Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Generator zimnego wędzenia


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
53 odpowiedzi w tym temacie

#21 wróbel75

wróbel75
  • Użytkownicy
  • 2993 postów

Napisano 09 lis 2020 - 14:00

Roger, ale ja (o dziwo) przeczytałem całą instrukcję. I jakoś od początku mi to nie wychodziło (na "oryginalnej" pompce). Może popełniałem jakieś inne błędy a tłumaczyłem sobie to pompką czy żarem  :facepalm: 

 

Jeszcze jedna uwaga do osób które mają problemy (albo im się wydaje że mają) - sprawdźcie czy pompa podaje powietrze (zdarzyło mi się kilka razy że pompa pracowała a powietrza nie wyczuwałem)



#22 fantomek

fantomek
  • Użytkownicy
  • 319 postów

Napisano 09 lis 2020 - 14:11

Wróbel75 więc jak oceniasz jaka wydajności pompki l/h wędziłem i ogólnie jak wielka masz komorę i jaką pompkę

#23 wróbel75

wróbel75
  • Użytkownicy
  • 2993 postów

Napisano 09 lis 2020 - 15:22

Fantomek postaram się dzisiaj wieczorem napisać Ci wszystko z domu.

Naprawdę przez pół roku trafiał mnie sz...g ( nie chciało mi się wyciągać worków napełnionych piachem z paleniska aby wrócić do tradycyjnego) aż do tej soboty. Na razie się nie cieszę, uspokoję się gdy będzie powtarzalność (w tym tygodniu będę puszczał dym jeszcze 2 razy to się okaże).

Ale to był pierwszy weekend bez stresu :cool:



#24 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 357 postów

Napisano 09 lis 2020 - 22:03

Po ostatnim weekendzie -nie zapeszając- odszczekuję poprzednie wpisy :D

DG chyba jest dobry tylko obsługa była do d..y :facepalm:

........

Całe wędzenie ograniczyło się tylko do dosypywania zrębek (nie przeginałem i sypałem po jednym słoiku), raz na 1,5-2h postukanie w DG i czasami włożyłem śrubę w żar (gdy widziałem sam popiół w otworze) ale poziomo i bez gmerania i rozwalania żaru.

A najlepsze w tym wszystkim jest to że wędzonki były/są ślicznie odymione i nie straciły koloru po parzeniu.

Tytuł wątku brzmi "Generator zimnego wędzenia".

Czy tak właśnie wędziłeś? Co wędziłeś i jaką miałeś temperaturę w komorze? 

Czy parzysz po zimnym wędzeniu? Jeśli tak, to jakie wyroby?



#25 quadro555

quadro555
  • Użytkownicy
  • 472 postów

Napisano 09 lis 2020 - 22:52

Czy parzysz po zimnym wędzeniu? Jeśli tak, to jakie wyroby?
 

Jako ciekawostkę dodam, że po zakupie dymboxa zanim postawiłem wędzarnie to 3 razy wędziłem w kartonie. Było to latem i temperatura w kartonie wynosiła około 30*C. Po uwędzeniu kiełbasy podpiekłem w piekarniku. Efekt był co najmniej zadowalający.



#26 wróbel75

wróbel75
  • Użytkownicy
  • 2993 postów

Napisano 10 lis 2020 - 00:33

Wróbel75 więc jak oceniasz jaka wydajności pompki l/h wędziłem i ogólnie jak wielka masz komorę i jaką pompkę

 

 

Fantomek o mojej wędzarni masz tutaj:

https://wedlinydomow...kopomna-chwila/

wymiary samej komory wewnątrz 95cm*95cm wysokość 130cm

Pompka z którą kupiłem DG: https://allegro.pl/o...AyABEgJBi_D_BwE

Pompka którą teraz kupiłem: https://www.plantica...ASABEgJOJ_D_BwE

Ale na tej nowej też miałem problemy (już myślałem że komora jest za duża dla DG) i nie wiem czy ta pierwsza by nie wystarczyła. W nowej jest ten plus że można dowolnie regulować powietrzem.

Obecnie jeden nadmuch jest wyłączony a drugi na 2 kropce.

Zrębki KL10 (olcha/buk) często mieszane z owocowymi KL 04

 

 

Tytuł wątku brzmi "Generator zimnego wędzenia".

 

W sumie masz rację ale ogólnie te DG są do wędzenia (zimnego/ciepłego/gorącego)

 

Czy tak właśnie wędziłeś? Co wędziłeś i jaką miałeś temperaturę w komorze?

 

Osobiście wędzę tylko na ciepło i gorąco od 40'C (np.sery) do 60'C (mięsa/wędliny). Jeszcze nie wędziłem zimnym dymem choć bywało w tradycyjnym palenisku że mi wygasało i wyziębiała się komora - ale to się nie liczy :D. Ale to o czym piszę od weekendu (czyli poprawa) było wędzone w temp. 55'C-60'C.

 

 

Czy parzysz po zimnym wędzeniu? Jeśli tak, to jakie wyroby?

 

Na to Ci nie odpowiem, bo tak jak pisałem nie wędziłem (jeszcze) na zimno

 

To fotka polędwic a'la łososiowych wędzonych tydzień temu i w tą sobotę

Po lewej z przed tygodnia po prawej dwudniowa. Tak wyglądają i to nie jest wina flesza itp.

 

Załączony plik  1 085.jpg   45,77 KB   9 Ilość pobrań



#27 fantomek

fantomek
  • Użytkownicy
  • 319 postów

Napisano 10 lis 2020 - 11:17

A ja zmieniłem na pompek taką
https://allegro.pl/o...-18w-7117783155
Narazie testuje ja na jednym wyjściu reszta leci w eter i jest lepiej komora ma 60x60cm ale planuje rozbudować o druga taka sama stąd większą pompka. Do kupiłem też za worek skręcajacy powietrze jakby co.

