Smarówka, smarowidło , pomasta.

[DZIADEK]

Moja ulubiona smarówka będąca w ciągłym spożyciu. Polecam

Skład można zmieniać według swojego uznania .Smacznego. Pozdrawiam

[chłop z warmii]

I znowu powiem, wszystko jasne :grin: :grin:

 

Pozdrawiam serdecznie

[paweljack]

Wiele razy miałem zamiar zrobić to cudo aż wreszcie mi się udało.

 

Użyłem kiełbasy podhalańskiej.

 

 

 

Pyszności. 

 

 

[Małgoś]

Pawełku

[PanBoczek]

Wspaniała inspiracja! Właśnie czegoś takiego szukałem! Jak to dobrze przypomnieć czasem temat sprzed lat   

Będzie super wałówka do zajadania łyżką  zaniosę trochę zaprzyjaźnionemu rzeźnikowi ągielskiemu - ciekawe co powie na recepturę Dziadka Pozdrawiam

[wowa50]

Witam

Nie chcąc zakładać niepotrzebnie nowego wątku, a że temat jest w sumie pokrewny- mam pytanie:

tydzień temu zrobiłem smalec ze skwarkami z boczku i dużą ilością pokrojonej w nim łopatki-całość trzymana na małym ogniu parę godzin- czego efektem jest coś co uwielbiam-takie właśnie "smarowidło"....

Po czym do części przeznaczonej do spożycia dodałem oczywiście cebulę,jabłko,pieprz,majeranek- a reszta bez dodatków w dwóch miseczkach w lodówce.

I teraz mam obawy czy to wytrzyma jeszcze dwa tygodnie do planowanej imprezki barbórkowej?...czy też lepiej włożyć do zamrażarki lub zapeklować do słoików?...

pozdrawiam

[Einshell]

Witaj . Ten bez dodatków wytrzyma z pewnością , natomiast z cebulą , jabłkiem i przyprawami ... no cóż... może ''skisnąć'' ... lepiej zamrozić...

[beatag]

Lub skonsumować,a na barbórke zrobić świeżego  smalczyku -ja dodaję jeszcze  pod koniec pokrojoną  w kostkę paprykę ,trochę śliwki suszonej ,odrobinę magi.

[karolszymczak]

Ja bym zapakowal do sloika lub jakiejs miski zalal na wierz smalczykiem i napewno nie popsuje sie przez kilka miesiecy.

[Zbój Madej]

Ja bym zapakował do słoika lub jakiejś miski zalał na wierzch smalczykiem

 

Dopiszę jeszcze, że dobrze towar z miski zagrzać i gorące lać do słoików, słoik odraz zakręcić, wytrzyma do wiosny, a może i dłużej

[Todek]

 

Ja bym zapakował do słoika lub jakiejś miski zalał na wierzch smalczykiem

 

Dopiszę jeszcze, że dobrze towar z miski zagrzać i gorące lać do słoików, słoik odraz zakręcić, wytrzyma do wiosny, a może i dłużej

 

W smarowidle Dziadka, nie chodzi o podgrzewanie. Ja bym powiedział, że nawet jest to niewskazane.

[Maciekzbrzegu]

 

 

lub zapeklować do słoików?...

? przejęzyczenie/pisanie z telefonu  i miało być zawekować ?  czy coś innego ???

[Zbój Madej]

 

 

W smarowidle Dziadka, nie chodzi o podgrzewanie. Ja bym powiedział, że nawet jest to niewskazane.

Nie neguję przepisu Dziadka. Zapytał kolega co zrobić, aby mu dłużej smarowidło poleżało w lodówce, napisałem tak jak ja bym to zrobił.

[januszfeniks]

No to już wim co zrobię   ganiam za tymi betonami a czasu dla siebie zero... Zima więc będzie czas poćwiczyć  A nazbierało sie tego ...   

[beatag]

Rozmawiamy o dwóch różnych smarowidłach -pierwsze Dziadka -na surowo i przechowywane w zamrażalniku [w razie potrzeby wyjmowane po porcji] i smarowidle [czytaj -smalcu ] przetapianym z mięskiem .W przypadku gdy dodamy do niego cebulkę -poleży krócej .,bez niej można gorący wlany do słoików przechowywać znacznie dłużej. Ja generalnie robię z małych ilośći składników -tak na bieżąco i dodaję cebulki . Czasem robię tak,ze wkładam pod koniec całą cebulę ponadkrawaną i po kilku minutach ją wyjmuję. Wtedy smalec moze postać dłużej.

[Zbój Madej]

 

 

Rozmawiamy o dwóch różnych smarowidłach -pierwsze Dziadka -na surowo i przechowywane w zamrażalniku [w razie potrzeby wyjmowane po porcji]

Masz rację Beato, mój błąd sorrki       

[yogi]

@wowa50

Mnie taki smalec z jablkiem i cebula sie kiedys zepsul ale stal chyba dluzej niz 2 tygodnie w lodowce.

