Pepuśowe wyroby

[Pepuś]

 

 

Jesiotr pyszny

 

 

Oj tak Halinko. Dziś po porcjowałem jednego . Przy okazji trochę zjadłem . 2 szt będą na prezent więc muszę je pilnować  . Trochę dziwnie wyglądają bez płetwy ogonowej , ale inaczej nie wchodziły do wędzarni . Nosem dotykały dachu a płetwa leżała na spodzie , więc skróciłem je o 15-20 cm.

[Pepuś]

By nie wyjść z wprawy to trochę po wędziłem. Kilka polędwiczek wieprzowych i ćwiartki z kuraka ( żona nie odpuszcza i gna do wędzenia )

 

  

 

Coraz częściej piekę chleb z " gara " 50/50 pszenno-żytni . Teraz już na dwa naczynia .

 

[@halusia@]

Niech goni, gorzej gdyby wzbraniała.

Pepusiu, znajdę gdzieś przepis na ten cudny chlebek ?

Edytowane 8 Lutego 2021 przez @halusia@

[Pepuś]

Pepusiu, znajdę gdzieś przepis na ten cudny chlebek ?

 

 

Zaczyn:

125 ml. ciepłej wody

25g. świeżych drożdży

Łyżka mąki pszennej

Łyżeczka cukru.

 

Ciasto właściwe :

300g mąki pszennej typ 650 , 300g mąki żytniej 580 

250 ml ciepłej wody 

Łyżka oleju

Płaska łyżka soli

Jak ktoś lubi to np. kminku łyżeczka

 

Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy na 15 min. Do miski wszystkie składniki na ciasto właściwe i podrośnięty zaczyn. Ten chleb wyrabiam ręcznie w misce do połączenia składników. Gdy ciasto stanowi jednolitą masę ( zwartą i odchodzącą od ręki) , przykrywam miskę folią i wstawiam do lodówki . Po 5-6 godz. ciasto ląduje na blacie. Lekko je przerabiam i formuję bochenek. Przykrywam lnianą ściereczką i pozostawiam na 30 min. Naczynie żaroodporne wstawiam do piekarnika 230* i rozgrzewam przez 20-25 min. Cechuję bochenek lub nie . Przekładam do gorącego naczynia . Piekę pod przykryciem 30 min. w temp. 230* , zdejmuję pokrywę i piekę jeszcze 25 min w temp 200*. Upieczony bochenek trafia na kratkę do wystygnięcia. 

Smacznego.

Edytowane 8 Lutego 2021 przez Pepuś

[Woytas]

Piękne wyniki, jak mają tak wyglądać wyroby to niech żona gna.

[quadro555]

 

 

Przekładam do gorącego naczynia . Piekę pod przykryciem 30 min. w temp. 230*

 

Uprzedzam, że chleba nie piekłem i dlatego 3 niezbyt mądre pytania pozwolę sobie zadać. 

1. Naczynie jest gorące, więc jakaś specjalna technika wkładania ciasta? 

2. Naczynia żaroodporne to bym znalazł, ale niestety pokrywki się chyba pobiły , mogę przykryć ciasto folią ?

3. Jak duże naczynie na tą ilość ciasta z przepisu?

[wróbel75]

 

 

żona nie odpuszcza i gna do wędzenia

To jest chyba jedno z nielicznych hobby gdzie żony nas nie ganią tylko popędzają i są zadowolone (z reguły ) że działamy  

Wyroby pierwsza klasa

[Pepuś]

Piękne wyniki, jak mają tak wyglądać wyroby to niech żona gna.

 

 

 

Dzięki Woytas , z tymi polędwiczkami to się zgraliśmy 

 

 

Uprzedzam, że chleba nie piekłem i dlatego 3 niezbyt mądre pytania pozwolę sobie zadać. 

  

 

 

Z miłą chęcią pozwolę sobie odpowiedzieć 

1- Naczynie stoi na desce, a ja chleb wkładam do nie go i już. Bochenek jest zwarty i nie ma z tym problemu.

2- Nie wiem , miałem ten sam problem . Kupiłem naczynia z pokrywkami. 

3- Piekę w tym https://www.action.com/pl-pl/p/naczynie-aroodporne-cook-share2/

[wróbel75]

A te polędwiczki wg jakiego przepisu robiłeś?

[Pepuś]

 

 

A te polędwiczki wg jakiego przepisu robiłeś?

 

 

21 dni peklowane w woreczkach próżniowych 22g peklosoli na kg.

Wędzone do koloru nie pełne 4 godz. w temp 42* w Borniaku.

[karolszymczak]

Ładne polędwiczki!

[wróbel75]

 

 

21 dni peklowane w woreczkach próżniowych 22g peklosoli na kg. Wędzone do koloru nie pełne 4 godz. w temp 42* w Borniaku.

Dzięki

[electra]

@quadro555, ja robiac z 750 g maki mam garnek  zeliwny 3 l i wystarcza 

[Pepuś]

Przemierzyłem to naczynie i w dolną część wchodzi 3l

[quadro555]

 

 

Przemierzyłem to naczynie i w dolną część wchodzi 3l

 

ok

[Pepuś]

Dziś naszła mnie chęć na drożdżówki . Pierwszy z brzegu przepis z netu , mała modyfikacja " wsadu z jabłek" i są.

Przepis z którego korzystałem : https://www.kwestiasmaku.com/przepis/drozdzowki-z-jablkami-i-kruszonka.

Do jabłek dodałem miód , rodzynki , skórkę pomarańczową i dużo cynamonu.

 

 

 

 

[chudziak]

Smakowicie wyglądają  a poza tym nie ma to jak świeżutkie, jeszcze ciepłe ciasto drożdżowe

[Pepuś]

 

 

Smakowicie wyglądają  a poza tym nie ma to jak świeżutkie, jeszcze ciepłe ciasto drożdżowe

 

 

@chudziak dzięki . Z 18 szt. zostały 4, to świadczy o tym jakie "wyszły"  . Na kg jabłek dałem 2 łyżeczki cynamonu i obawiałem się czy nie za dużo . Ale jest ok. 

[zetes]

Pepuś gdzie kupujesz takie piękne jesiotry?

[Pepuś]

 

 

Pepuś gdzie kupujesz takie piękne jesiotry?

 

One osiągalne są tylko w grudniu. Właściciel nie odławia w ciągu roku . Reszta na pw. by nie było że reklamuję. 

[Maxell]

 

 

Reszta na pw. by nie było że reklamuję.

To akurat możesz reklamować. Na pewno takie informacje będą do wykorzystania.

[Pepuś]

To akurat możesz reklamować. Na pewno takie informacje będą do wykorzystania

 

Proszę bardzo . 

 

Chów i hodowla ryb
ul. Strykowska 188
Łódź