[Ciasto]Abratkowy "Sernik Ireny"

[anerka]

Czasem z takich pomyłek wychodzi nowy fantastyczny wyrób

Gdyby nie pomyłka ,prawdopodobnie nie byłoby także np. zakwasu na chleb. :grin:

[jaro71]

ok ale proszę :rolleyes: konkretnie dajemy do masy serowej te pół litra mleka czy nie :rolleyes:

[anerka]

dajemy do masy serowej te pół litra mleka czy nie

NIE ,NIE, chodziło o budyń, do ugotowania którego / gdyby go gotować/ potrzebne jest pół litra mleka.

[chudziak]

jaro71 przeczytaj dokładnie przepis bo konkretnie abratek pisze w nim o budyniu, o mleku nic nie wspomina. Dodatkowo napisał Ci tak

budyń pełni rolę stabilizatora (zamiast "czystej" mąki ) i sypiemy go do masy serowej w stanie suchym, choć jeśli ser jest baardzo suchy (co nieraz się zdarza ) to faktycznie nie zaszkodzi dolanie odrobiny mleka

co oznacza ,że w oryginalnym przepisie nie ma mleka.

[jaro71]

no robiłem znów sernik ale teraz tak jak mówi przepis wszystko po kolei i wyszedł prawie super :grin: mam jeszcze pytanie np do abratka - czy istnieje jakiś sposób na to aby masa serowa po upieczeniu była bardziej puszysta a nie taka zbita jak wychodzi (może np dodanie proszku do pieczenia do masy serowej)-co o tym myslicie

[abratek]

może np dodanie proszku do pieczenia do masy serowej

a broń Cię Wszyscy Święci ! :rolleyes:

a teraz wracając do puszystości.... ten sernik jest jaki jest i taki jego urok.... jeśli chcesz "puszysty" to zrób np wiedeński :wink:

kombinowanie z tym, może się skończyć klapą :mellow: , bo istnieje prawdopodobieństwo że delikatny ser nie uniesie "pokrywy" z ciasta

 

środkiem który wpływa na puszystość masy serowej jest napowietrzone i ustabilizowane cukrem białko jaj

[pokemon15]

czy istnieje jakiś sposób na to aby masa serowa po upieczeniu była bardziej puszysta a nie taka zbita jak wychodzi

piekłem go kilka dni temu ścisle wg receptury abratka... wyszedł idealnie, a masa serowa wcale nie wyszła zbita czy twarda, dla mnie puszek, pozdrawiam. (moze to kwestia samego sera jaki uzyłeś)

 

http://img844.imageshack.us/img844/1672/dscf1298wm.jpg

[EAnna]

Piekłam ten sernik kilka razy i wychodzi idealny.

Odstępstwem od przepisu było zastosowanie dobrego masła.

Tym razem chciałabym wprowadzić urozmaicenie w postaci owoców.

Wymyśliłam coś takiego:

- Spód podpiekam wstępnie

- Smaruję go białkiem w celu "impregnacji" podłoża

- Smaruję cienko marmoladą korzenną z nalewkowych owoców

- Układam na wierzch plasterki bananów posypane imbirem

- Na to masę serową

- Na górę resztę ciasta w formie kruszonki.

Kochany Abratku,

Czy to wyjdzie?

Sernik pieczony jest na 90 urodziny mojej "drugiej" mamy, czyli teściowej i nie chcę dać plamy.

Może te banany położyć na wierzch masy serowej?

Boję się, że zanadto obciążą ser.

Z góry dziękuję za wskazówki

[abratek]

Nie powinno być problemów , choć nie wiem jak zachowa się akurat to ciasto po podpiekaniu :rolleyes:

- Smaruję go białkiem w celu "impregnacji" podłoża

- Smaruję cienko marmoladą korzenną z nalewkowych owoców

tu myślę że nie jest konieczne smarowanie białkiem bo marmoladka ładnie się powinna zespolić

 

Może te banany położyć na wierzch masy serowej?

Boję się, że zanadto obciążą ser.

mogą się nie utrzymać na powierzchni...

na bazie tej masy robiliśmy serniki z różnymi owocami, ale przy ich grubości większe owoce i tak leżały na spodzie (zwykłym kruchym), jednak owoce drobne były "zawieszone" w masie

[anulkaa89]

Witam, do sernika dać ser z wiaderka czy w kostkach do zmielenia? Zrobiłam z wiaderka i strasznie mi opadł i nie dopiekł się do końca, taka ciapka wyszła, chociaż po schłodzeniu i tak sernik pyszny. Czy w kostkach ser będzie lepszy i nie opadnie?

[@halusia@]

 

 

. Czy w kostkach ser będzie lepszy i nie opadnie?

 

W/g mnie zdecydowanie tak... ser z wiaderka będzie miało lepsze zastosowanie w sernikach na zimno. 

Natomiast ser z kostki ... zresztą co tu dużo mówić... wiesz co mielisz...