[wowa50]

Dzięki za pochylenie się nad problemem...

Oczywiście przejęzyczenie-miało być zawekować a nie zapeklować, a smalec z dodatkami został na bieżąco skonsumowany więc nie miał prawa się zepsuć..

Natomiast ten z mięsem zaleję po prostu jeszcze z góry porcją samego smalcu-a za ok 10 dni będzie roztapiany i dołożę cebulę, jabłko i może też kawałek śliwki suszonej....

W moim pytaniu była też intencja taka- co będzie korzystniejsze dla walorów smakowych jeśli już musimy potrzymać taki produkt dłużej- zamrożenie czy zawekowanie?...

[beatag]

Ja nie zamrażałam nigdy stopionego smalcu . W słoikach z  dobrymi zakrętkami [ostatnio na 10 nowo kupionych dobre były 3...] wytrzymuje długo .Oczywiście wlewam gorący .Ja nie robię smalcu z jabłkami ,ani z kiełbasą.  Słoninę  i wszystkie pozostałe składniki zawsze kroję nożem w kostkę [słoninę drobniej ,mięsko na większe kostki]. Robię z małej ilości [bo wkurzajace jest to krojenie] i taki smalec jest jedzony na bieżąco  . Wydaje mi się ,ze swieżo zrobiony jest najlepszy,no i wtedy można do niego dodać pod koniec cebulkę ... i tak jak ja -świeżą papryczkę i śliwkę .Jeżeli chodzi o tą śliwkę to  można dodać suszoną lub jak ktoś lubi wędzoną .

[EAnna]

 

 

co będzie korzystniejsze dla walorów smakowych jeśli już musimy potrzymać taki produkt dłużej- zamrożenie czy zawekowanie?...

Wg mnie zamrożenie.

Jak wytopię więcej smalcu to nawet czysty zamrażam.

Tłuszcze mają to do siebie, że jełczeją a sprzyja temu wyższa temperatura..

Smalec jest mieszaniną kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych.

Te frakcje nienasycone jełczeją w pierwszej kolejności.

 Nie znaczy to, ze czysty smalec po kilku tygodniach w lodówce będzie zepsuty i niezdatny do jedzenia.

Zmiany smaku są subtelne, występuje jednak utrata aromatu świeżego smalcu. 

Po rozmrożeniu smalcu aromat "świeżości" nadal jest wyczuwalny.

[Fahmann13]

 

Czy jest szansa na przepis? opis na fotkach niestety nieczytelny.

Pozdrawiam

[EAnna]

opis na fotkach niestety nieczytelny.

Musisz otworzyć fotkę z napisami. Klikasz na nią a ona otwiera się w powiększeniu i wszystko jest czytelne:

 

 

Edytowane 30 Stycznia 2019 przez EAnna

[Fahmann13]

Dzięki EAnna,

Zwykle czytam forum w wersji mobilnej a tam niestety nie ma takiej opcji. Przeskoczyłem na pełną i wszystko działa:)

Dziękuję bardzo

[marrolin]

Ja nie zamrażałam nigdy stopionego smalcu . W słoikach z  dobrymi zakrętkami [ostatnio na 10 nowo kupionych dobre były 3...] wytrzymuje długo .Oczywiście wlewam gorący .Ja nie robię smalcu z jabłkami ,ani z kiełbasą.  Słoninę  i wszystkie pozostałe składniki zawsze kroję nożem w kostkę [słoninę drobniej ,mięsko na większe kostki]. Robię z małej ilości [bo wkurzajace jest to krojenie] i taki smalec jest jedzony na bieżąco  . Wydaje mi się ,ze swieżo zrobiony jest najlepszy,no i wtedy można do niego dodać pod koniec cebulkę ... i tak jak ja -świeżą papryczkę i śliwkę .Jeżeli chodzi o tą śliwkę to  można dodać suszoną lub jak ktoś lubi wędzoną .

Post stary ale obok niego blisko urodził mi się temat ze smalcem i skwarkami; otóż na wytopionym smalcu rozlanym do słoików i przechowywanym w lodówce po miesiącu pojawiły się niebieskie ogniska jakby pleśni, to samo w skwarkach. Słonina z masarni, słoiki wyjałowione, więc co się dzieje. Wcześniej nigdy nie miałem z takim zjawiskiem do czynienia. Może jakieś uwagi? No bo coś nie porządanego się dzieje i można to przeoczyć, z wierzchu jest czysto, potem tak jak piszę gniazda niebieskiego czegoś różnej średnicy, 0,5 - 1,0 cm.

[wróbel75]

Wrzuć fotki będzie SiB-ą łatwiej coś doradzić