Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Wędzarnie emki24

wędzarnia emka24

  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
15 odpowiedzi w tym temacie

#1 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 17:19

Dzień dobry oto fotorelacja z moich wędzarni.

 

W starym domu ,który kupiliśmy 20 lat temu do remontu był piec chlebowy. Okazało się jednak ,że jest zawalony i nie opłaca się go remontować.

Ponieważ nie miałem pojęcia o wędzeniu ,to postanowiłem ten piec przerobić na wędzarnię, wykorzystując komin jako komorę wędzarniczą.

 

Załączony plik  1.jpg   20,91 KB   10 Ilość pobrań

 

Wędzarnia ta miała tylko jeden plus, była w domu i nie musiałem zwracać uwagi na pogodę. Jednak wyroby z niej nie były dobre, komora spalania i przewody dymowe nagrzewały się i wyroby były często okopcone. Następnym krokiem był zakup borniaka 70.

 

Załączony plik  2.jpg   43,81 KB   9 Ilość pobrań

Z opisu wynikało ,że pomieści 10 kg. wyrobów jednak już 5 kg. sprawiało, że wędzarnia była przeładowana i wyroby wychodziły nierówne.Zostanie do wedzenia zimnego.

Po zapoznaniu się z tematem o budowie wędzarni podjąłem trzecią próbę i postanowiłem zbudować "kibelek"

 

Załączony plik  3.jpg   100,71 KB   9 Ilość pobrań

Załączony plik  4.jpg   80,65 KB   9 Ilość pobrań

 

Ponieważ wędzarnia będzie stała w rogu skarpy ,komorę musiałem budować w garażu. Po zmontowaniu całości ,okazało się ,ze siły jakimi dysponowałem (ja+ żona+ córka) są niewystarczające ,by w całości zanieść na miejsce. Musiałem połowę rozebrać i zmontować całość na miejscu.

Załączony plik  5.jpg   30,59 KB   10 Ilość pobrań

Załączony plik  6.jpg   42,11 KB   10 Ilość pobrań

Załączony plik  7.jpg   75,88 KB   10 Ilość pobrań

Załączony plik  8.jpg   47,91 KB   10 Ilość pobrań

Osuszanie serdelków.

Załączony plik  9.jpg   40,85 KB   9 Ilość pobrań

Załączony plik  10.jpg   58,7 KB   9 Ilość pobrań

Studzenie .

Załączony plik  11.jpg   38,96 KB   9 Ilość pobrań

 

Muszę jeszcze dorobić szufladę, blachę do przesłaniania paleniska, osłonę paleniska i jakieś estetyczne pokrycie daszku.

 

To tyle -zobaczę jak się spisze na święta.

Pozdrawiam Krzysztof.

 



#2 januszfeniks

januszfeniks

    Weteran

  • **VIP**
  • 1757 postów
  • MiejscowośćEłk

Napisano 28 lis 2020 - 17:33

Dokładnie. Zrób szufladę i dostaw deflektor w palenisku.

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

#3 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 17:43

deflektor w palenisku

 

Myślałem raczej o takiej przesłonie z blachy na otworze paleniska. Przy zbyt wysokiej temperaturze można trochę przesłonić a podczas operowania kijami w komorze można by przesłonić i odciąć dym. Deflektor pod stropem troczę bardziej skomplikowany.



#4 boob96

boob96

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 629 postów
  • MiejscowośćZdrój

Napisano 28 lis 2020 - 17:43

Bardzo ładna budowla  :clap:   Ja proponuję jeszcze dać deski od środka, oraz blachę chociaż na 1/3 wysokości komory. 



#5 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 17:47

Ja proponuję jeszcze dać deski od środka, oraz blachę chociaż na 1/3 wysokości komory. 

 

Temat do przemyślenia. Dzisiaj u mnie było +4 st. i przy wygrzewaniu wędzarni bez trud osiągnąłem 90 st.,ale to zawsze mogę uzupełnić.



#6 januszfeniks

januszfeniks

    Weteran

  • **VIP**
  • 1757 postów
  • MiejscowośćEłk

Napisano 28 lis 2020 - 17:48

Ja o jednym Ty o drugim. Omawiane opcje nie będą działać tak samo. Deflektor w palenisku ma za zadanie rozbicie ognia i zablokowanie płomienia do komory. A Twoja wersja to rodzaj szybra. Uważasz że będziesz poprawnie za tym biegał i przesowal... Zrobisz jak uważasz. Jeszcze co do kolegi który radzi obicie blacha minimum powyżej 50cm będzie dobrym krokiem.

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

#7 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 18:03

Deflektor w palenisku ma za zadanie rozbicie ognia i zablokowanie płomienia do komory.

 

W takim razie musze przemyśleć jakieś rozwiązanie. Czy taki deflektor ma być ruchomy ,góra- dół,czy może być zawieszony na stałe.



#8 januszfeniks

januszfeniks

    Weteran

  • **VIP**
  • 1757 postów
  • MiejscowośćEłk

Napisano 28 lis 2020 - 18:06

Może być zawieszony np na 3-4drutach gr 6mm na wysokości od stropu do 15cm. Tylko musi być przynajmniej 5cm szerszy z każdego boku jak otwór. Czyli 30cm otwór to deflektor 40cm. A jak dasz 45cm to będzie luks.

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

#9 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 18:11

Jeżeli nie musi być ruchomy  to nie widzę żadnego problemu. Myślałem że jeżeli jest to musi być ruchomy, by go opuszczać i podnosić.



#10 januszfeniks

januszfeniks

    Weteran

  • **VIP**
  • 1757 postów
  • MiejscowośćEłk

Napisano 28 lis 2020 - 18:14

Nie musi. Da Ci większy komfort pracy. Ten górny też bym powiększył.

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

#11 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 18:24

W tym górnym dolna blacha ma 40x40 a górna 50x50, otwór 30x30. Dać jeszcze większą?



#12 januszfeniks

januszfeniks

    Weteran

  • **VIP**
  • 1757 postów
  • MiejscowośćEłk

Napisano 28 lis 2020 - 18:25

W tym górnym dolna blacha ma 40x40 a górna 50x50, otwór 30x30. Dać jeszcze większą?

A to wporzadku. .

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

#13 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 18:50

blachę chociaż na 1/3 wysokości komory. 

 

Też to zrobię z czasem, tym bardziej ,ze mam taką blachę z kwasiaka. 

[Dodano: 28 lis 2020 - 18:50]

@januszfeniks, na jakiej wysokości ma być górny deflektor? Początkowo zrobiłem w/g projektu 30 cm. ,ale wydawało się za wysoko i obniżyłem do 10 cm. 



#14 januszfeniks

januszfeniks

    Weteran

  • **VIP**
  • 1757 postów
  • MiejscowośćEłk

Napisano 28 lis 2020 - 18:52



Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

#15 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 28 lis 2020 - 19:06

Dziękuję kolegom za rady.



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#16 emka24

emka24

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 91 postów
  • Miejscowośćmlądz

Napisano 04 gru 2020 - 18:31

Deflektor w palenisku zamontowany i nieśmiało uczymy się siebie.

 

Załączony plik  1.jpg   50,83 KB   4 Ilość pobrań

 

 







Również z jednym lub większą ilością słów kluczowych: wędzarnia, emka24

Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych