Jakiś patent dla gotowania "sous vide" zamiast cylkulatora czy wanny?

[fantomek]

Macie jakieś doświadczenie? Oprócz ww. są jeszcze piekarniki z tą funkcja. Chciałbym spróbować zrobić cos ta metodą.

[beatag]

Może nie patent ale ja w swoim multocookerze Redmond mam jedną z opcji temp. i czas ,którą wykorzystuje do parzenia  mojego ulubionego schabu.Wystarczy kawałek schabu [ok 1kg] zalac 1l wody i 2 Łyżki soli i zostawić w lodówce 1-2 doby.Po wyjeciu z solanki wystarczy  doprawić go czosnkiem i majerankiem oraz paroma kroplami cytryny-opcjonalnie .Po zgrzaniu worek wędruje do multicookera i ustawiam tam temp 60 stopni i czas 4-6 godz. To nasza ulubiona wędlina

[Todek]

Garnek elektryczny z Lidla.

[beatag]

Lub Lidlomix bądź  Termomix   tylko nie wiem czy chodzi o urzadzenia czy o przepisy??

[bilu72]

Czas czasem,temperatura temperaturą ale w głównej mierze chodzi o cyrkulację wody aby była jednakowa w każdym miejscu w pojemniku co zapewnia pompa wody.Tego efektu nie otrzymamy stosując tylko stałą temeraturę np.w garnku lub pojemniku.

[romk]

Czas czasem,temperatura temperaturą ale w głównej mierze chodzi o cyrkulację wody aby była jednakowa w każdym miejscu w pojemniku co zapewnia pompa wody.Tego efektu nie otrzymamy stosując tylko stałą temeraturę np.w garnku lub pojemniku.

W gankach elektrycznych przeznaczonych do sous vide konwekcja doskonale sobie radzi nie wymagając silniczków, łożysk ani turbinek,

 

[EAnna]

 

 

W gankach elektrycznych przeznaczonych do sous vide konwekcja doskonale sobie radzi nie wymagając silniczków, łożysk ani turbinek,

Zrób pomiary temperatury w różnych miejscach garnka i przy wsadach różnych rozmiarów i kształtów. 

[romk]

 

W gankach elektrycznych przeznaczonych do sous vide konwekcja doskonale sobie radzi nie wymagając silniczków, łożysk ani turbinek,

Zrób pomiary temperatury w różnych miejscach garnka i przy wsadach różnych rozmiarów i kształtów. 

 

Wolę, z całym szacunkiem dla Twojej wiedzy i kultury, pozostać przy swoim. Sous vide, to nie jest kosmiczna technologia. Cyrkulatory też mają swoje histerezy, błędy (niepewności pomiarowe ).

Pozdrawiam z życzliwością.