Żurawina na surowo ( bez pasteryzacji )

[pablos83]

Witam wszystkich

 

Mam prośbę Mianowicie czy ktoś z Was mógłby się podzielić przepisem jak zrobić żurawinę na surowo, bez pasteryzacji? Dostałem kilka kg żurawiny i chciałbym ją przerobić w taki sposób, by zachować jak najwięcej jej właściwości, stąd pomysł by zrobić ją na surowo

 

Będę wdzięczny za sprawdzoną recepturę.

[paweljack]

Widziałem w jednym z programów, jak gospodynie przecierały/ucierały żurawinę. To cały przepis.

[EAnna]

 

 

jak zrobić żurawinę na surowo,

Albo zamrozic, albo utrwalić cukrem 1:1. Bedzie to w zasadzie żurawina kandyzowana. 

[bilu72]

Kisiłem kapustę z dodatkiem żurawiny,dla mnie okazała się porażką

Możesz spróbować ukisić jak ogórki z różnymi przyprawami.Ogranicz tylko sól (1łyżka stołowa na 1 l. wody)

[wawaldek11]

Od wielu lat konserwuję świeżą leśną żurawinę cukrem 1:1 wagowo. Raz zrobiłem z uprawianej i to nie było to.

Mielę owoce maszynką do mięsa i w większym naczyniu mieszam z cukrem. Mieszam kilka razy dziennie przez dwa, trzy dni żeby usunąć pęcherzyki powietrza i do wyparzonych słoików. Na wierzch profilaktycznie daję łyżeczkę spirytusu. Ale nie zawsze taka żurawina dobrze się przechowuje. Potrafi fermentować w słoikach i wycieka zawartość - trzeba kontrolować i ewentualnie zapasteryzować. Myślę, że to zależy od jakości owoców.

[electra]

@pablos83, nie wiem jak zachowuje sie zurawina , ale u nas bardzo popularna jest czerwona borowka na surowo. 

 

poprostu borowke rozciera sie z cukrem az cukier sie rozpusci  borowka /cukier  2-1.borowki zawieraja duzo pektyn wiec same sie zeluja , maja tez sporo kwasu benzoesowego ktory je konserwuje ( zurawina tez go zawiera).

[pablos83]

Czyli najprostsze rozwiązania są najlepsze Rozetrzeć z cukrem 1;1 i po zawodach ( lubię jak jest słodko ). Dzięki wszystkim za wypowiedzi

[Bossky]

Od wielu lat konserwuję świeżą leśną żurawinę cukrem 1:1 wagowo. Raz zrobiłem z uprawianej i to nie było to.

Mielę owoce maszynką do mięsa i w większym naczyniu mieszam z cukrem. Mieszam kilka razy dziennie przez dwa, trzy dni żeby usunąć pęcherzyki powietrza i do wyparzonych słoików. Na wierzch profilaktycznie daję łyżeczkę spirytusu. Ale nie zawsze taka żurawina dobrze się przechowuje. Potrafi fermentować w słoikach i wycieka zawartość - trzeba kontrolować i ewentualnie zapasteryzować. Myślę, że to zależy od jakości owoców.

Czy aby ta fermentacja nie jest spowodowana kilkudniową zwłoką przeznaczoną na mieszanie nim zamkniesz produkt?

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[wawaldek11]

Nie ma reguły, bo wcześniej napełniałem zaraz po rozpuszczeniu cukru i tez puchły wieczka. Myślę, że to bardziej zależy od stanu owoców i tego co aktualnie w powietrzu fruwa