Adaptacja istniejącej "wędzarni" do stanu użytkowego

[matt6]

Witam,

 

Posiadam wybudowaną wędzarnię z czasów, kiedy nic o wędzeniu nie wiedziałem, a i wykonawca chyba nie był zbyt obyty z tematem.

Są trzy problemy:

1. kanał dymowy wychodzi z bocznej ściany, więc dym może rozprowadzać się nierównomiernie
2. sufit jest prosty, więc skropliny będą kapały na wędliny
3. połączenie z kominem jest bez szybra, więc może być kłopot z uzyskaniem odpowiedniej ilości dymu

 

Rozwiązania:

 

Ad.3 szyber postaram się zamontować w kominie we własnym zakresie korzystając z dostępnych elementów

 

Ad.2

Pomyślałem o zamontowaniu blachy pod kątem, pod sufitem, która będzie odprowadzała skropliny do jednego boku. Do blachy przyspawane w 4 miejscach oczka na szypułkach, żebym mógł to zawiesić na haczykach, zachowując możliwość zdjęcia blachy na czas wygrzewania i suszenia.

Z każdej strony blachy pozostanie minimum 5 cm przestrzeni od ścian wędzarni.

 

Ad.1

Przydałby się deflektor dymowy zaadaptowany do mojej wędzarni. W grę wchodzi pewnie wersja stojąca na płaskiej podłodze i tworząca jakiś daszek nad kanałem dymowym, jak i coś mocowane do kanału dymowego (ceramika fi200) i wychodzące do wędzarni.

 

Termometr(y) oczywiście także zostaną zamontowane.

 

Doradźcie proszę jaki rozwiązania byłyby trafne, żeby nie zniechęcić się do tematu wyrabiania własnych wędlin chodząc w miejscu.

 

Na początek będę chciał wędzić tradycyjnie z paleniskiem, ale z czasem muszę się zainteresować bardziej możliwościami przerobienia na wędzarnię elektryczną z racji "wygody" i możliwością robienia w tym czasie innych rzeczy w ogrodzie bez skrupulatnego pilnowania paleniska.

[BenekL]

Ad2 -Nie jestem przekonany co do blachy. Czy faktycznie występuje skraplanie ? Czy teoretycznie może wystąpić? Tym bardziej, że wędzarnia jest w pomieszczeniu.

Kanał dymowy można przedłużyć do środka kawałkiem rury z kolankiem.

Deflektor stojący  jeden lub lepiej dwa kawałki blachy (np:40x40)  na prętach z drutu .