Czy kątnice wołowe należy wywrócić na drugą stronę?

[piotrer]

Dzień dobry,

 

Mam pytanie jak w temacie. Zakupiłem w sklepie Swojskiwyrób kątnice wołowe (kraj pochodzenia to Brazylia). Dodam, że z kątnicami nie miałem do czynienia stąd to pytanie. Moja wątpliwość wynika ze sprzecznych informacji wyczytanych na forum.

 

1. Mianowicie czy po wypłukaniu i odsoleniu kątnice wywracać na drugą stronę, czy już kupuje się je wywrócone?

2. Po czym w ogóle rozpoznać która strona jest zewnętrzna w kolorze i fakturze są one takie same.

 

Dziękuję za wyjaśnienie. 

[arkadiusz]

Kątnice są już odwrócone na dobrą stronę. Odwraca się pęcherze wołowe i wieprzowe i przełyki wołowe.

[EAnna]

 

 

Po czym w ogóle rozpoznać która strona jest zewnętrzna w kolorze i fakturze są one takie same.  

Strzępki na powierzchni jelita powinny się znaleźć w środku.

Biologicznie są na zewnątrz, od strony otrzewnej. Jednak do użytku są przewracane tak, aby strona stykająca się z treścią pokarmową zwierzęcia znalazła się na zewnątrz. Ta strona, po obróbce jelita jest już gładka.