Chłapowo 2021 - Od(z)lotowe przepisy

[Maciekzbrzegu]

Halusia dopisz na ilę kilo farszu te 300 ml wody lub ile wody na 1 kg farszu.

[witt]

 

 

Kiełbasa grillowa - zlotowa

Bardzo smaczna, piekliśmy na ognisku.     

[arkadiusz]

- 70 % wp II mięso gulaszowe

 

Doprecyzujmy.Jak jest zawartość tłuszczu. ?

Edytowane 27 Czerwca 2021 przez arkadiusz

[krzysio59]

 

 

4 g /kg czosnku

Oczywiście świeży?

[nestor]

Halusia. na grilla bierzemy kiełbasę białą a nie peklowaną,

[Maxell]

Ale my wyjątkowo, korzystając ze wspaniałej pogody i tego, że Maciek przygotował nam ognisko, opiekaliśmy ją sobie przy nim. Wszystkim bardzo smakowało.

[@halusia@]

 

 

Halusia dopisz na ilę kilo farszu te 300 ml wody lub ile wody na 1 kg farszu.

 

 

Przepraszam, powinnam dopisać , że na 10 kg mięsa 

 

 

 

@halusia@, dnia 26 Cze 2021 - 21:56, napisał: Kiełbasa grillowa - zlotowa Bardzo smaczna, piekliśmy na ognisku.     

 

 

Dziękuję Witku. 

 

 

@halusia@, dnia 26 Cze 2021 - 21:56, napisał: 4 g /kg czosnku Oczywiście świeży?

 

 

Tak, chodzi  świeży czosnek.

 

 

Halusia. na grilla bierzemy kiełbasę białą a nie peklowaną,

 

 

Zgadza się, ale czasami trzeba dmuchać na zimne, kiełbasa była wieziona  kilka godzin autem .

 

 

 

@halusia@, dnia 26 Cze 2021 - 21:56, napisał: - 70 % wp II mięso gulaszowe   Doprecyzujmy.Jak jest zawartość tłuszczu. ?

 

 

Jak ja uwielbiam Twój oddech na moich plecach   

[@halusia@]

Napisano dziś, 12:59 @halusia@, dnia 26 Cze 2021 - 21:56, napisał: - 70 % wp II mięso gulaszowe   Doprecyzujmy.Jak jest zawartość tłuszczu. ?

 

 

A tak na serio :

Wp II a  z zawartością tłuszczu bez ścięgien około 20 %.

Edytowane 27 Czerwca 2021 przez @halusia@

[Muski]

 

 

Kiełbasa grillowa

No - potrzebuję na sobotę - to może skorzystam      

[arkadiusz]

Wpadnij .Mam z serem.

[Muski]

 

 

Mam z serem

No tak...ale Małgo nie podchodzi z serem... 

[arkadiusz]

Bez sera też mam.  .Pogadamy o kaszance.

Edytowane 27 Czerwca 2021 przez arkadiusz

[@halusia@]

 

 

@halusia@, dnia 26 Cze 2021 - 21:56, napisał: Kiełbasa grillowa No - potrzebuję na sobotę - to może skorzystam   

 

 

Proszę bardzo. 

Ale Twoja  Waldku grillowa , mieszana z mięsem drobiowym '' Klękajcie narody '' zacytuje śp Andrzejka 

[Dodano: 27 cze 2021 - 21:19]

 

 

@halusia@, dnia 24 Cze 2021 - 20:12, napisał: Kaszanka zlotowa    Myślałem że tylko ja, jak zwykle robię "niezgodnie"     z przepisem, ale widzę ze jednak nie    Bardzo podobny skład do mojego, poza tym że 15% krwi mniej i w zamian dodaje mleko i lubię dodatek cynamonu okolu 0,5g na 1 kg. I nie miele tylko kroje, tak w tym stylu ( to akurat kaszanka, bez kaszy   czyli z Niemieckiego "krwista kiełbasa" )  

 

 

Bardzo interesujący przekrój kaszanki bez kaszy i dodatek mleka i cynamonu robi wrażenie. 

Jeśli chodzi o '' niezgodność ''z przepisem , w przypadku kaszanki można tworzyć różne wariacje  na jej temat i nie koniecznie muszą to być płucka 

[TOSHIBA]

kaszanki bez kaszy

 

W wielu krajach/językach, kaszanka ma nazwę pochodząca od innego głównego składnika, czyli krwi

Wiec nie brzmi to tak dziwnie jak kaszanka bez kaszy 

 

Pochodzenie kaszanki w Polsce - wg przekazów, z Niemiec, przez Śląsk do reszty kraju.

[Dodano: 27 cze 2021 - 21:42]

 

 

i nie koniecznie muszą to być płucka

 

Dodatki podrobowe, jak i kasza to zostały aplikowane w wyrób po prostu z biedy i celem zagospodarowania elementów pozostałych po rozbiorze wieprzowiny.

Podstawowe składniki to krew, boczek i skorki, a przyprawy sol, pieprz, majeranek, tymianek, ziele angielskie i imbir.

Każda inna konfiguracja, to po prostu dodatki jakie kto lubi.

Obecnie większość z nas, nie rozbiera sama regularnie swinika, wiec nie ma powodu aby na silę pakować to co zostanie - żeby się nie zmarnowało. 

Idziemy do sklepu i kupujemy to i tylko to co chcemy wsadzić do środka i wszystko.

Edytowane 27 Czerwca 2021 przez TOSHIBA

[@halusia@]

 

 

W wielu krajach/językach, kaszanka ma nazwę pochodząca od innego głównego składnika, czyli krwi

 

 

Czyli moja kaszanka bez krwi to nie kaszanka ??    no i bez płucek . 

