Chłapowo 2021 - Od(z)lotowe przepisy

[Marek z Bielska]

Zrobiłem i ja cebule z koperkiem po ukraińsku,na razie sie maceruje 

 

 

 

[MariuszB]

Zadam niedyskretne pytanie, czy na 4 zdjęciu widzę vegetę, czy to tylko mieszanka własnych przypraw?

[Marek z Bielska]

Zadam niedyskretne pytanie, czy na 4 zdjęciu widzę vegetę, czy to tylko mieszanka własnych przypraw?

Mariusz to była taka vegeta bez soli,glutaminianu....,czyli tzw.susz warzywny,tuszonka bardzo smaczna (jadłem na trzeźwo),mielonki smaku nie pamiętam wiem że była chudziutka 

[Marek z Bielska]

 

 

https://drive.google...PqI?usp=sharing

 

Nie mogę otworzyć tego filmu na xpeku,może na youtube będzie ?

[Maxell]

W tym temacie chciałbym przedstawić Państwu trzy przepisy realizowane podczas naszego ostatniego spotkania, któe cieszyły się i na pewno będą cieszyły, ogromnym zainteresowaniem.

Są to:

 

1. Koperkowa cebulka zakąskowa autorstwa Koleżanki Alinki

2. Konserwowa karkówka autorstwa Kolegi karolaszymczaka

3. Konserwowa mielonka autorstwa Kolegi Marka z Bielska

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez Maxell

[Maxell]

1. Koperkowa cebulka zakąskowa autorstwa Koleżanki Alinki

 

 

Przepis:

 

Składniki:

 

- 4 cebule (mogą być młode)

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżeczki cukru

- 2 łyżeczki octu

- pęczek koperku bez gałązek

- 3 łyżeczki wody

- 2 łyżki oliwy domowego tłoczenia.

 

Sposób wykonania:

 

1. Cebulę kroimy równo w półtalarki.

2. Koperek bardzo drobno siekamy.

3. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin celem dokładnego zmacerowania.

4. Możemy już postawić na stole obok wychłodzonej wódeczki. Świetna i smaczna zakąska.

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez Maxell

[Maxell]

2. Konserwowa karkówka autorstwa Kolegi karolaszymczaka:

 

 

Przepis:

 

Składniki:

 

- karkówka wieprzowa - 1 kg

- peklosól - 10 g

- vegeta - 9 g (jeśli używamy vegety bez soli i glutaminianu, ilość peklosoli zwiększamy do 14-16 g)

- pieprz czarny mielony - 3 g.

 

Sposób wykonania:

 

1. Mięso kroimy w kostkę ok. 3 x 3 cm.

2. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

3. Przygotowaną masę odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

4. Teraz przystępujemy do puszkowania i sterylizacji.

 

Smacznego

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez Maxell

[Maxell]

3. Konserwowa mielonka autorstwa Kolegi Marka z Bielska:

 

 

Przepis:

 

Składniki:

Przyprawy podane na 1 kg mięsa.

 

- mięso z łopatki (można dodać ok. 20-25% mięsa z golonek)

- peklosól - 16 g

- pieprz czarny mielony - 2,5 g (można dodać do 4 g)

- mąka ziemniaczana - 30 g

- woda - ok. 90 g

 

Sposób wykonania:

 

1. Mięso mielimy na siatce nr 10

2. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż do uzyskania odpowiedniej kleistości

3. Masę odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce

4. Puszkujemy i sterylizujemy.

 

Smacznego

[Alinka]

2. Konserwowa karkówka autorstwa Kolegi karolaszymczaka:

 

karkowka.JPG

 

Przepis:

 

Składniki:

 

- karkówka wieprzowa - 1 kg

- peklosól - 10 g

- vegeta - 9 g (jeśli używamy vegety bez soli i glutaminianu, ilość peklosoli zwiększamy do 14-16 g)

- pieprz czarny mielony - 3 g.

 

Sposób wykonania:

 

1. Mięso kroimy w kostkę ok. 3 x 3 cm.

2. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

3. Przygotowaną masę odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

4. Teraz przystępujemy do puszkowania i sterylizacji.

 

Smacznego

@karolszymczak poproszę o zdjęcie vegety, ew nazwę i producenta.

Niestety każda z tych różni się smakiem

A ja chciała bym dokładnie odwzorować przepis.

Bardzo mi ta konserwa smakowała.

Z góry dziękuję 

[Maxell]

Alinko, podeślij mi fotorelację z pełnym przepisem, na tą cebulkę koperkową.

[Alinka]

To ja muszę zrobić i obfocić.

Filmik jak Jarek robi jest na  grupie fb od jakiegoś czasu.