#28 TOSHIBA

TOSHIBA
  • Użytkownicy
  • 3275 postów

Napisano 10 lis 2020 - 11:36

A ja zmieniłem na pompek taką https://allegro.pl/o...-18w-7117783155

 

 

I to jest pompka na wieki  :)

Wystarczy dokupic 

 

Załączony plik  je5e.PNG   164,9 KB   10 Ilość pobrań

 

https://allegro.pl/o...21a14291fbf951 

 

lub 

 

Załączony plik  ejtej.PNG   146,03 KB   10 Ilość pobrań

 

https://allegro.pl/o...ium-6193550596 

i masz spokój i pełną kontrole.


[Dodano: 10 lis 2020 - 11:36]

PS

Do DG tez takie używam

Taka pompka chodzi u mnie w oczyszczalni już 10 - 11  lat 24h na dobe,


Użytkownik TOSHIBA edytował ten post 10 lis 2020 - 11:38


#29 fantomek

fantomek
  • Użytkownicy
  • 319 postów

Napisano 10 lis 2020 - 12:41

Thosiba taki zwor kupiłem właśnie. Mam nadzieję że problemy się skończą i też wieki pochodzi)

#30 TOSHIBA

TOSHIBA
  • Użytkownicy
  • 3275 postów

Napisano 10 lis 2020 - 12:48

Ta pompka + zaworek daje możliwość zrobienia z DG parowozu z płynna regulacja aż do granicy podtrzymania żaru z minimum dymu

 

jeżeli jeszcze zrobisz układ otrząsania wiórków, aby przy małym dymieniu nie wieszały się, to można włączyć, rozpalić, wyregulować (zredukować) do pożądanej ilości dymu i pójść spać  :)


Użytkownik TOSHIBA edytował ten post 10 lis 2020 - 12:52


#31 arkadiusz

arkadiusz
  • Użytkownicy
  • 12674 postów

Napisano 10 lis 2020 - 12:59

jeżeli jeszcze zrobisz układ otrząsania wiórków,

 

Najbardziej prosty układ otrząsania wiórków polega na powieszeniu pompki na zbiorniku dymogeneratora. Pompka pracując wytwarza wibracje ,które przenoszą się na zbiornik i otrząsają wiórki.



#32 TOSHIBA

TOSHIBA
  • Użytkownicy
  • 3275 postów

Napisano 10 lis 2020 - 13:03

Najbardziej prosty układ otrząsania wiórków polega na powieszeniu pompki na zbiorniku dymogeneratora. Pompka pracując wytwarza wibracje ,które przenoszą się na zbiornik i otrząsają wiórki.

 

I zasysa resztki dymu  z DG, zaklejając się.

Juź to trenowałem, zresztą nie tylko ja.

Ale każdy zrobi jak chce.


Użytkownik EAnna edytował ten post 10 lis 2020 - 16:54


#33 arkadiusz

arkadiusz
  • Użytkownicy
  • 12674 postów

Napisano 10 lis 2020 - 13:05

I zasysa resztki dymu  z DG, zaklejając się.

 

Jak może zasysać dym jak wisi na zewnątrz zbiornika . :facepalm: Przerabiam to od lat i nic się nie zatyka.


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 10 lis 2020 - 13:08


#34 wróbel75

wróbel75
  • Użytkownicy
  • 2993 postów

Napisano 10 lis 2020 - 13:16

Najbardziej prosty układ otrząsania wiórków polega na powieszeniu pompki na zbiorniku dymogeneratora. Pompka pracując wytwarza wibracje ,które przenoszą się na zbiornik i otrząsają wiórki.

A ja chodzę i stukam jak głupi :facepalm: :D



#35 sverige2

sverige2
  • Użytkownicy
  • 6330 postów

Napisano 10 lis 2020 - 13:34

i.

A ja chodzę i stukam jak głupi :facepalm: :D

 

Nooo Wróbelku, przecież mógłbyś powiedzmy poprosić o pomoc kolegę Dzięcioła,  na pewno by nie odmówił, tak po koleżeńsku, mało kto tak pukać potrafi :D  :thumbsup:.

 

3685_Kopia%20dzieciol58.jpg?height=400&w



#36 wróbel75

wróbel75
  • Użytkownicy
  • 2993 postów

Napisano 10 lis 2020 - 14:43

:D :D :D :D :thumbsup:


[Dodano: 10 lis 2020 - 14:43]

A jak ptaszek się zmęczy to https://allegro.pl/o...BSABEgJYKfD_BwE



#37 Atrax

Atrax
  • Użytkownicy
  • 247 postów

Napisano 10 lis 2020 - 15:21

Pompka pod generatorem to bajka. Żadnego zawieszania zrębek  :D

Załączone pliki



#38 Muski

Muski
  • **VIP**
  • 8542 postów

Napisano 10 lis 2020 - 16:27

Roger to ja jestem tym co czyta???? bo ciekawe rzeczy się znajduje ????????

#39 JaGra

JaGra
  • Użytkownicy
  • 3452 postów

Napisano 10 lis 2020 - 16:34

Przerabiam to od lat i nic się nie zatyka.

 

Potwierdzam  :)



#40 fantomek

fantomek
  • Użytkownicy
  • 319 postów

Napisano 10 lis 2020 - 23:21

Atrax jak przymocowales pompkę? Nie grzeje się od popielnika? A tak wogóle ten dymogenerator wisi tylko na rurce dymnej?




Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych