Generator zimnego wędzenia

[fantomek]

Ciekaw jestem waszych opinii czy sprawdziło by się takie cudo do zimnego wędzenia

 

https://a.aliexpress.com/_B0Kotc

 

Dodam że mam generator dymu z pompką a ww byłby do powolnego bezobslugowego choć mam obiekcje że jednak by przygasał

[wróbel75]

 

 

Dodam że mam generator dymu z pompką a ww byłby do powolnego bezobslugowego

A po co Ci 2w1?

Choć przyznam że pokusiłem się na DG i... powracam do paleniska tradycyjnego.   Wbrew pozorom z DG mam więcej problemów niż z tradycyjnym paleniskiem.

[arkadiusz]

 

 

Wbrew pozorom z DG mam więcej problemów niż z tradycyjnym paleniskiem.

No nie gadaj. .Dymogenerator jest bezobsługowy to jaki masz problem.? 

[wróbel75]

W skrócie dymi sobie kiedy chce i jak chce. Raz leci jak z lokomotywy a za godzinę mniej niż z papierosa (lub wcale). Jakieś tam zawieszanie wiórków pomijam bo to nie problem raz na jakiś czas popukać.

Już nawet pompkę zmieniłem.

[arkadiusz]

Ja mam konstrukcji rogerowej jedynie mam większy zbiornik na wióry i działa bez zarzutu.Wrzuć mi fotki na priv.Tylko dokładne z wymiarami.

Edytowane 6 Listopada 2020 przez arkadiusz

[wróbel75]

Mam Rogerowy (chyba ostatni wypust). Jak będę w domu to pomierzę.

Przedłużałem tylko rurkę dymową, ale przed przedłużeniem działał podobnie.

[JaGra]

Ja mam taki jak Arek i sobie chwalę.

[wróbel75]

Odnoszę wrażenie jakby się szybko zaklejała ta dziurka powietrza, nie wiem czy nie trzeba by było ją trochę rozwiercić.

[fantomek]

Mam dokładnie to samo, co kolega wróbel i troszkę szlak mnie trafia bo się mecze

[fantomek]

Jest jakaś rada ku temu?

[krzychuzab]

Jest jakaś rada ku temu?

Spróbuj inną wielkość zrębek lub mieszanine różnych.

[siwydymek]

Ciekaw jestem waszych opinii czy sprawdziło by się takie cudo do zimnego wędzenia

 

https://a.aliexpress.com/_B0Kotc

 

Dodam że mam generator dymu z pompką a ww byłby do powolnego bezobslugowego choć mam obiekcje że jednak by przygasał

Opierając się na rekomendacji @TOSHIBA oraz "zatrzęsieniu" filmów (niemieckojęzycznych) na YouTube, planuję wkrótce taki (podobny) labiryntowy sobie wykonać. Tylko na razie czasu brak 

Wpisując w wyszukiwarkę Y_T  np, "schinken kaltrauchern" możesz różne tego typu zobaczyć w "akcji". Już pytałem tu na Forum, czy to "ściema", ale po dyskusji, jaka się wywiązała wychodzi na to, że nie.

Było o tym tu:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15556-szukam-przepisu-temat-dotyczy-ca%C5%82ego-forum/page-23(#448)

Edytowane 6 Listopada 2020 przez siwydymek

[TOSHIBA]

Opierając się na rekomendacji @TOSHIBA oraz "zatrzęsieniu" filmów (niemieckojęzycznych) na YouTube, planuję wkrótce taki (podobny) labiryntowy sobie wykonać.

 

 

No tu masz kolejne dowody ze to działa

Surowe mięso i 1 rozpalenie DG labirent

po pierwszym wędzeniu

po drugim wędzeniu * tylko góra

Labirent po wypaleniu

+/- ilość dymu przy 150 litrowej wędzarni

DG odpalony z 2 stron

[Dodano: 06 lis 2020 - 18:29]

PS

W wiórki możesz wciskać dowolne dodatki smakowe lub/i male kawali drewna np patyki sosnowe lub jagody/owoce jałowca lub szyszki czy co tam chcesz, byle suche 

Edytowane 6 Listopada 2020 przez TOSHIBA

[Olek.P]

To jest tak zwany po niemiecku Sparbrand, do wedzenia na zimno wedlug mnie lepszej rzeczy nie ma.Tylko trzeba miec odpowiednia make drzewna.

