Jump to content

Jakiś patent dla gotowania "sous vide" zamiast cylkulatora czy wanny?


fantomek

Recommended Posts

Może nie patent ale ja w swoim multocookerze Redmond mam jedną z opcji temp. i czas ,którą wykorzystuje do parzenia  mojego ulubionego schabu.Wystarczy kawałek schabu [ok 1kg] zalac 1l wody i 2 Łyżki soli i zostawić w lodówce 1-2 doby.Po wyjeciu z solanki wystarczy  doprawić go czosnkiem i majerankiem oraz paroma kroplami cytryny-opcjonalnie .Po zgrzaniu worek wędruje do multicookera i ustawiam tam temp 60 stopni i czas 4-6 godz. To nasza ulubiona wędlina

beata
Link to comment
Share on other sites

Czas czasem,temperatura temperaturą ale w głównej mierze chodzi o cyrkulację wody aby była jednakowa w każdym miejscu w pojemniku co zapewnia pompa wody.Tego efektu nie otrzymamy stosując tylko stałą temeraturę np.w garnku lub pojemniku.

W gankach elektrycznych przeznaczonych do sous vide konwekcja doskonale sobie radzi nie wymagając silniczków, łożysk ani turbinek,

 

Romk
Link to comment
Share on other sites

 

 

W gankach elektrycznych przeznaczonych do sous vide konwekcja doskonale sobie radzi nie wymagając silniczków, łożysk ani turbinek,

Zrób pomiary temperatury w różnych miejscach garnka i przy wsadach różnych rozmiarów i kształtów. 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

 

W gankach elektrycznych przeznaczonych do sous vide konwekcja doskonale sobie radzi nie wymagając silniczków, łożysk ani turbinek,

Zrób pomiary temperatury w różnych miejscach garnka i przy wsadach różnych rozmiarów i kształtów. 

 

Wolę, z całym szacunkiem dla Twojej wiedzy i kultury, pozostać przy swoim. Sous vide, to nie jest kosmiczna technologia. Cyrkulatory też mają swoje histerezy, błędy (niepewności pomiarowe ).

Pozdrawiam z życzliwością.

Romk
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.