Muski Posted December 3, 2022 Report Share #1 Posted December 3, 2022 Jaka jest różnica między kaszanką a krupniokiem?Teoria mówi :Przy krupniokach na 100 kilogramów mamy zadane tylko 15 proc. kaszy. Przy kaszance można stosować 25 proc.. Krupnioka można nadziewać w jelito wieprzowe o długością od 15 do 25 centymetrów.Ale czy tylko ?I tak , dostałem 3 kawałeczki kaszanki do spróbowania - wszystkie były smaczne i poległem bo 2 były to teoretycznie krupnioki :facepalm:Teoria jeszcze opowiada o różnicach w kaszach, o nazwie regionalnej.....Jak drogie SiBy na Śląsku rozróżniacie kaszankę od Waszego regionalnego krupnioku? Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/ Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted December 3, 2022 Report Share #2 Posted December 3, 2022 Jak drogie SiBy na Śląsku rozróżniacie kaszankę od Waszego regionalnego krupnioku? Jak kupujemy w sklepie to jest kaszanka.W domu robimy krupnioki lub kaszoki (bez krwi) Kasza jęczmnienna perłowa. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800870 Share on other sites More sharing options...
DZIADEK Posted December 3, 2022 Report Share #3 Posted December 3, 2022 (edited) https://www.wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wyroby-regionalne/44-krupnioki-slaskiehttps://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=27&Itemid=4W drugim linku zdjęcie poglądowe to raczej z wyglądu to krupniok . Porównaj materiały pomocnicze. Edited December 3, 2022 by DZIADEK Quote Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800892 Share on other sites More sharing options...
paweljack Posted December 3, 2022 Report Share #4 Posted December 3, 2022 Jaka jest różnica między kaszanką a krupniokiem? Chyba podstawowa a może i jedyna to skwarki w krupniokach. Quote Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800895 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted December 3, 2022 Author Report Share #5 Posted December 3, 2022 (edited) PorównajTak ale przepis na krupniok https://www.wedlinyd...upnioki-slaskie jest niespójny - ilość kaszy po ugotowaniu nie będzie do 15% . a kaszy ugotowanej będzie 0,75+1,45 bulionu =2,2 Przepis jest na ponad 6 kg a nie na 5 kg, to i tak jest prawie 30 % kaszy. Jak różnica to tylko 5% skwarek - to rzeczywiście taka regionalna kaszanka zwyczajowo zwana krupniokiem . Edited December 3, 2022 by Muski Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800901 Share on other sites More sharing options...
Henio Posted December 3, 2022 Report Share #6 Posted December 3, 2022 @bartnik by wiedział , ale poległ Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800902 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted December 3, 2022 Author Report Share #7 Posted December 3, 2022 Chyba podstawowa a może i jedyna to skwarki TAK, ale w niektórych kaszankach regionalnych też są skwarki z podgardla i podsmażona cebula . Zapewne taki miszmasz przenikania przepisów. Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800903 Share on other sites More sharing options...
sverige2 Posted December 3, 2022 Report Share #8 Posted December 3, 2022 Ja do kaszanki od zawsze daję skwarki i wytopiony tłuszcz. Niezależnie czy robię z kaszy gryczanej, jęczmiennej, czy czasami z Bulguru , ale skwarki z wytopionym tłuszczem być muszą obowiązkowo, nie lubię zbyt suchej kichy . Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800905 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted December 3, 2022 Report Share #9 Posted December 3, 2022 Zapewne taki miszmasz przenikania przepisów. Oczywiście!Robi się z tego, co jest. Używa się też wyrzosków, co nadaje krupniokom fantastycznego aromatu smażonego mięsa i wzbogaca wyrób białkowo oraz tłuszczowo.Czasami - przy okazji - podwędza się krupnioki wyłącznie zimnym dymem.Poza tym Śląsk to rozległy obszar ze swoimi, regionalnymi tradycjami.Śląsk Cieszyński, Górny, Opolski różnią się nie tylko gwarą ale i dziedzictwem szeroko pojętej kultury. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800906 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted December 3, 2022 Report Share #10 Posted December 3, 2022 Pamiętasz Aniu? Swego czasu mieliśmy tutaj "specjalistę od krupnioków". :D Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800908 Share on other sites More sharing options...
paweljack Posted December 3, 2022 Report Share #11 Posted December 3, 2022 (edited) podwędza się krupnioki wyłącznie zimnym dymem.Czyli:https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19469-schwarzwurst/i wiadomo od kogo Niemiaszki zerżnęli albo kto wywiózł za ghranica. Edited December 3, 2022 by paweljack Quote Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800909 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted December 3, 2022 Author Report Share #12 Posted December 3, 2022 Ja do kaszanki od zawsze daję skwarki Czyli też wzorujesz na krupnioku Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800916 Share on other sites More sharing options...
sverige2 Posted December 3, 2022 Report Share #13 Posted December 3, 2022 Właśnie na to wychodzi, ale nigdy nie myślałem że robię "Krupnoik" ? Po prostu "Kicha" musi być tłuściutka, ze skwareczkami i resztą ingrediencji właściwych dla dobrej "Kichy Kaszanej" . Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800918 Share on other sites More sharing options...
DZIADEK Posted December 3, 2022 Report Share #14 Posted December 3, 2022 Receptura jest na 5 kg surowca. a nie gotowego wyrobu. Woda do kaszy zwiększa wydajność wyrobu. Quote Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800986 Share on other sites More sharing options...
Todek Posted December 3, 2022 Report Share #15 Posted December 3, 2022 A co na to PW 16? Quote http://www.shadow.org.pl Depeche Mode Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800991 Share on other sites More sharing options...
paweljack Posted December 3, 2022 Report Share #16 Posted December 3, 2022 A co na to PW 16? PW na to, że w krupnioku są skwarki. Quote Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800993 Share on other sites More sharing options...
Todek Posted December 3, 2022 Report Share #17 Posted December 3, 2022 PW na to, że w krupnioku są skwarki. No i chyba trochę inny skład procentowy surowców. Quote http://www.shadow.org.pl Depeche Mode Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19473-kaszanka-a-krupniok/#findComment-800998 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.