[fantomek]

No właśnie na aliexpress po 50 zł chodzi wstawiam na noc i spokój bez pilnowania męczenia, się i prądu)

[siwydymek]

To jest tak zwany po niemiecku Sparbrand, do wedzenia na zimno wedlug mnie lepszej rzeczy nie ma.Tylko trzeba miec odpowiednia make drzewna.

Myślę, że drobne wióry z wysokoobrotowej elektrycznej(!) piły tarczowej też będą dobre 

Chodzi o tak zwany "posuw na ząb" - im mniejszy, tym wiór drobniejszy.

Na mojej pile (3000 obr/min.) łatwo otrzymuję taką "mąkę".

Im drobniejszy wiór (lub "mąka"), tym dłuższe wędzenie (a to wiem już od Roger'a).

Edytowane 6 Listopada 2020 przez siwydymek

[fantomek]

Czyli zrębki winny być kl02 a nie np 08

[Dodano: 06 lis 2020 - 21:42]

Np coś takiego https://allegro.pl/oferta/trociny-lisciaste-bukowe-czyste-do-wedzenia-10kg-8318964534?reco_id=43623e7c-2070-11eb-bf25-b02628c7f6d0&sid=7dcbaf15a37bae2871f5be13c204e862e07e86a37e83e02bbc5c941d96d7d771

Ciekawe jak w dymogeneratowe ws Rogera by się sprawdziły zamiast zrebek

Edytowane 6 Listopada 2020 przez fantomek

[siwydymek]

Czyli zrębki winny być kl02 a nie np 08

[Dodano: 06 lis 2020 - 21:42]

Np coś takiego https://allegro.pl/oferta/trociny-lisciaste-bukowe-czyste-do-wedzenia-10kg-8318964534?reco_id=43623e7c-2070-11eb-bf25-b02628c7f6d0&sid=7dcbaf15a37bae2871f5be13c204e862e07e86a37e83e02bbc5c941d96d7d771

Ciekawe jak w dymogeneratowe ws Rogera by się sprawdziły zamiast zrebek

Dokładnie takie same mi wychodzą przy cięciu drewna liściastego. Nałapałem tego już sporo do worków, tylko na razie DG do zimnego wędzenia brak 

[wróbel75]

Po ostatnim weekendzie -nie zapeszając- odszczekuję poprzednie wpisy

DG chyba jest dobry tylko obsługa była do d..y

 

W związku z tym że ciągle miałem z nim problemy, to od jakiegoś czasu poddałem się i robiłem wszystko rutynowo "aby jakoś to działało i uwędziło".

A więc po podłączeniu wszystkiego, zasypaniu i odpaleniu (chyba) dwa główne moje błędy to: pozostawienie pompki na maxa przez całe wędzenie i gmeranie w otworze "paleniska".

Tak jak pisałem już wcześniej DG działał bez zarzutów przez pierwszą godzinę i dopiero z każdą następną było coraz gorzej. Stąd "doszedłem" do podawania powietrza na maxa (bo wtedy coś dymu jeszcze się wydobyło), dodatkowo miałem wrażenie że prócz "zasłaniania" otworów powietrznych przez popiół to pomimo obstukania rury, zrębki się zawieszały nad rurą dymową. Wtedy do akcji wchodziła dłuższa śruba i gmerałem przez te otwory w żarze. 

Z reguły moje wędzenia zaczynały się ok.16-17tej a kończyły 2-3 w nocy , Następnego dnia parzenie i... często drugie "wędzenie/podwędzanie" aby trochę koloru było.

