Otrzewna wieprzowa

[bilu72]

Mam pytanie odnośnie przechowywania otrzewny wieprzowej.Czy po zapakowaniu w woreczek próżniowy można przechowywć w chłodnym miejcu czy należy zamrozić.Mam 5 kg do wysyłki w poniedzialek a odebrałem od dostawcy dzisiaj. Edytowane 3 Grudnia 2020 przez bilu72

[Muski]

Vacum 2-3st bez problemów

[bilu72]

Vacum 2-3st bez problemów

Ok.

5 kg mam wysłać koledze ale dla siebie też wziołem przy okazji 5 kg   jak spakuję po 3-5 szt w woreczek to zamrozić czy trzymać w chłodni,a jeżeli tak to jak długo można przechowywać taki produkt?Przerobu raczej wielkiego nie przewiduję 

Edytowane 3 Grudnia 2020 przez bilu72

[EAnna]

 

 

Mam pytanie odnośnie przechowywania otrzewny wieprzowej

Czy masz na myśli błonę/siatkę otrzewnową? 

[bilu72]

Czy masz na myśli błonę/siatkę otrzewnową? 

 

Tak

Edytowane 3 Grudnia 2020 przez bilu72

[EAnna]

Ponieważ na południu Polski wykonuje się okołoświątecznie tzw. "zające" w błonach otrzewnowych, są one gromadzone przez ubojnie i przechowywane w formie zamrożonej. 

Kupuję takie od czasu do czasu w ubojni w Wiśle, pakowane po kilka sztuk w woreczkach i mrożone. Sprzedawane na wagę.

Świeże przechowuję czasami w vacum ale nie za długo. Wg mnie zmienia się za bardzo zapach. To jest jednak specyficzny element ze specyficznym tłuszczem o charakterze otrzewnowym.

Sugeruję zamrożenie indywidulnych elementów, co będzie łatwiejsze w użyciu.

Edytowane 3 Grudnia 2020 przez EAnna

[bilu72]

Czyli spakowane spokojnie wytrzymają do czasu dostarczrnia a swoje zamrożę i kilka zostawię w chłodni na użytek bierzący.

Edytowane 3 Grudnia 2020 przez bilu72

[EAnna]

 

 

Czyli spakowane spokojnie wytrzymają do czasu dostarczrnia

Kiedyś DZIADEK pisał coś o nasoleniu błony. Niestety, nie znam zasad z praktyki.

Błon jest bardzo delikatna i chyba nie powinna być moczona (z soli) przed użyciem.

Może wypowiedzą się jeszcze inni praktycy.

[bilu72]

Spakowałem nie solone

Edytowane 4 Grudnia 2020 przez bilu72

[Bagno]

Jeśli błona otrzewna po oderwaniu od żołądka została wystudzona w małych porcjach to można byłoby zapakować vacum i wysłać lub zrobic solenie.

@bilu72

Moim zdaniem, najlepiej byłoby mocno zasolić po wytrąceniu płynu odsączyć, wykonać pakowanie i do niskiej temperatury <5C.

[bilu72]

Otrzewne po spakowaniu leżą w chłodni w temp.około 3 st.C.Po spakowniu do czasu przyjazdu paczka będzie nadal w chłodni,temperatury na poniedziałek zapowiadają bliskie 0 st.C więc do czasu dostarczenia do sortowni powinno być wszystko ok.Obłożę paczke styropianem i włoże zamrożone wkłady turystyczne,może to coś da. Edytowane 4 Grudnia 2020 przez bilu72

[electra]

@bilu72, a masz moze dojsci edo suchego lodu? lepiej si esprawdza niz  wklady turystyczne

[bilu72]

@bilu72, a masz moze dojsci edo suchego lodu? lepiej si esprawdza niz  wklady turystyczne

Nie mam, jedynie do ciekłego azotu w niewielkich ilościach.

Edytowane 5 Grudnia 2020 przez bilu72