Peklowanie

[mucza0108]

Pomoże ktoś koledzy.Do zapeklowania mam 3,8kg mięsa ale mam takie naczynie że weszło tam tylko 1litr wody,dałem 142g peklosoli wszystko ma leżeć 10dni,z tego co wiem,zalewy powinno być 1,5-2 litry.Czy będzie nie za słone mięso w tym 1 litrze i 10dni czy coś zmienić?

[grim_reefer]

A niektórzy mają problem, że solanka nie może im przykryć mięsa bo jest jej za mało 

Masz rację, w zależności od przepisu idealnie byłoby jakby solanki było 1.5-2L.

 

Przy takich proporcjach mięso będzie dość słone, nawet jak na mnie (zasolenie 2.87%).

Jeśli nie jesteś bardzo słonolubny to możesz spróbować po peklowaniu wymoczyć mięso.

 

Ps. Mam nadzieję, że planujesz później parzyć, a nie podpiekać w wędzarni...

[mucza0108]

Tak będzie parzenie dzięki bardzo za odpowiedź za pomoc,chyba że znajdę naczynie inne i doleję 2 szklanki zimnej wody co ty na to.

[arkadiusz]

 

 

chyba że znajdę naczynie inne i doleję 2 szklanki zimnej wody co ty na to.

 

Zmień naczynie i uzupełnij peklosolankę wodą 0,5l  tak żeby miała  10%-towe stężenie. 

[mucza0108]

Dziękuję za pomoc pozdrawiam.