Dziwne ślady na karkówce

[przebre1983]

Standardowa zalewa do peklowania, czas 10 dni, dwa kawałki szynki, łopatka, karkówka. Wszystkie mięsa ok a na karkówce pojawił się dziwny kolor w jednym miejscu gdzie była przykryta i dociśnięta talerzykiem. Usunąłem ten zielony kawałek. Czy można będzie to zjeść czy wyrzucić cały kawałek mięsa?

[Dodano: 23 gru 2021 - 21:07]

Zdjęcie

Edytowane 23 Grudnia 2021 przez przebre1983

[Maciekzbrzegu]

Dla mnie to jest normalny kolor w miejscu utlenienia. Ja bym zostawił. Ta twoja karkówka była pewnie gdzieś na wierzchu w naczyniu. C Edytowane 23 Grudnia 2021 przez Maciekzbrzegu

[wróbel75]

 

 

w jednym miejscu gdzie była przykryta i dociśnięta talerzykiem.

I powstała poduszka powietrzna

Jak pomalujesz to wizualnie będzie ok. A w smaku powinno być dobrze.

[EAnna]

 

 

Czy można będzie to zjeść czy wyrzucić cały kawałek mięsa?

Zawsze biorę pod uwagę dwie opcje:

1. Mięso jest utlenione 
2. Mięso jest zmienione po medykamencie - leczeniu

Poza oględzinami proponuję posłużenie się węchem. Jeżeli problematyczny obszar nie odbiega zapachem od reszty to znaczy, że wszystko jest O.K. i zmiana koloru wynika wyłącznie z utlenienia.

[przebre1983]

Pewnie pod talerzykiem powstała poduszka powietrzna. Zapach jest w porządku. Dziękuję za pomoc.