Maxell Posted March 15, 2023 Report Share #1 Posted March 15, 2023 W tym roku zrobimy trochę różnego rodzaju konserw rybnych, ryby wędzone i marynowane. Termin zlotu się powolutku zbliża, zatem bardzo proszę o przygotowanie sprawdzonych receptur na wymienione wyroby.Do tej pory korzystaliśmy z fileta śledziowego, makreli dużej do wędzenia, makreli średniej do puszkowania oraz szprotek. Może teraz uda się dodać jakieś nowe gatunki.Bardzo proszę o propozycje oraz sprawdzone przepisy do wypróbowania. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/ Share on other sites More sharing options...
Alinka Posted March 15, 2023 Report Share #2 Posted March 15, 2023 Rewelacyjnie smakowała w Zakopanem konserwa.... Karp w pomidorowym sosie.Jeśli w grę wchodzi ryba słodkowodna to jest to moja propozycja.Jeśli nie...to podaj proszę Mirku przepis na te pyszności.Ja nie jestem fanką ryb w pomidorach ale ten karp...klękajcie narody. Wyśmienity Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821416 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 15, 2023 Author Report Share #3 Posted March 15, 2023 Nie dodałem, iż w Zakopanem przeprowadziliśmy próby smakowe konserw rybnych nadesłanych przez Kolegę @Todek. Z ogółu ocen wynika, iż wszystkie konserwy zostały pozytywnie przyjęte. Pochwały rosły, wraz z otwarciem kolejnej puszki. Z tego co wiem, wszystkie konserwy były robione przez @Todka według receptur branżowych zamieszczonych na forum. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821419 Share on other sites More sharing options...
Todek Posted March 15, 2023 Report Share #4 Posted March 15, 2023 w Zakopanem przeprowadziliśmy próby smakowe konserw rybnych nadesłanych przez Kolegę @Todek. Karp w pomidorowym sosie. To był karp po grecku. Tylko nie wiem czy z ryby parowanej, czy ze smażonej. Quote http://www.shadow.org.pl Depeche Mode Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821433 Share on other sites More sharing options...
wosiu Posted March 16, 2023 Report Share #5 Posted March 16, 2023 Może pokusilibyśmy się o zrobienie paprykarza jest na niego wiele przepisów na naszej stronie można go później zapuszkować lub w słoiki zapakować jak kto woli. Teraz to co jest w sprzedaży w sklepach to...... ? więc noże popróbujemy jak smakuje prawdziwy paprykarz. Quote Przyjacielem trzeba być,a nie bywać.... Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821467 Share on other sites More sharing options...
Alinka Posted March 16, 2023 Report Share #6 Posted March 16, 2023 Tylko nie wiem czy z ryby parowanej, czy ze smażonej Na to nie zwróciłam uwagi bo karpia w każdej postaci uwielbiam.Zachwycił mnie sos; delikatny, z górującą nad innymi przyprawami nutką słodyczy Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821475 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 16, 2023 Author Report Share #7 Posted March 16, 2023 Może pokusilibyśmy się o zrobienie paprykarza jest na niego wiele przepisów na naszej stronie można go później zapuszkować lub w słoiki zapakować jak kto woli. Teraz to co jest w sprzedaży w sklepach to...... ? więc noże popróbujemy jak smakuje prawdziwy paprykarz. Wojtek, zobaczymy jak będzie. Tam nie mamy warunków na przeprowadzenie skomplikowanych zabiegów technologicznych, a z takimi mamy do czynienia w przypadku produkcji paprykarzu. Jednak na pewno będziemy mieli to na uwadze. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821501 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 16, 2023 Author Report Share #8 Posted March 16, 2023 Przy okazji, może uda się namówić Władka, aby zrobił kilkanaście puszek (800 ml) z nalewką z suszonych owoców. Rarytas. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821553 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 16, 2023 Author Report Share #9 Posted March 16, 2023 (edited) Zacząłem rozpracowywać przepis na konserwę zawierającą szprotki podwędzane w oleju. Chciałbym ich trochę wykonać w Chłapowie, w oparciu o świeżo wędzone szprotki z Laguny. Może w słoikach? Sterylizacja w temperaturze 115 st.C. trwa 50 minut. Edited March 16, 2023 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821581 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 18, 2023 Author Report Share #10 Posted March 18, 2023 A może w tym roku przeprowadzić warsztaty rybne pod namiotem? Mam na myśli obróbkę ryb i ich puszkowanie. Wszystkie czynności pomocnicze, jak przygotowanie sosów, ekstraktu przypraw i sterylizację, nadal prowadzić w kuchni. Zrobimy mniej bałaganu, a i Maciek spojrzy na nas przychylniejszym okiem. Co Wy na to? Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821873 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted March 18, 2023 Report Share #11 Posted March 18, 2023 A może w tym roku przeprowadzić warsztaty rybne pod namiotem? ...... Maciek spojrzy na nas przychylniejszym okiem. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821878 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted March 18, 2023 Report Share #12 Posted March 18, 2023 Qrcze , że też sytuacja rodzinna nie pozwala jechać w podróż dłuższą niż jakieś 1,5h . Zapowiada się fajna impreza Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821893 Share on other sites More sharing options...