Troszkę napoju i zakąsku go kosztowało zanim pracownik z Ukrainy się podzielił przepisem

Jak mi się uda to udostępnię go na Oficjalnej grupie 

[MariuszB]

 

Zadam niedyskretne pytanie, czy na 4 zdjęciu widzę vegetę, czy to tylko mieszanka własnych przypraw?

Mariusz to była taka vegeta bez soli,glutaminianu....,czyli tzw.susz warzywny,tuszonka bardzo smaczna (jadłem na trzeźwo),mielonki smaku nie pamiętam wiem że była chudziutka 

 

Dzięki Marek.... wiem o czym piszesz bo sam szykuję na zimę taki susz... odnośnie degustacji to dobrze że chociaż pamiętasz smak tuszonki  

[Marek z Bielska]

Cebulka dziś jak się zmacerowała super 

[Alinka]

Zrobiłam opierając się na filmiku Jarka.

Użyłam jednej cebuli, po obraniu ważyła 150g.

Cebulka w 5 minut.
150g półkrążków z cebuli
8g cukru (1,5 łyżeczki)
5g soli (1 łyżeczka)
15g octu (5 łyżeczek)
15g wody (5 łyżeczek)
7g koperku
Moja łyżeczka ma 3 ml.
Użyłam octu spiryt 10%

Wszystko mieszamy i odstawiamy do maceracji.
Ja nie mogę się powstrzymać i zjem ją zaraz, natychmiast.
W przepisie jest całkowita dowolność, niech każdy dobierze wartości do swojego smaku.

Dla mnie te wartości są idealne, porcja na raz.

[Dodano: 09 cze 2021 - 22:57]
A co tam
Kubki smakowe szaleją.
Boczuś przetopiony na smalczyk, na pysznym graham ie a do tego Cebulka 5 minut

Edytowane 9 Czerwca 2021 przez Alinka

[Muski]

 

 

A co tam

      

[electra]

@Alinka, ja robie taka ale z czerwonej cebuli , tylko nie daje kopru , teraz sprobuje z koprem , robilam tez w wersji z natka ,

A ze smaki mi poszly juz bardziej na slodko po tylu latach w S to robie duuuuzo slosza

[Alinka]

@Alinka, ja robie taka ale z czerwonej cebuli , tylko nie daje kopru , teraz sprobuje z koprem , robilam tez w wersji z natka ,

A ze smaki mi poszly juz bardziej na slodko po tylu latach w S to robie duuuuzo slosza

Electro, zrób pierwszy raz zgodnie z przepisem, gdy uznasz że jest nie słodka to zmodyfikujesz ilość cukru pod swój gust

[electra]

@Alinka, zrobie napewno tak jak w oryginale ,zawsze pierwszy raz tak robie , inaczej ciezko cos zmieniac , 

U nas teraz czerwona jest dodatkiem do wszystkiego  wiec bedzie jakas dskocznia od codziennosci

[JaGra]

Alinka w Twoim przepisie brak jest oliwy. Czy jest niepotrzebna ?

[karolszymczak]

Nie bylo oliwy na zlocie.

[Maxell]

 

 

Nie bylo oliwy na zlocie.

Była, tylko w daniu wykonanym przez muflona. Dlatego na początku zasugerowałem w składzie oliwę z własnego tłoczenia. Tak się złożyło, że podczas spotkania użyto dwóch prawie identycznych przepisów. Być może Kolega muflon pokusi się na wrzucenie swej wersji cebulki.

[Alinka]

Alinka w Twoim przepisie brak jest oliwy. Czy jest niepotrzebna ?

Nie ma i nie było w tym przepisie oliwy.

Zrobiłam tę cebulkę w domu, opublikowałam przepis i zdjęcia, na prośbę Maxella.

Przepis jest od Jarka K.

 

Zrobiłam ja wczoraj ponownie z kilkoma kroplami oliwy, smaku nie zmienia. 

[Todek]

2 łyżki oliwy domowego tłoczenia.

A to jest co?

[Dodano: 13 cze 2021 - 16:38]

 

Nie ma i nie było w tym przepisie oliwy.

 Nie rozumiem.

Edytowane 13 Czerwca 2021 przez Todek

[Wieloś]

 

2 łyżki oliwy domowego tłoczenia.

A to jest co?

[Dodano: 13 cze 2021 - 16:38]

 

Nie ma i nie było w tym przepisie oliwy.

 Nie rozumiem.

 

Todek, przez pomyłkę Mirek wpisał oliwę, nie ma w tym oryginalnym przepisie oliwy.

[Maxell]

W poście z godziny 10.20 wszystko wyjaśniłem. Na zlocie były dwa przepisy na cebulkę. Nikt mi nie zostawił przepisu na piśmie, więc podałem ten, przy produkcji którego byłem, a wykonywał go muflon.