 

 

 

Dodatki podrobowe, jak i kasza to zostały aplikowane w wyrób po prostu z biedy i celem zagospodarowania elementów pozostałych po rozbiorze wieprzowiny.

 

 

Zgadza się, rzecz jasna że nic nie mogło się zmarnować.

 

 

Obecnie większość z nas, nie rozbiera sama regularnie swinika, wiec nie ma powodu aby na silę pakować to co zostanie - żeby się nie zmarnowało. 

 

 

Uwierz mi ,że świadomie nie daję płucek . Bo ich nie lubię podobnie tak jak masła 

[TOSHIBA]

Uwierz mi ,że świadomie nie daję płucek

 \

 

Ale ja Ci wieżę, sam już pisałem kiedyś, że jak bym miał ochotę na zjedzenie filtra, ugotował bym sobie filtr z samochodu 

Podam Ci inny przykład, nie nawadze czerniny (i nie zgadniesz który składnik mi przeszkadzał), ale kaszankę z chęcią zjem - oczywiście bez płucek 

Ale jak ktos inny lubi, to niech je, mi to nie przeszkadza, mogę nawet dla takiego kogoś przygotować kaszankę z dowolnymi składnikami, 

Polubilem kaszankę z ciętymi kawałkami mięsa jak wyżej (boczek, mięso z głowizny, a i czasami serce dodam, + drobno pokrojone skorki, nie wiem dlaczego, jakoś lepiej mi wchodzi

Jak do grzania na wodzie to wole z ryżem, na grilla z kasza, a na chleb na zimno bez "zagęszczacza/wypełniacza" lub z rozgotowanym grochem łuskanym

Edytowane 27 Czerwca 2021 przez TOSHIBA

[electra]

Halusia  ja nie lubie watrobki ale nie wyobrazam sobie pasztetu bez , nie moze byc za duzo ale musi byc zrownowazienie wyczuwalna 

Maslo?Matko pomidor i maslo niema nic lepszego ..jak zyc jak zyc  

Kaszanka to sie nie wypowiadam jadam raz w roku i ciezko mi powiedziec czy dobra  jem czy nie ...wazne zeby byla dobrze wysmazona

[sverige2]

 

Jeszcze się dużo muszę uczyć.

 

Jak prawie wszyscy tutaj, ten kto twierdzi że już umie już wszystko, prawdopodobnie nie umie nic.

Nie ma tez potrawy / wyrobu co by wszystkim jednakowo smakował.

Dlatego podesłałem Ci podstawę z mała sugestia mojego smaku, ale nie mam zamiaru Tobie dyktować co i jak masz przyprawić, a już na pewno decydować co powinno Ci smakować  .

 

 

Czy mogę się zwrócić do Witka aby podzielił się ze mną Twoim przepisem na ten "Blutwurst" ?  Wygląda niesamowicie apetycznie, a ja też lubię takie krwiste "wursty" z korzennym akcentem smakowym  .

[TOSHIBA]

 

 

Czy mogę się zwrócić do Witka aby podzielił się ze mną Twoim przepisem na ten "Blutwurst" ?

 

Oczywiście że tak  , tym bardziej że nie jest to mój przepis, tylko ogólnie dostępny z netu

[Dodano: 28 cze 2021 - 12:15]

Ja go tylko sprawdziłem w oryginale, czy nie jest fikcja internetowa, a potem zacząłem dostosowywać smakowo do moich upodobań, Cięte "mięsa" zamiast mielonego zostało

[Todek]

https://www.youtube.com/watch?v=PPE54VJGkSM

[Dodano: 28 cze 2021 - 12:40]

https://www.youtube.com/watch?v=rZohfa23S-I

[TOSHIBA]

@Todek

Przepisy z kanału Opa Jochen generalnie są dobre i w ciemno można robić, jak dla mnie trochę więcej przypraw, ale to sprawa smaku, czasami brakuje mi w nich higieny pracy, ale cóż. nie wszystko można mieć w jednym   

Edytowane 28 Czerwca 2021 przez TOSHIBA

[sverige2]

Dzięki wielkie, bo ja tu też znalazłem coś w tym stylu, i przyprawiony podobnie. Co ty na to Toshiba, czy jest OK ?

https://www.chefkoch.de/rezepte/1561091263555158/Blutwurst.html

Edytowane 28 Czerwca 2021 przez sverige2

[TOSHIBA]

Opa Jochen to taki Niemiecki odpowiednik naszego Dziadka  . W prosty sposób, zrozumiały dla ogółu a nie tylko dla Fachowców podaje rożne przepisy

Gosiu przepracował życie na produkcji, fach ma w małym palcu, ale aktorem nie jest     

 

 

 

 

Co ty na to Toshiba,

 

To jest ten przepis wyjściowy

 

 

PS

Ale za chwile ktos nas zj...e za pisanie w tym temacie o czymś innym, a jeżeli przepisy od-zlotowe     

Edytowane 28 Czerwca 2021 przez TOSHIBA

[@halusia@]

Przepisy z kanału Opa Jochen generalnie są dobre i w ciemno można robić

 

 

 

Serio?? To ja poproszę osobistego tłumacza   

 

 

 

Ale za chwile ktos nas zj...e za pisanie w tym temacie o czymś innym, a jeżeli przepisy od-zlotowe     

 

 

No właśnie      , ale w sumie jesteśmy wciąż w temacie '' krwistym '' 

Edytowane 28 Czerwca 2021 przez @halusia@

[Marek z Bielska]

Opa Jochen to taki Niemiecki odpowiednik naszego Dziadka  . W prosty sposób, zrozumiały dla ogółu a nie tylko dla Fachowców podaje rożne przepisy

 

O tak Jochen to stary mistrz