karolszymczak Posted March 18, 2023 Report Share #13 Posted March 18, 2023 Jestem na tak. Quote W życiu trzeba być twardym jak chleb z biedronki. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-821896 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 21, 2023 Author Report Share #14 Posted March 21, 2023 (edited) Kupiłem w kilku różnych sklepach, szprotki podwędzane w oleju. Były w puszkach i słoikach. Różnią się nieco smakiem, ale są smaczne. Mnie interesował sposób przygotowania ryb do konserwacji. Okazało się, że np. w słoikach sa pozbawione głów i ogonów, a w puszkach tylko głów. I tu, i tu nie są patroszone. To nam znacznie ułatwi pracę. Decyzja - robimy.I jeszcze ciekawostka. Przewertowałem całą instrukcję technologiczną dotyczącą wykonania konserw z ryb podwędzanych w oleju, i okazało się, że jedynie olej rzepakowy, przygotowywany na zalewy do konserw, może być podgrzewany do temperatury powyżej 60 st.C. Wszystkie inne oleje roślinne oraz oliwy, nie mogą przekroczyć tej temperatury. To jest ważne, gdyż niektóre konserwy zalewane są olejem o temp. 90 st.C. Edited March 21, 2023 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-822425 Share on other sites More sharing options...
kempes Posted March 23, 2023 Report Share #15 Posted March 23, 2023 Szprotki podwędzane w oleju najładniej wyglądają w słoiku.Może sardynka ?Praca w namiocie super pomysł (puszkowanie + przedłużacz).Myślę, że wzorem Napoleonowa mogła by być powołana ''zapisowa grupa pomagająca''. Pracy jest moc, a czasami brakuje rąk do pomocy, zwłaszcza jak jest pogoda Myślę, że do rozmrażania zafoliowanych tafli ryb niezłe mogą być kastry budowlane, ostatnio trochę było wycieku.+ folie malarskie (można dociąć wg potrzeb), taśma samop. rękawiczki L/XL, więcej rybnych desek. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-822930 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 23, 2023 Author Report Share #16 Posted March 23, 2023 (edited) Masz rację Tadziu. Czas na powołanie Grupy Technologicznej d/s Obróbki ryb.Kto z Państwa chciałby wziąć udział w naszych rybnych warsztatach? Proszę się zapisywać do GTd/sOR. Lista poniżej: Lista chętnych do udziału w konserwowaniu ryb: 1. Maxell2. Zofintal3. karolszymczak4. kempes5.6.7.8.9.10. Szefem Głównym warsztatów jest Kolega @Władek123. Edited March 23, 2023 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-822932 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 23, 2023 Author Report Share #17 Posted March 23, 2023 Może sardynka ? Nie wiem jakie ryby mają na stanie. Będę dzwonił dopiero jakieś dwa tygodnie przed zlotem i wtedy wybiorę to co będzie najlepsze. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-822933 Share on other sites More sharing options...
Zofintal Posted March 23, 2023 Report Share #18 Posted March 23, 2023 Zofintal Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-822940 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 24, 2023 Author Report Share #19 Posted March 24, 2023 (edited) Podczas tegorocznego zlotu, w trakcie warsztatów konserwiarskich rybnych, planujemy wstępnie wykonanie następującego asortymentu: - płaty śledziowe marynowane,- szprotki marynowane,- konserwy - makrela w sosie pomidorowym,- konserwy - makrela w oleju,- konserwy - śledź w sosie pomidorowym,- śledź w oleju,- szprot podwędzany w oleju,- konserwy zaproponowane przez Kolegę @Władek123 - pewnie będą ryby w sosie musztardowym, majonezowym, itp.- dodatkowo będziemy wędzili makrele i może uda się załatwić trochę węgorzy (będą na potrzeby zlotu).- gdyby dostępne były sardynki, na pewno je zagospodarujemy. Edited March 24, 2023 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823099 Share on other sites More sharing options...
karolszymczak Posted March 24, 2023 Report Share #20 Posted March 24, 2023 Zanosi się ciekawie. Quote W życiu trzeba być twardym jak chleb z biedronki. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823100 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 24, 2023 Author Report Share #21 Posted March 24, 2023 Wszystko będzie uzależnione od tego, jakie ryby zaoferuje zakład. Mam nadzieję, że będzie wszystko, czego nam potrzeba, oczywiście poza zapałem do pracy. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823108 Share on other sites More sharing options...
MIRKON Posted March 24, 2023 Report Share #22 Posted March 24, 2023 Zapał to u nas jest zawsze Quote MIRKON Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823117 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 24, 2023 Author Report Share #23 Posted March 24, 2023 Oby nie słomiany. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823122 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 25, 2023 Author Report Share #24 Posted March 25, 2023 Udało się odnaleźć jeszcze jedno zdjęcie z ubiegłorocznych warsztatów. Wędzone makrele rozmiar 400-500: Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823183 Share on other sites More sharing options...
@halusia@ Posted March 25, 2023 Report Share #25 Posted March 25, 2023 Proszę dopisać Andrzeja. Quote Pozdrawiam Halusia "idę wolno, ale nie cofam się nigdy" http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19715-ch%C5%82apowo-2023-warsztaty-rybne/#findComment-823244 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.