama książki, nie mam nic do książki i reklam ale to chyba nie o to chodzi na forum? We wtorek otrzymam próbki zrazowej dolnej z tłuszczem i biodrowki z tłuszczem, te elementy mogę kupić u swojego dostawcy ponieważ chce koniecznie wedzic mieso z szynki z warstwą tłuszczu. Wrzuce fotki tego czego otrzymam aby podzielić się swoją wiedzą, a raczej doświadczeniem zakupu mięsa Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka[Dodano: 25 paź 2020 - 16:23] Chcialbym uwędzić kawał szynki z tłuszczem i mam do wyboru zrazowa dolna oraz biodrowka. Zresztą chętnie bym zobaczył na focie takie połączenie, biodrówka z tłuszczem... 24 sekunda filmuJest pokazana biodrowka, która z tego co widzę można wyciąć z tluszczem? Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681897 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted October 25, 2020 Report Share #11 Posted October 25, 2020 biodrowki z tłuszczem Wrzuć proszę fotki - będzie łatwiej dyskutować Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681899 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted October 25, 2020 Report Share #12 Posted October 25, 2020 Chcialbym uwędzić kawał szynki z tłuszczem i mam do wyboru zrazowa dolna oraz biodrowka. Moze odpowiedz merytorycznie, jeśli masz coś do powiedzenia? Merytorycznie na nie merytoryczne pytanie Ponieważ użyłeś określenia "kawał szynki" to mniemam, że chodzi Ci o szynkę wp.Niemniej mogę zapytać złośliwie, co w tej szynce robi "zrazowa dolna", który to mięsień przynależy do udźca wołowego.W nazewnictwie, a szczególnie handlowym, panuje duża dowolność, czemu hołdują również niektórzy forowicze. Świadczy o tym odpowiedź @pis67-Pana.Otóż analogicznie do budowy udźca wołowego, odpowiednikiem "zrazowej dolnej" jest mięsień dwugłowy. Jest jednorodny, minimalnie bardziej kleisty niż mięsień półbłoniasty (który jest odpowiednikiem zrazowej górnej wołowej) i do wędzenia jak najbardziej się nadaje, szczególnie z przylegającą warstwą tłuszczu. Powiem więcej, bije na głowę tzw. kulkę wp., czyli mięsień czterogłowy. Jak dla mnie to najsmaczniejszy element szynki.Co do biodrówki, zbudowana jest z trzech mięśni, z czego środkowy - tzw. oko - jest najdelikatniejszy. Tłuszcz zewnętrzny, który widzisz na całej półtuszy, w zasadzie nie przylega anatomicznie do mięśni biodrówki. Dlatego @pis76 napisał: biodrówka jakoś ciężko mi to sobie wyobrazić z tłuszczem, ale może ktoś sprawi takie dziwo... Zresztą chętnie bym zobaczył na focie takie połączenie, biodrówka z tłuszczem... Rada - sugestia poczytaj - na pewno wszystko jest wyjaśnione i miejsce biodrówki też , a także pochodzenie zrazowej dolnej jest dobrym punktem startu dla zadymiacza na początku drogi a szczególnie wtedy, gdy dotychczas korzystał z różnych rad internetowych.Osobiście startowałam 15 lat temu od książek i kursu prowadzonego przez kol. Bagno oraz wszystkich kursów na zlotach. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681909 Share on other sites More sharing options...
MGS Posted October 25, 2020 Author Report Share #13 Posted October 25, 2020 Bardzo dziękuję za wyjaśnienie mojej niewiedzy. Jak widać nie każdy potrafi Książkę zamawiam, skoro kolejna osoba ja zachwala to raczej nie jesteście w zmowie Pozdrawiam, temat dla mnie wyczerpany. Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681917 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted October 25, 2020 Report Share #14 Posted October 25, 2020 Książkę zamawiam, skoro kolejna osoba ja zachwala to raczej nie jesteście w zmowie Ale to Ci nic nie da, no ,może tylko trochę więcej kurzu na półce jak trafi obok tych trzech które już masz Gdy już ją kupisz to gorąco polecam w nią zajrzeć Ps. A poważnie przyłączam się do spiskowców i też gorąco polecam tą książkę, a właściwie atlas. Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681962 Share on other sites More sharing options...
MGS Posted October 25, 2020 Author Report Share #15 Posted October 25, 2020 (edited) Jest tam odpowiedź na moje pytanie? "Co lepsze do wędzenia, zrazowa dolna czy biodrówka?" Pytam o strukturę i smak biodrowki a kolega mi doradza książkę abym się dowiedział gdzie ona jest Wysłane z mojego SM-G970F przy użyciu Tapatalka Edited October 25, 2020 by MGS Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-681968 Share on other sites More sharing options...
tytan58 Posted October 26, 2020 Report Share #16 Posted October 26, 2020 Pytam o strukturę i smak biodrowki a kolega mi doradza książkę abym się dowiedział gdzie ona jest To wcale nie jest śmieszne zwłaszcza że pytałeś; mam do wyboru zrazowa dolna oraz biodrowka. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-682003 Share on other sites More sharing options...
arkadiusz Posted October 26, 2020 Report Share #17 Posted October 26, 2020 Jest tam odpowiedź na moje pytanie? Nie bo takiej odpowiedzi nikt Ci nie udzieli. Jedni wolą córki a inni ich matki. Rzecz gustu a o gustach podobno się nie dyskutuje, ale możesz za to dowiedzieć się prawidłowego nazewnictwa. Quote Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-682035 Share on other sites More sharing options...
roger Posted October 26, 2020 Report Share #18 Posted October 26, 2020 Zrazówkę bym wybrał odpowiadając na Twoje pytanie ... Ja tam wolę dzielić inaczej ala ja wiem co robię Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka Quote Robert601353601ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ oʞlʎʇ-ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17694-zrazowa-dolna-a-biodr%C3%B3wka/#findComment-682038 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.