Przed weekendem wyrobiłem się z szykowaniem i w sobotę rano zacząłem wędzenie. Z racji tego że miałem cały dzień postanowiłem użyć DG "książkowo" jak wielokrotnie czytałem na forum (najwyżej po południu zacznę po swojemu i nad ranem skończę)

Aby nie marnować zrębek wsypałem do DG tylko 2/3 jego pojemności (słoik 900ml), pompka na maxa i odpaliłem zrębki. Po 2-3min. skręciłem powietrze (mam pompkę z dwoma regulatorami) na jednym wyjściu całkowicie wyłączyłem drugie natomiast ustawiłem w połowie. I tak pozostawiłem. Wbrew obawom ... zaczęło działać   Pierwsza, druga, trzecia godzina mija a z wędzarni nadal wydobywa się dym

Całe wędzenie ograniczyło się tylko do dosypywania zrębek (nie przeginałem i sypałem po jednym słoiku), raz na 1,5-2h postukanie w DG i czasami włożyłem śrubę w żar (gdy widziałem sam popiół w otworze) ale poziomo i bez gmerania i rozwalania żaru.

A najlepsze w tym wszystkim jest to że wędzonki były/są ślicznie odymione i nie straciły koloru po parzeniu.

Chyba pierwszy raz udało mi się użyć DG bez problemów - tak jak o tym czytałem i sobie wyobrażałem

Wędziłem w sobotę i niedzielę tak że powtarzalność jest i mam nadzieję że już tak zostanie

Edytowane 9 Listopada 2020 przez wróbel75

[roger]

Wiele razy pisałem na temat "dużych pompek" i wydatku powietrza... cóż dobrze że jest tak jak powinno być i od początku było czyli dobrze....

 

Ps

Tak na marginesie nie widziałem jeszcze Pani domu czytającej instrukcję pralki czy żelazka ani Pana domu studiującego instrukcję kosiarki czy lodówki.

 

Wysłane z P30 przy użyciu Tapatalka

[wróbel75]

Roger, ale ja (o dziwo) przeczytałem całą instrukcję. I jakoś od początku mi to nie wychodziło (na "oryginalnej" pompce). Może popełniałem jakieś inne błędy a tłumaczyłem sobie to pompką czy żarem   

 

Jeszcze jedna uwaga do osób które mają problemy (albo im się wydaje że mają) - sprawdźcie czy pompa podaje powietrze (zdarzyło mi się kilka razy że pompa pracowała a powietrza nie wyczuwałem)

[fantomek]

Wróbel75 więc jak oceniasz jaka wydajności pompki l/h wędziłem i ogólnie jak wielka masz komorę i jaką pompkę

[wróbel75]

Fantomek postaram się dzisiaj wieczorem napisać Ci wszystko z domu.

Naprawdę przez pół roku trafiał mnie sz...g ( nie chciało mi się wyciągać worków napełnionych piachem z paleniska aby wrócić do tradycyjnego) aż do tej soboty. Na razie się nie cieszę, uspokoję się gdy będzie powtarzalność (w tym tygodniu będę puszczał dym jeszcze 2 razy to się okaże).

Ale to był pierwszy weekend bez stresu

[siwydymek]

Po ostatnim weekendzie -nie zapeszając- odszczekuję poprzednie wpisy

DG chyba jest dobry tylko obsługa była do d..y

........

Całe wędzenie ograniczyło się tylko do dosypywania zrębek (nie przeginałem i sypałem po jednym słoiku), raz na 1,5-2h postukanie w DG i czasami włożyłem śrubę w żar (gdy widziałem sam popiół w otworze) ale poziomo i bez gmerania i rozwalania żaru.

A najlepsze w tym wszystkim jest to że wędzonki były/są ślicznie odymione i nie straciły koloru po parzeniu.

Tytuł wątku brzmi "Generator zimnego wędzenia".

Czy tak właśnie wędziłeś? Co wędziłeś i jaką miałeś temperaturę w komorze? 

Czy parzysz po zimnym wędzeniu? Jeśli tak, to jakie wyroby?

[quadro555]

 

 

Czy parzysz po zimnym wędzeniu? Jeśli tak, to jakie wyroby?

 

Jako ciekawostkę dodam, że po zakupie dymboxa zanim postawiłem wędzarnie to 3 razy wędziłem w kartonie. Było to latem i temperatura w kartonie wynosiła około 30*C. Po uwędzeniu kiełbasy podpiekłem w piekarniku. Efekt był co najmniej zadowalający.