Szara polędwica po sparzeniu

[highway]

Maciekzbrzegu napisał: Może i z tego forum. Pojawiają się na nim różne przepisy nie tylko z 16. Autorskie,ściągnięte z netu itd, itp. nie zawsze delikatnie mówiąc najszczęśliwsze.

Może za rok dwa ktosc przeczyta wyżej cytowany przepis bez dalszej dyskusji. I powie przepis z wiodącego forum a taki badziew wyszedł. I tu się nasuwa pytanie czy cenzurować forum? I ewentualnie kto ma to robić? Może właściwsze kto się tego by podjął. Dobrego Rozwiąnia nie ma. Nic poprostu trzeba być ostrożny. A w przypadku forum czytać cały wątek.

 

 

Ok, znalazłem ten przepis. Faktycznie jest z tego forum (https://www.wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/1548-poledwice-wiosenne-wariacje-wojtka-minora). Ja zamieściłem konspekt. Zgadzają się stężenia, czasy i temperatury. Pominąłem tylko przyprawy, bo wolę smak surowego mięsa.

Tia... I to by było na tyle w kwestii zamieszczania autorskich przepisów.

[EAnna]

 

 

Zgadzają się stężenia, czasy i temperatury.

Nie do końca:

 PRZEPIS:

(proporcje na 10 kg oczyszczonego schabu)

surowiec - schab bez kości, 10 kg, pokrojony na kawałki 0,8 - 1,2 kg
zalewa - 5 litrów wody + 0,6-0,65 kg peklosoli (nie jest za słone)
przyprawy:

• 6 - 8 rozgniecionych ząbków czosnku
• 10 g kolendry
• 40 g cukru
• 8 - 10 pokruszonych liści laurowych
• 40 - 50 pokruszonych ziaren pieprzu
• 6 - 8 goździków
• 40 - 50 pokruszonych ziaren ziela angielskiego

 

na 1 kg oczyszczonego z mizdry schabu w kawałkach zalewa to 0.5l wody + 0.060 - 0.065kg peklosoli i 40g cukru.

 

Dlatego napisano, że 

 

Raczej niemożliwe że z tego Forum   

 

Czyli: dawka czyni różnicę.

I nie chodzi tylko o smak !!!

[highway]

Akurat 0.5l wody się zgadza. Z cukrem faktycznie się walnąłem, ale to literówka, w rzeczywistości użyłem 4g/kg mięsa. Jeśli to możliwe, proszę o poprawę pierwszego posta lub całkowite usunięcie z niego tego przepisu, bo to miał być tylko opis tego, co zastosowałem, nie autorski przepis