[Pieczywo] Chleb Góralski z ziemniakami, na maślance

[nudziarz]

Nie znalazłem tutaj na forum tego przepisu wiec się podzielę. Nie jest to mój przepis ale dawno temu znaleziony w Internecie.  Chleb wychodzi bardzo dobry i długo utrzymuje świeżość.  Ziemniaki są dodawane by chleb utrzymał długo wilgotność, nawet do 2 tygodni.

 

Składniki: ( na dwie formy "keksówki")

- 500 g mąki żytniej typ 720

- 500 g mąki pszennej typ 650

- 12 g soli

- 2 duże ziemniaki

- 1 l maślanki

- 25 g drożdży 

- 1 łyżka cukru

- 50 ml letniej wody

 

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w łupkach (bez soli), które po ugotowaniu i przestygnięciu ścieramy na drobniutkiej tarce. 

Drożdże kruszymy do kubka, dodajemy letnią wodę, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do dużego naczynia wsypujemy obydwie mąki, sól, starte ziemniaki, wyrośnięte drożdże i mieszamy dolewając maślankę.

 

 

Po długim wyrobieniu ( około 15 min robotem z hakami) nakrywamy naczynie z ciastem ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma podwoić swoją objętość. 

 

 

 

Nasze formy do pieczenia smarujemy delikatnie masłem lub olejem i obsypujemy spód i boki mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy do przygotowanych form. Jest dość gęste.

 

Wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika 200°C, grzałka góra dół. Pieczemy około 60 minut.

 

  

 

[Muski]

 

 

wiec się podzielę

I to jest na tym FORUM piękne      Kiedyś byłem dość częstym gościem w Rytrze i tam serwowano podobny chleb - bardzo smaczny 

[sverige2]

Chlebuś bardzo piękny, a skórka jeszcze piękniejsza .Powiedz nam jednak Nudziarzu, jaką ilość tego wyrośniętego ciasta wkładamy do keksówki ( w przybliżeniu), oraz czy ciasto w keksówce powinno ponownie wyrastać zanim wstawimy go do piekarnika ?

[quadro555]

@sverige2

Pozwolę sobie odpowiedzieć. Do jednej keksowki połowę ciasta.

Skoro Autor nie podaje w przepisie nic na temat wyrastania ciasta w formie, to moim zdaniem należy przyjąć tak jak jest w przepisie.

[nudziarz]

@Muski

Chleb bardzo smaczny, praktycznie co tydzień wypiekam. Od czasu do czasu piekę inny ze słonecznikiem i płatkami owsianymi.

sverige2

 Przepis jest na dwie keksówki. Po wyrośnięciu wychodzi że wkładamy do nich około ¾ wysokości. Na więcej nie wystarczy.

Nie pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia w keksówkach. Wkładamy natychmiast do piekarnika.

quadro555

 Dokładnie tak jak piszesz.

 

Pozdrawiam

[sverige2]

Dzięki Nudziarzu .Ponieważ ja piekę różnego rodzaju chleby od lat, i zazwyczaj tak jak to pisze Quadro, nakładam zawsze ok. 1/2 keksówki, a następnie czekam aż wyrośnie do kantu keksówki i dopiero wkładam do piekarnika na 225 stopni C. i stąd było me pytanie. Chlebuś wygląda super apetycznie .

[@halusia@]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9276-chleby-i-bułeczki-spod-ręki-halusi/?p=549722

 

Przepis na chlebek góralski jest na forum

Niemniej jednak Twój wygląda wyśmienicie.

[nudziarz]

Niestety nie znalazłem przez formową wyszukiwarkę

[beatag]

Ja zamiast ziemniaków na szybko stosuje purre ziemniaczane w proszku -taki szybki zamiennik

[electra]

Ja z ziemniakami nie pieklam , przewaznie robie mniejsze chlebki zeby mialy wiecej skorki

[Piasek]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9276-chleby-i-bułeczki-spod-ręki-halusi/?p=549722

 

Przepis na chlebek góralski jest na forum

Niemniej jednak Twój wygląda wyśmienicie.

halusia - zgadza się, lecz nudziarz przedstawił nie jako swój tylko zaczerpnięty z netu i mu wierzę choćby dlatego, że uściślił z jakiej mąki piecze chleb. W wielu przepisach brakuje informacji na ten temat

Pozdrawiam

[nudziarz]

Brakło chlebka, trzeba było na szybko upiec

 

 

[Muski]

 

 

trzeba było

    

[beatag]

Chyba się skuszę i ja choć w większosci piekę chleby na zakwasie ale muszę wtedy zaczynać wieczorem

[nudziarz]

na zakwasie ale muszę wtedy zaczynać wieczorem

Zawsze warto szukać nowych smaków. Dla mnie chlebek nr1

[beatag]

Od dłuzszego czasu piekę chlebek polecany tu przez Alinkę z karmelizowaną cebulką Jest na zakwasie Polecam 

A  wracajac do chlebka to w innym przepisie na chleb góralski podaja na 2 kg maki 1,5l maślanki  ,a tu jest podane na 1kg maki 1l maślanki i jeszcze woda??Czy nie za rzadkie to ciasto?? Myślę je upiec w foremkach rzymskich [glinianych]

Edited May 28, 2022 by beatag

[nudziarz]

1kg maki 1l maślanki i jeszcze woda??Czy nie za rzadkie to ciasto??

Ciasto wychodzi dość gęste. Nie rzadkie.

Tak jak na foto

https://wedlinydomowe.pl/forum/uploads/monthly_04_2022/post-111152-0-99034300-1650718366_thumb.jpg

Edited May 28, 2022 by nudziarz

[beatag]

Spróbuje jurto   bo mam akurat maślankę  Intrygowała mnie tylko ta ilość w porównaniu do drugiego takiego samego przepisuz mniejszą ilością tej maślanki w stosunku do mąki......

[beatag]

Właśnie wyjęłam z piekarnika chlebki ale bardzo popękane ...ale chyba będzie bardzo smaczny i bardzo chrupiacy

 

Wysłane z mojego Redmi 6 przy użyciu Tapatalka

[Grzewlod]

 

 

bardzo chrupiacy

Taki najsmaczniejszy .

[sverige2]

Nooo, chlebki ogromnej piękności Beato , ale pokaż nam również chlebuś w przekroju  .

[ReniaS]

 chlebki 

 

Ależ pięknie wyrosły i się przyrumieniły   

[karolszymczak]

To następny ja w kolejce żeby upiec.W następny weekend.

[beatag]

Chyba go mogłam jeszcze trochę potrzymać ale pierwsze koty za płoty w moim piekarniku muszę zmniejszyć temp i dłużej go potrzymac

 

Wysłane z mojego Redmi 6 przy użyciu Tapatalka

[sverige2]

Nooo, i "Chlebek Góralski" gotowy, przekroju na razie nie pokazuję, ponieważ kroił będę dopiero jak chlebuś dobrze wystygnie, wyrósł jednak pięknie, skórka wygląda cudnie, więc wygląda na to że smakował będzie równie doskonale, waga chlebka po upieczeniu wynosi 950 gram .

Edited May 29, 2022 by sverige2